Le village maraîcher de Tra Que à Hoi An : histoire, que voir et comment visiter

Venez à 6h30 et vous entendrez les arrosoirs clapoter avant de les voir. Venez à 11h00 et vous trouverez des ruelles vides, des parasols fermés et un guichet sans personne. Le lieu est le même. La visite ne l'est pas.

Tra Que en un coup d'œil

Élément	Détail
Localisation	Ancienne commune de Cam Ha, Hoi An ; depuis la réorganisation administrative de juillet 2025, dans le quartier de Hoi An Tay, ville de Da Nang
Distance	Environ 3 km du pont japonais, environ 2 km de la lisière nord de la vieille ville
Billet	35 000 VND (environ 1,35 USD / 1,15 €) en octobre 2026, dernière valeur connue
Temps nécessaire	1 à 4 heures
Meilleurs mois	Février à avril
Meilleures heures	6h00 à 8h00 et 16h00 à 17h30
Plage la plus proche	An Bang, à environ 2 à 3 km au nord

Le verdict honnête en une ligne : vaut le détour pour les cuisiniers, les jardiniers et les cyclistes qui arrivent à la bonne heure. Peut être évité par les voyageurs pressés venus à Hoi An pour ses monuments.

L'histoire de Tra Que : d'un hameau de migrants au jardin d'herbes de Hoi An

Origines et fondateurs des jardins

Les récits locaux situent l'établissement à environ 300 à 400 ans. Prenez cela pour une tradition plutôt qu'un fait documenté. Les familles fondatrices sont liées à la migration vers le sud des XVIe et XVIIe siècles, lorsque Hoi An était l'un des ports commerciaux les plus actifs d'Asie du Sud-Est et devait être nourri.

Les foyers agricoles honorent encore les ancêtres du commerce des légumes à la maison communale. Les noms et les lignées fondatrices exactes varient selon les récits. Renseignez-vous localement si cela vous importe.

D'où vient le nom, et pourquoi la légende ne tient pas

L'histoire populaire : un seigneur Nguyen en visite goûta une herbe dont le parfum était comparé au thé (trà) et à la cannelle ou au basilic (quế), et renomma le village Trà Quế.

Les versions publiées divergent sur les détails. L'une place « le roi Gia Long au XVIIIe siècle », ce qui est anachronique. Gia Long régna de 1802 à 1820, c'était donc un roi du XIXe siècle. La légende est peut-être attachée à un seigneur Nguyen plutôt qu'au roi lui-même. Lisez-la comme un folklore, pas comme de l'histoire.

Reconnaissance et pressions modernes

Tra Que a été inscrit parmi les Meilleurs villages touristiques de l'ONU Tourisme en 2024, une reconnaissance qui a apporté plus de visiteurs et plus de signalisation. Le tourisme a décollé dans les années 2000 avec les cours de cuisine, et a augmenté les revenus des foyers. D'anciens chiffres publiés citent 100 000 à 150 000 VND (environ 4 à 5,70 USD) par jour pour la seule agriculture.

Le même essor a apporté des villas, des homestays et une hausse des prix fonciers qui réduit la surface cultivée. Les estimations publiées de la surface cultivée vont d'environ 18 ha à 40 ha. Traitez tout chiffre unique avec prudence. C'est pourquoi le « village » d'aujourd'hui mêle jardins et maisons modernes, et pourquoi certaines ruelles se terminent sur une clôture de chantier.

Comment fonctionne réellement l'agriculture à Tra Que

La plupart des descriptions réduisent le système à « algues marines biologiques ». La réalité est plus intéressante et plus spécifique.

L'engrais à base d'herbes aquatiques (rong)

L'engrais est une herbe d'eau douce ou saumâtre ratissée dans la rivière De Vong et la lagune voisine, pas du varech. Elle est séchée ou compostée, puis enfouie dans les planches. Sa texture et sa légère salinité conviennent au sol sableux local.

Certains guides affirment qu'aucun fumier n'est jamais utilisé. D'autres décrivent de la matière organique compostée ajoutée en plus de l'herbe. La formulation prudente est que la pratique traditionnelle repose principalement sur l'herbe aquatique, pas exclusivement.

Puits, perches d'arrosage et rythme quotidien

Des puits peu profonds se trouvent entre les planches, et les agriculteurs portent deux arrosoirs sur une perche en bambou. L'arrosage a lieu deux fois par jour, tôt le matin et en fin d'après-midi, avec un repos pendant la chaleur du milieu de journée.

Les planches sont surélevées, la rotation est constante, et des palmes ou des filets d'ombrage protègent les semis. Ce rythme est la chose la plus importante à savoir avant de planifier votre heure d'arrivée.

Est-ce vraiment biologique ?

Il n'existe pas de certification biologique internationale unique, à l'échelle du village, qu'un visiteur puisse vérifier sur place. Les pratiques sont traditionnelles et à faible usage de produits chimiques, et certains programmes ont visé des normes de type VietGAP. Mais « biologique » au sens marketing est une affirmation plutôt qu'un label vérifiable.

Vous lirez aussi que Tra Que « approvisionne tout Hoi An ». À sa taille, c'est une exagération. C'est un fournisseur local prisé, et ses herbes sont vendues sous le nom de Tra Que sur les marchés de Hoi An.

Les herbes et légumes que vous verrez

Les décomptes publiés vont de « plus de 20 » à « plus de 40 » variétés, et ce qui pousse dépend de la saison. C'est le cœur de l'assiette d'herbes de Hoi An.

Nom vietnamien	Nom français	Goût ou arôme	Plat de Hoi An associé
Húng quế	Basilic thaï	Anis, sucré	Cao lau, riz au poulet
Húng lũi	Menthe	Frais, vif	Rouleaux de printemps frais
Tía tô	Périlla	Terreux, légèrement shiso	Porc grillé, bun
Kinh giới	Baume vietnamien	Citron, médicinal	Mi Quang
Rau răm	Coriandre vietnamienne	Poivré, finale piquante	Balut, salades
Ngò (mùi)	Coriandre	Citronné, savonneux pour certains	Presque tout
Diếp cá	Menthe poisson	Goût de poisson, acquis	Assiettes d'herbes crues
Xà lách	Laitue	Doux, croquant	Wraps pour banh xeo
Hành lá	Ciboule	Oignon, frais	Liens de tam huu, garnitures
Cải	Moutarde verte	Amer cru	Sautés, pickles

Ce que vous voyez sur place, dans l'ordre de visite

La route le long de Hai Ba Trung

Quittez la vieille ville vers le nord par la rue Hai Ba Trung. La circulation se raréfie après les derniers carrefours, et sur le tronçon de Cam Ha, rizières et buffles apparaissent des deux côtés. Le virage signalé vers Tra Que se prend depuis la route de la plage d'An Bang.

Si vous êtes à vélo, prenez la voie plutôt que l'accotement. La circulation locale passe près, et le dernier kilomètre n'a pas d'ombre.

L'entrée et le guichet

Un guichet se trouve à l'entrée du village. Les voitures se garent ici ; vélos et motos continuent dans les ruelles. Le guichet peut être sans personnel très tôt le matin, alors gardez votre billet. Des contrôles peuvent avoir lieu dans la zone des jardins.

Les ruelles principales des jardins

D'étroits chemins en béton courent entre les planches surélevées, les puits, les arrosoirs laissés sur les bords, et l'odeur de basilic et de menthe écrasés. Entre 6h00 et 8h00, les ruelles sont animées par les agriculteurs et la lumière est basse et dorée. À midi, les mêmes ruelles sont vides, les arrosoirs empilés, et le seul bruit est celui des insectes.

Le cœur actif et les agriculteurs

Restez sur le chemin large, jamais sur une planche. Un agriculteur portant une perche ne peut pas s'arrêter rapidement, et les planches sont le revenu de quelqu'un.

Tâches que vous pourriez voir : enfouir le rong, semer, repiquer les semis, récolter des bottes pour le marché du matin. Demandez avant les portraits rapprochés.

Le pôle cours de cuisine et restaurants

Plusieurs restaurants de jardin, écoles de cuisine et salons de massage se trouvent ensemble près du milieu du village. C'est la partie la plus touristique, avec costumes de fermier et accessoires photo. C'est bien, et ce n'est pas tout le village. Passez devant en direction de la rivière.

La rive de la De Vong et le coucher du soleil

Le bord oriental s'ouvre sur la rivière et les champs sans immeubles en vue. Le coucher du soleil tombe vers 17h15 à 17h45 en hiver et vers 18h00 à 18h20 en été.

Emportez un répulsif anti-moustiques pour la rive au crépuscule. La dengue est présente dans la région, surtout en saison des pluies.

Que manger et comment manger les herbes

Le tam huu est une crevette, du porc et une herbe liés avec une ciboule. Le nom signifie « trois amis ». Certains guides écrivent « tom huu » et le traduisent par « amitié de crevettes », ce qui semble être une confusion plutôt qu'un plat distinct.

Le banh xeo et le mi Quang dépendent tous deux de l'assiette d'herbes. La boisson aux graines de basilic, un verre gélatineux de graines dans du sirop, est la commande rafraîchissante standard.

Comment manger une assiette d'herbes : déchirez les feuilles plutôt que de les hacher, et associez-les au plat. Périlla avec porc grillé, menthe avec rouleaux frais, baume vietnamien avec mi Quang.

Notes alimentaires : la sauce de poisson, la pâte de crevette et le bouillon de porc apparaissent dans de nombreux plats, donc les végétariens doivent demander plutôt que supposer. Dans les restaurants, les herbes crues sont lavées. Ne mangez jamais de feuilles directement cueillies dans les planches.

Façons de vivre Tra Que : visite autonome, session d'agriculture ou cours de cuisine

Option	Durée	Fourchette de prix typique	Ce que vous faites réellement	Idéal pour	À demander avant de réserver
Visite autonome	45 à 90 min	Billet seul, 35 000 VND	Parcourir les ruelles, observer l'arrosage	Voyageurs indépendants, cyclistes	Rien
Session d'agriculture	1,5 à 2,5 h	150 000 à 400 000 VND (5,70 à 15 USD)	20 à 40 min de tâches légères, en partie scénarisées	Familles, primo-visiteurs	Taille du groupe, part pratique
Cours de cuisine avec déjeuner	3,5 à 4,5 h	500 000 à 1 000 000 VND (19 à 38 USD)	Marché, jardin, cuisine, repas	Amateurs de gastronomie	Billet et transfert inclus ?
Massage des pieds aux herbes	30 à 45 min	100 000 à 200 000 VND	Trempage et massage	Toute personne fatiguée de pédaler	S'il est uniquement en supplément

Les prix proviennent d'annonces publiées en octobre 2026 et changent souvent. Soyez clair sur ce que « l'agriculture » implique : c'est un travail léger, en partie scénarisé pour les visiteurs, pas une journée entière dans les champs.

Des balades à dos de buffle figurent dans certains forfaits. Le débat sur le bien-être animal est réel, et la décision vous appartient.

Comment Tra Que se compare aux autres villages autour de Hoi An

Lieu	Distance de la vieille ville	Billet	Expérience principale	Niveau de foule	Idéal pour
Tra Que	3 km	35 000 VND	Jardins d'herbes en activité	Faible à modéré	Gastronomie, jardins, vélo
Village de poterie de Thanh Ha	3 km à l'ouest	Billet séparé	Ateliers de poterie	Modéré	Artisanat, familles
Village de charpenterie de Kim Bong	3 à 4 km, ferry ou pont	Prix du ferry plus billet du village	Travail du bois, construction navale	Faible	Artisanat, après-midis calmes
Forêt de cocotiers de Cam Thanh	6 à 7 km	Billet de panier-bateau	Paniers-bateaux, spectacles	Élevé aux heures de pointe	Groupes, enfants

Tra Que est le plus calme et le plus proche des quatre, le plus « vivant » et le moins spectaculaire. Si vous voulez un spectacle, allez à Cam Thanh. Si vous voulez voir le travail, venez ici.

Pour un cadre plus large : les villages les plus connus du Vietnam sont des villages d'artisanat, comme la céramique de Bat Trang près de Hanoï et le village ancien de Duong Lam. La particularité de Tra Que est qu'il est agricole, et qu'il produit encore.

Qui va adorer, qui pourrait être déçu, et le verdict

Qui va adorer

Les cuisiniers et les jardiniers. Les familles avec enfants d'environ 5 ans et plus, qui aiment l'arrosage et la plantation. Les cyclistes, qui font une balade plate de 15 minutes hors de la ville. Les photographes à l'heure dorée. Tous ceux qui sont fatigués de la foule de la vieille ville.

Qui pourrait être déçu

Les visiteurs qui s'attendent à des maisons anciennes ou à un village de carte postale. Les jardins se trouvent entre des bâtiments modernes, et il y a des chantiers. Les visiteurs qui arrivent à midi, quand personne ne travaille. Les visiteurs qui arrivent en saison des crues, quand les planches peuvent être nues ou sous l'eau. Les visiteurs qui n'aiment pas les photos scénarisées de « fermier d'un jour ».

Verdict

Vaut un détour de 1 à 2 heures à la bonne heure. Vaut une demi-journée seulement si vous voulez cuisiner. Ne vaut pas la traversée de la ville à midi en juillet ni sous une averse de novembre.

Quand y aller : saison, heure et festival

Meilleure saison

Février à avril est la période idéale : douce, autour de 22 à 30 °C, sèche, avec des planches luxuriantes. Mai à août est vert mais chaud, souvent 35 °C ou plus. Septembre à décembre est la saison des typhons et des crues. Les jardins bas près de la De Vong peuvent être inondés, avec un risque maximal en octobre et novembre, et la production s'interrompt.

Certains guides recommandent septembre à décembre comme la meilleure période. Ce conseil est faux. C'est la saison des crues de Hoi An, et les jardins sont les premiers à être submergés.

Cet article est publié fin octobre, en plein risque de crue. Vérifiez la météo locale la veille de votre visite.

Meilleures heures

6h00 à 8h00 et 16h00 à 17h30 pour les scènes d'arrosage et la lumière douce. Évitez environ 9h30 à 13h00, quand les groupes arrivent et que les agriculteurs se reposent.

Festival de Cau Bong

Tenu le 7e jour du premier mois lunaire, le festival comprend des offrandes aux fondateurs du commerce des légumes, un concours de tam huu, des concours de fertilisation au rong et de légumes, et parfois des courses de bateaux sur la De Vong. Les prochaines dates prévues sont autour du 12 février 2027 et du 1er février 2028, mais confirmez avec les annonces locales. Les premiers jours du Tet, de nombreux agriculteurs ne travaillent pas.

Informations pratiques

Billets et horaires d'ouverture

En octobre 2026, le dernier tarif d'entrée connu pour les visiteurs étrangers est de 35 000 VND (environ 1,35 USD / 1,15 €), fixé par une décision du Comité populaire de Hoi An effective au 1er janvier 2020. D'anciens guides citent 20 000 VND, et un cite 10 000 à 20 000 VND. Les tarifs ont déjà changé, alors attendez-vous au prix affiché au guichet.

Le billet de Tra Que est distinct de celui de la vieille ville, et les forfaits de cours de cuisine peuvent ou non l'inclure. Le village n'a pas de portes, et les jardins sont accessibles de jour. Le guichet fonctionne à peu près aux heures de jour. Aucun horaire fixe officiel n'a pu être confirmé.

Les conversions utilisent environ 26 300 VND pour 1 USD et 30 500 VND pour 1 € au moment de la rédaction.

S'y rendre depuis la vieille ville

Mode	Durée	Coût approximatif	Avantages	Inconvénients ou risques
Vélo	15 à 20 min	30 000 à 50 000 VND par jour, souvent gratuit à l'hôtel	Bon marché, flexible, agréable	Chaleur, circulation sur Hai Ba Trung
Marche	40 à 50 min	Gratuit	Aucun coût	Peu d'ombre, à éviter à midi
GrabBike	8 à 12 min	20 000 à 35 000 VND	Rapide, pas de stationnement	Nécessite l'application
Voiture Grab	10 à 15 min	45 000 à 70 000 VND	Confortable pour les groupes	Accès restreint dans la vieille ville
Taxi au compteur	10 à 15 min	50 000 à 80 000 VND	Facile	Convenez du compteur
Location de moto	10 min	120 000 à 150 000 VND par jour	Liberté	Nécessite un permis international valide ; l'assurance peut ne pas couvrir la conduite sans permis
Bus public	Inutile	s.o.	s.o.	Aucun bus public utile ne dessert le village

L'accès des voitures dans la vieille ville est restreint. Organisez les prises en charge dans les rues en bordure plutôt que devant votre hôtel.

Combien de temps prévoir

45 à 90 minutes en visite autonome. 2 heures avec un repas. 3,5 à 4,5 heures pour un programme d'agriculture et de cuisine.

Règles, étiquette et sécurité

Il n'y a pas de code vestimentaire formel. Portez des vêtements et chaussures qui peuvent se salir, plus un chapeau. Ne marchez jamais sur les planches, ne cueillez jamais sans permission, et demandez avant les portraits rapprochés. Acheter une botte d'herbes ou une boisson soutient directement les foyers.

Les drones nécessitent des permis au Vietnam. Ne volez pas. Emportez de l'eau pour la chaleur. Utilisez un répulsif anti-moustiques. Ne mangez pas de feuilles cueillies dans le champ. Les chemins sont glissants après la pluie, et les jardins peuvent être fermés en pratique pendant les crues. Les chemins sont étroits et irréguliers, donc l'accès est limité pour les fauteuils roulants.

Quoi combiner à proximité

La plage d'An Bang est à environ 2 à 3 km au nord, 10 minutes à vélo, et se combine bien avec une visite en fin d'après-midi. La forêt de cocotiers de Cam Thanh est à environ 6 à 7 km. La vieille ville se combine avec une visite matinale ici, puis un retour pour la vieille ville au crépuscule. Le village de poterie de Thanh Ha se trouve de l'autre côté de la ville.

Deux demi-journées types :

• Programme matinal : visite du jardin à 6h00, petit-déjeuner en ville à 8h30.
• Programme tardif : visite du jardin à 15h30, coucher de soleil sur la rive de la De Vong, dîner à An Bang.

FAQ

Q : Peut-on visiter Tra Que sans tour ? Oui. Pédalez ou prenez un Grab, payez le billet d'entrée au guichet (dernier tarif connu 35 000 VND en octobre 2026) et parcourez les ruelles publiques. Un cours réservé n'est nécessaire que si vous voulez cuisiner ou rejoindre une session d'agriculture.

Q : Le village maraîcher de Tra Que est-il vraiment biologique ? L'agriculture repose sur des méthodes traditionnelles, principalement de l'herbe aquatique de la rivière De Vong comme engrais. Il n'existe pas de certification biologique unique à l'échelle du village qu'un visiteur puisse vérifier. Décrivez-le comme traditionnel et à faible usage de produits chimiques, et lisez les affirmations absolues avec prudence.

Q : Tra Que vaut-il la visite en saison des pluies ? D'octobre à novembre, les jardins bas peuvent être inondés et la production ralentit, donc une visite peut montrer des planches nues ou gorgées d'eau. Si vous êtes à Hoi An à ce moment-là, vérifiez les prévisions, partez un matin sec, et choisissez un programme avec une composante cuisine abritée.

Q : Quand a lieu le festival de Cau Bong ? Il tombe le 7e jour du premier mois lunaire. Les prochaines dates prévues sont autour du 12 février 2027 et du 1er février 2028, mais confirmez avec les annonces locales. Observez avec respect : c'est un festival qui travaille, pas un spectacle.

Q : Quels légumes sont courants au Vietnam ? L'assiette d'herbes de base comprend le basilic thaï, la menthe, la périlla, le baume vietnamien, la coriandre vietnamienne, la menthe poisson et la laitue, plus l'épinard d'eau et les moutardes vertes. Tra Que en cultive beaucoup, et le mélange change avec la saison.

Q : Quels sont des villages célèbres au Vietnam ? Tra Que figure parmi les villages d'artisanat de Hoi An, la poterie de Thanh Ha et la charpenterie de Kim Bong. Des exemples nationaux incluent la céramique de Bat Trang et le village ancien de Duong Lam. La particularité de Tra Que est l'agriculture plutôt que l'artisanat.

Q : Tra Que convient-il aux enfants et aux végétariens ? Les enfants qui aiment les activités en plein air apprécient généralement l'arrosage et la plantation, bien que l'ombre soit limitée et que les chemins longent des puits. Des repas végétariens sont largement proposés dans les restaurants, mais renseignez-vous sur la sauce de poisson et le bouillon.