Le restaurant Morning Glory à Hoi An : quoi commander, les prix et comment réserver

Morning Glory en un coup d'œil

Adresse (avant 2025)	106 Nguyen Thai Hoc, quartier Minh An, Hoi An, Quang Nam
Adresse (après juillet 2025)	106 Nguyen Thai Hoc, quartier Hoi An, ville de Da Nang
Téléphone	+84 235 2241 555
Horaires	10h00-22h00 tous les jours, dernières commandes vers 21h30
Niveau de prix	300 000-500 000 VND (11-19 USD) par personne, dîner partagé avec une boisson
Réservation	Par téléphone, formulaire du site web et e-mail
Paiement	Cartes acceptées, petit supplément possible sur certaines cartes
Itinéraire	Itinéraire

En une phrase : c'est la bonne table pour un premier soir à Hoi An quand vous voulez goûter tout le répertoire local sur une seule carte, confortablement installé, sans jouer à la loterie avec l'hygiène.

La province de Quang Nam a fusionné avec la ville de Da Nang en 2025 et les quartiers de Hoi An ont été réorganisés. Si un chauffeur de taxi a l'air perplexe devant « quartier Minh An », donnez plutôt le nom de la rue et le repère du Cargo Club.

Où c'est et comment s'y rendre

Le restaurant se trouve sur Nguyen Thai Hoc, l'artère principale des restaurants de la vieille ville, directement face au Cargo Club, qui appartient à la même propriétaire. Le pont couvert japonais est à trois ou quatre minutes à pied, le marché central à environ cinq, et les rives de la rivière Thu Bon à moins de deux. Tout le cœur de la vieille ville est accessible à pied.

Se rendre dans la vieille ville

• Depuis la plage d'An Bang ou de Cua Dai : environ 5 km, 10-15 minutes en taxi ou en voiture avec chauffeur via une application.
• Depuis le centre de Da Nang : environ 30 km, 40-50 minutes, selon la circulation en ville.
• Dépose : les voitures ne peuvent pas entrer dans le cœur piéton. Demandez à être déposé sur Tran Phu, Nguyen Hue ou près de l'extrémité du pont de Cam Nam, puis entrez à pied.

Heures sans moto et billet de la vieille ville

Les motos et les voitures sont interdites dans les rues du cœur pendant les heures piétonnes du soir, généralement de la fin de l'après-midi jusqu'à environ 21h30. Les horaires changent selon la saison et les soirées de festival, alors vérifiez les panneaux de barrière aux entrées des rues.

Les visiteurs étrangers paient 120 000 VND (environ 4,60 USD) pour le billet d'entrée à la vieille ville, qui couvre cinq sites patrimoniaux. Le billet est contrôlé aux points d'entrée du cœur, pas aux portes des restaurants. Dîner dans la zone ne vous en exempte pas par règlement, bien que l'application aux heures calmes soit irrégulière. Portez le billet si vous prévoyez de visiter les sites avant ou après le repas.

Avertissement sur la saison des inondations

D'octobre à décembre, c'est la saison des pluies, et Nguyen Thai Hoc passe près de la rivière Thu Bon. C'est l'une des premières rues à prendre l'eau. Les inondations de fin octobre et novembre 2025 ont atteint des niveaux élevés le long de ce tronçon. Par jour de forte pluie, le restaurant peut fermer, ouvrir tard ou déplacer le service à l'étage. Appelez à l'avance. Si la rue a de l'eau jusqu'à la cheville, faites le grand tour par Tran Phu plutôt que de patauger.

L'histoire derrière Morning Glory et Mme Vy

Mme Vy a grandi dans l'entreprise de restauration de ses parents, et la famille nourrit Hoi An depuis des décennies. Mermaid au 2 Tran Phu est venu en premier, dans les années 1990, suivi de White Lantern puis du Cargo Club juste à côté de l'emplacement actuel.

Morning Glory a ouvert en 2006. La propriétaire l'appelle son quatrième restaurant ; certains guides disent troisième. Sa version est la plus sûre à répéter. Le concept n'a jamais été une cuisine régionale unique. La carte s'étend des en-cas de rue aux déjeuners d'ouvriers, aux plats de fête et aux préparations « médicinales » que les cuisinières vietnamiennes plus âgées préparent encore pour les convalescents.

Les cours de cuisine ont été transférés au lieu de marché de la famille sur l'îlot d'An Hoi en 2013. Mme Vy a publié un livre de cuisine, « Taste Vietnam: The Morning Glory Cookbook ». Elle est aussi apparue comme jurée de télévision dans une compétition culinaire vietnamienne, bien que le programme exact mérite d'être confirmé avant d'être répété.

Le nom est révélateur. Rau muong, l'épinard d'eau, est le deuxième aliment le plus consommé au Vietnam après le riz, et il a été choisi comme symbole de résilience : un légume vert qui pousse partout et nourrit tout le monde.

À quoi ressemble le restaurant à l'intérieur

Le bâtiment est une maison de ville restaurée dans le style patrimonial. Le centre du rez-de-chaussée est une cuisine ouverte, où les cuisiniers travaillent à des postes visibles et l'odeur des échalotes frites atteint la rue. À l'étage se trouve une deuxième salle à manger, plus calme et plus fraîche, accessible par un escalier. Il n'y a pas d'ascenseur, et l'entrée a une marche.

La clientèle est majoritairement internationale, avec une minorité constante de dîneurs vietnamiens et de familles locales lors d'occasions spéciales. La commande se fait numériquement sur une tablette ou en scannant un code, ce qui a remplacé les anciens bons papier. Les toilettes sont propres et bien entretenues.

Réglez correctement vos attentes. C'est un restaurant soigné et confortable qui cuisine des recettes de street-food, pas une expérience de street-food. La nourriture est reconnaissablement le même répertoire que celui que vous trouvez sur le trottoir, exécuté avec de meilleurs ingrédients et un niveau d'hygiène bien supérieur.

Quoi commander : les plats signature

Les prix ci-dessous sont ceux d'octobre 2026, en VND avec USD entre parenthèses à environ 26 300 VND pour 1 USD. Confirmez le jour même.

Plat	Ce que c'est	Portion	Prix VND (USD)
Raviolis rose blanche (banh bao banh vac)	Raviolis aux crevettes et au porc en forme de roses, enveloppe translucide	Petite assiette, 6-8 pièces	90 000-120 000 (3,40-4,60)
Cao lau	Nouilles épaisses à l'eau de cendre, porc, couenne croustillante, herbes, peu de bouillon	Un bol, copieux	95 000-130 000 (3,60-4,90)
Riz au poulet de Hoi An (com ga)	Riz au curcuma cuit dans un bouillon de poulet, poulet effiloché, herbes	Une assiette	90 000-120 000 (3,40-4,60)
Wontons frits (hoanh thanh chien)	Feuilles de wonton croustillantes, sauce aigre-douce, tomate	Assiette à partager	100 000-140 000 (3,80-5,30)
Mi Quang	Nouilles au curcuma, petit bouillon riche, cacahuètes, herbes	Un bol	95 000-130 000 (3,60-4,90)
Banh xeo	Crêpe de riz croustillante aux crevettes, porc et pousses de soja	Une grande crêpe, à partager	110 000-150 000 (4,20-5,70)
Épinard d'eau sauté à l'ail	Le légume vert éponyme, sauté au wok	Accompagnement, pour 2	70 000-100 000 (2,70-3,80)
Salade de fleur de bananier	Fleur de bananier râpée, poulet ou canard, herbes, cacahuètes	Assiette à partager	110 000-150 000 (4,20-5,70)
Porc ou poisson caramélisé en marmite d'argile	Thit kho to ou ca kho to, braisé sucré-salé	Petite marmite, avec riz	150 000-220 000 (5,70-8,40)
Poisson grillé en feuille de bananier	Poisson entier ou en filets, enveloppé et grillé	Plat principal à partager	220 000-350 000 (8,40-13,30)
Pâte de crevettes sur canne à sucre (chao tom)	Pâte de crevettes grillée autour de canne à sucre	Entrée, à partager	120 000-160 000 (4,60-6,10)

Spécialités de Hoi An

Les raviolis rose blanche sont le plat à commander en premier. Presque tout l'approvisionnement de la ville vient d'un seul atelier familial sur Hai Ba Trung, ce qui signifie que la version du restaurant et la version de rue partent souvent de la même source. Ce que vous payez ici, c'est le cadre et la sauce trempette, pas un ravioli différent.

Le cao lau est l'autre plat phare de la maison. Les nouilles épaisses sont traditionnellement liées à l'eau du puits de Ba Le et à la cendre de bois, et seules quelques familles les fabriquent encore. Le bol contient du porc, de la couenne croustillante, des herbes et juste assez de bouillon pour humidifier.

Le com ga, riz au poulet de Hoi An, est cuit dans un bouillon de poulet avec du curcuma et servi avec de la viande effilochée et du rau ram. C'est un plat plus léger qu'il n'y paraît.

Les wontons frits arrivent ici en feuilles croustillantes sous une sauce tomate aigre-douce, une adaptation de Hoi An plutôt qu'un original chinois. Le Mi Quang apporte des nouilles au curcuma avec une petite quantité de bouillon intensément savoureux, des cacahuètes et des herbes.

Classiques du centre et nationaux à ajouter

Le banh xeo est la meilleure commande à partager du menu : vous déchirez la crêpe croustillante, l'enroulez dans du papier de riz avec des herbes et de la laitue, et vous trempez. L'épinard d'eau sauté à l'ail est le plat qui donne son nom au restaurant et coûte très peu. La salade de fleur de bananier ajoute du croquant et de la fraîcheur à une table chargée de plats frits et braisés. Le braisé en marmite d'argile et le poisson en feuille de bananier sont les deux plats qui font qu'un repas ressemble à un vrai dîner plutôt qu'à une dégustation.

Combien commander

Les portions varient beaucoup. Certaines assiettes sont petites, d'autres de taille familiale. Le personnel vous dira généralement si vous avez commandé trop ou trop peu, et cela vaut la peine de demander.

• Deux personnes : 3-4 plats à partager plus du riz.
• Quatre personnes : 6-7 plats à partager plus du riz.
• Stratégie : commandez par vagues. Deux ou trois plats d'abord, puis ajoutez. La nourriture arrive vite et un banh xeo froid est un gaspillage.

Ce qu'il faut éviter

Le pho n'est pas un plat du centre du Vietnam et il vaut mieux le manger à Hanoï ou à Saigon. Les plats d'inspiration occidentale et les cocktails font grimper l'addition rapidement sans rien ajouter que vous ne pouvez pas trouver chez vous. Évitez-les et dépensez l'argent dans une autre assiette locale.

Les prix et ce que coûte un repas

Aux prix d'octobre 2026, avec le taux de change à environ 26 300 VND pour 1 USD :

• Entrées et petites assiettes de street-food : 70 000-150 000 VND (2,70-5,70 USD)
• Plats principaux et bols : 90 000-350 000 VND (3,40-13,30 USD)
• Bière locale : 35 000-60 000 VND (1,30-2,30 USD)
• Jus frais : 50 000-80 000 VND (1,90-3,00 USD)

Additions types

Groupe	Commande	Total VND (USD)	Par personne
Déjeuner léger pour deux	2 bols (cao lau, mi Quang), 1 épinard d'eau, 2 jus	380 000-450 000 (14,50-17,10)	190 000-225 000 (7,20-8,60)
Dîner complet pour deux	Rose blanche, banh xeo, porc en marmite, épinard d'eau, riz, 2 bières	620 000-750 000 (23,60-28,50)	310 000-375 000 (11,80-14,30)
Famille de quatre	2 entrées, 4 plats principaux, 2 accompagnements, riz, 4 boissons sans alcool	1 150 000-1 400 000 (43,70-53,20)	290 000-350 000 (11,00-13,30)

Les prix de la carte incluent la TVA. Le taux réduit de TVA de 8 % au Vietnam court jusqu'à la fin de 2026, alors vérifiez si le prix imprimé est inclusif si l'addition semble plus élevée que prévu. Les frais de service ne sont pas standard ; demandez si vous êtes un grand groupe. Les cartes sont acceptées, avec un petit supplément sur certaines cartes. Le pourboire n'est pas attendu, bien qu'il soit apprécié.

La version de rue de presque chaque plat de cette carte coûte un tiers à la moitié du prix. Vous payez pour la salle, la constance et la carte en anglais. Décidez si cela en vaut la peine avant de vous asseoir.

Réservations, files d'attente et le meilleur moment pour y aller

Comment réserver

Réservez par téléphone au +84 235 2241 555, via le formulaire de réservation du site web, ou par e-mail. La réservation le jour même fonctionne généralement en basse saison. Pour les soirées de pointe, réservez 1 à 3 jours à l'avance. Les groupes de six personnes ou plus devraient réserver une semaine à l'avance. Les places près de la fenêtre et sur le balcon peuvent être demandées mais pas garanties.

Quand la file d'attente se forme

Créneau	Affluence	Attente typique	Notes
10h00-11h30	Calme	Aucune	Bien pour un déjeuner tôt
11h30-13h30	Modérée	0-10 min	Les pics de déjeuner des groupes touristiques passent
14h00-17h30	Le plus calme	Aucune	Meilleur créneau pour les visiteurs sans réservation
17h30-18h30	Se remplit	0-15 min	Arrivez avant 18h00 pour éviter la ruée
18h30-20h30	Pic	20-45 min	Réservez, ou attendez-vous à patienter
Après 20h45	Se vide	0-10 min	Vérifiez les dernières commandes avant de vous engager

Les visiteurs sans réservation rejoignent une liste d'attente à la porte. Donnez un nom et un numéro de téléphone et attendez d'être appelé. La zone d'attente est dans la rue, agréable par temps sec et désagréable sous la pluie.

Dates chargées à anticiper

La haute saison s'étend à peu près de janvier à août, avec des pics autour des vacances occidentales et asiatiques. Les soirées aux lanternes mensuelles tombent le 14e jour de chaque mois lunaire, lorsque la vieille ville se remplit après la tombée de la nuit et que chaque restaurant de Nguyen Thai Hoc est plein. Le Tet, le Nouvel An lunaire, tombe ensuite le 6 février 2027, et les établissements de la propriétaire ont historiquement fonctionné à horaires réduits ou fermé pendant plusieurs jours autour de cette date. La veille de Noël apporte généralement un menu spécial.

Végétarien, végétalien et besoins alimentaires

La carte marque les plats végétariens, mais le marquage n'est pas toujours fiable. La sauce de poisson, la pâte de crevettes et le saindoux se retrouvent dans des plats qui semblent à base de légumes. Demandez clairement, et utilisez ces phrases :

Besoin	Phrase vietnamienne	Prononciation approximative
Je suis végétarien	Toi an chay	toy an chai
Pas de sauce de poisson	Khong nuoc mam	khome noo-ok mam
Pas de pâte de crevettes	Khong mam ruoc	khome mam roo-ok
Pas de cacahuètes	Khong dau phong	khome dow fong
Pas de fruits de mer	Khong hai san	khome hi san

La sauce de poisson végétarienne, nuoc mam chay, est généralement disponible sur demande. Les commandes de légumes les plus fiables sont le banh xeo sans crevettes ni porc, l'épinard d'eau sauté, les plats de tofu et la salade de fleur de bananier sans viande. Les cacahuètes et les fruits de mer apparaissent dans toute la carte, alors indiquez les allergies deux fois : une fois à la commande, une fois à l'arrivée des plats.

Morning Glory Signature sur l'îlot d'An Hoi propose une carte végétalienne dédiée. Si vous voyagez avec un végétalien ou une personne ayant plusieurs allergies, c'est la réservation la plus simple.

Morning Glory face aux versions de rue à proximité

Plat	Prix Morning Glory	Prix de rue typique	Où trouver la version de rue	Différence clé
Raviolis rose blanche	90 000-120 000 VND	40 000-60 000 VND	Atelier familial sur Hai Ba Trung	Souvent le même ravioli, sauce et cadre différents
Cao lau	95 000-130 000 VND	40 000-60 000 VND	Stands près du marché central et du puits de Ba Le	Les bols de rue sont plus petits et plus relevés
Com ga	90 000-120 000 VND	40 000-55 000 VND	Boutiques de riz au poulet de longue date sur Phan Chu Trinh	Le riz de rue est plus gras, plus intensément assaisonné
Banh xeo	110 000-150 000 VND	40 000-70 000 VND	Stands autour du marché et d'An Hoi	Les crêpes de rue sont plus croustillantes, directement sorties de la poêle
Banh mi	Pas le sujet ici	20 000-40 000 VND	Boulangeries de la vieille ville	Un repas entièrement différent, meilleur mangé debout

Le résumé honnête : le restaurant gagne sur le confort, la circulation de l'air, une carte en anglais, des demandes alimentaires plus faciles et une hygiène prévisible. La rue gagne sur le prix, l'atmosphère et le fait que vous mangez le plat là où il a été inventé. La qualité et l'hygiène dans la rue varient beaucoup plus, d'un stand à l'autre et d'un jour à l'autre.

Une note de sécurité, pas un conte d'horreur. Une célèbre boutique de banh mi de la vieille ville a été temporairement fermée après un incident d'intoxication alimentaire massive en 2024. C'est l'exception, pas la règle, mais c'est un rappel que la célébrité n'est pas une garantie. Choisissez des stands animés avec un fort roulement et des plats cuisinés à la commande. Buvez de l'eau en bouteille. La glace dans les zones touristiques est généralement fabriquée en usine et sûre.

La stratégie qui fonctionne le mieux : utilisez Morning Glory lors de votre première soirée comme carte de dégustation de Hoi An, puis passez le reste de la semaine à manger les deux ou trois plats que vous avez préférés chez les spécialistes de rue.

Original ou Signature, et les autres établissements de la propriétaire

C'est la question qui confond la plupart des visiteurs, et certaines pages de classement se trompent en appelant Signature le vaisseau amiral. Ce n'est pas le cas.

• Morning Glory Original (106 Nguyen Thai Hoc) : la carte traditionnelle, la cuisine ouverte, l'énergie de la vieille ville. C'est celui de tous les guides.
• Morning Glory Signature (41 Nguyen Phuc Chu, îlot d'An Hoi) : plus grand et plus contemporain, avec plusieurs cartes commandables depuis une même table, dont vietnamien, raviolis chinois, traiteur et italien, et végétalien. Balcon, bar plus complet, vin au verre à partir d'environ 120 000 VND (4,60 USD). Les prix sont globalement similaires à ceux de l'Original.

Les autres établissements, tous sous la même propriétaire :

• Cargo Club (107-109 Nguyen Thai Hoc) : boulangerie et pâtisserie, avec un étage supérieur avec vue sur la rivière. Bien pour le petit-déjeuner et le gâteau.
• Mermaid (2 Tran Phu) : le restaurant familial original.
• Le lieu de marché et l'école de cuisine sur l'îlot d'An Hoi, avec un bar sur le toit au troisième étage. Confirmez le nom actuel et le statut d'ouverture avant d'y aller.
• Morning Glory Mother's Kitchen : un établissement plus récent et plus petit. Vérifiez l'adresse et le concept localement.
• White Lantern : confirmez s'il est toujours en activité.

Les compositions des établissements changent. Avant de planifier une soirée autour d'un restaurant frère, vérifiez qu'il est ouvert en octobre 2026.

Est-ce que ça vaut le coup ? Un verdict honnête

Bien adapté pour : les premiers visiteurs qui veulent un repas couvrant tout le répertoire de Hoi An ; les groupes mixtes avec différentes tolérances aux épices ; les voyageurs ayant des restrictions alimentaires qui ont besoin de s'expliquer en anglais ; les familles avec de jeunes enfants ; tous ceux qui veulent un repas calme et assis à l'abri de la chaleur de la vieille ville.

À éviter si : vous voulez l'authenticité d'un trou dans le mur ; vous avez un budget serré ; vous n'avez le temps que pour un ou deux plats, auquel cas allez directement chez le spécialiste de rue de ce plat ; ou vous détestez les files d'attente et ne pouvez pas manger hors pointe.

La meilleure façon de procéder : réservez pour 18h00 ou arrivez à cette heure-là, commandez quatre plats à partager dont la rose blanche et le cao lau, gardez les boissons simples, et marchez vers le marché nocturne ensuite lorsque les lanternes sont allumées.

FAQ

Q : Quelle est la différence entre Morning Glory Original et Morning Glory Signature ? L'Original au 106 Nguyen Thai Hoc dans la vieille ville se concentre sur les plats traditionnels de Hoi An et du Vietnam autour d'une cuisine ouverte. Signature au 41 Nguyen Phuc Chu sur l'îlot d'An Hoi est plus grand et plus contemporain, avec plusieurs cartes dont végétalien et plats occidentaux commandables depuis une même table, plus un balcon et un bar plus complet. Les prix sont globalement similaires.

Q : Faut-il réserver au Morning Glory à Hoi An ? Pour le dîner entre 18h30 et 20h30 en haute saison, oui, idéalement 1 à 3 jours à l'avance. Le déjeuner et les visites sans réservation en milieu d'après-midi obtiennent généralement une table rapidement. Appelez le +84 235 2241 555 ou utilisez le formulaire de réservation du site web.

Q : Combien coûte un repas au Morning Glory ? Comptez 300 000-500 000 VND (11-19 USD) par personne pour un dîner partagé avec une boisson aux prix d'octobre 2026. Les plats vont d'environ 70 000 VND pour un accompagnement à 350 000 VND pour un poisson à partager. Les versions de rue des mêmes plats coûtent environ un tiers à la moitié du prix.

Q : Comment appelle-t-on le légume morning glory au Vietnam ? C'est le rau muong, un épinard d'eau consommé dans tout le pays, généralement sauté à l'ail sous le nom de rau muong xao toi. Le restaurant tire son nom de ce légume comme symbole de résilience. Commandez-le en accompagnement.

Q : Le Morning Glory est-il adapté aux végétariens ? Il y a des options végétariennes, mais la sauce de poisson et la pâte de crevettes se cachent dans des plats qui semblent à base de légumes. Demandez du nuoc mam chay, sauce de poisson végétarienne, et dites « khong mam ruoc » pour pas de pâte de crevettes. La carte végétalienne de Morning Glory Signature est la voie la plus simple.

Q : Avec quels aliments faut-il être prudent au Vietnam ? Soyez prudent avec les buffets tièdes, les fruits de mer crus de sources incertaines et l'eau du robinet. Choisissez des stands animés avec des plats cuisinés à la commande. La glace dans les zones touristiques est généralement fabriquée en usine. Un restaurant assis comme Morning Glory est une option à moindre risque pour les estomacs sensibles, bien qu'aucune cuisine ne soit sans risque.

Q : Le Morning Glory ferme-t-il pendant les inondations ou le Tet ? Nguyen Thai Hoc est inondée lors de fortes pluies d'octobre à décembre, et les restaurants de la rue peuvent fermer ou réduire le service, alors appelez à l'avance les jours de pluie. Autour du Tet, la prochaine fois le 6 février 2027, les établissements de la propriétaire ont historiquement fonctionné à horaires réduits.