ホイアンのモーニング・グローリー・レストラン：注文すべき料理、価格、席の確保方法

モーニング・グローリーの概要

住所（2025年以前の形式）	106 Nguyen Thai Hoc, Minh An ward, Hoi An, Quang Nam
住所（2025年7月以降の形式）	106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An ward, Da Nang city
電話	+84 235 2241 555
営業時間	毎日10:00〜22:00、ラストオーダーは21:30頃
価格帯	飲み物付きのシェアディナーで1人あたり300,000〜500,000 VND（11〜19米ドル）
予約	電話、ウェブサイトのフォーム、メールで受付
支払い	カード可、一部カードでは少額の手数料がかかる場合あり
アクセス	アクセス

ひと言で言えば：ホイアン最初の夜に、地元の定番料理をひとつのメニューで、衛生的な不安なく、快適に味わいたいなら、ここがふさわしい席です。

クアンナム省は2025年にダナン市へ統合され、ホイアンの行政区も再編されました。タクシー運転手が「ミンアン街区」で首をかしげる場合は、通りの名前とカーゴ・クラブという目印を伝えてください。

場所とアクセス方法

レストランは旧市街のメイン飲食店通りであるグエン・タイ・ホック通りにあり、同じオーナーのカーゴ・クラブの真向かいに位置します。日本橋へは徒歩3〜4分、中央市場へは約5分、トゥボン川沿いへは2分足らずです。旧市街中心部のあらゆる場所へ徒歩で行けます。

旧市街へのアクセス

• アンバンまたはクアダイビーチから： 約5km、タクシーや配車サービスで10〜15分。
• ダナン中心部から： 約30km、市内の交通状況により40〜50分。
• 降車場所： 車は歩行者専用の中心部に入れません。チャン・フー通り、グエン・フエ通り、またはカムナム橋のたもと付近で降ろしてもらい、そこから歩いてください。

バイク通行禁止時間と旧市街入場券

夕方の歩行者専用時間帯、おおむね夕方遅くから21:30頃までは、中心部の通りにバイクや車は入れません。時間は季節や祭りの夜によって変わるため、通りの入口にある遮断標識を確認してください。

外国人観光客は旧市街入場券120,000 VND（約4.60米ドル）を支払います。これは5つの遺産施設の入場をカバーするものです。入場券は中心部への入口で確認され、レストランの入口では確認されません。区域内で食事をしても規則上免除されるわけではありませんが、静かな時間帯の取り締まりは一貫していません。食事の前後に観光名所を歩く予定なら、入場券を持ち歩いてください。

洪水シーズンの注意

10月から12月は雨季で、グエン・タイ・ホック通りはトゥボン川に近接しています。最初に浸水する通りのひとつです。2025年10月下旬から11月の洪水では、この一帯で高い水位に達しました。大雨の日はレストランが閉店したり、開店を遅らせたり、上階での営業に切り替えたりする場合があります。事前に電話してください。通りが足首までの深さなら、水の中を歩くのではなく、チャン・フー通り経由で遠回りしてください。

モーニング・グローリーとヴィーさんの物語

ヴィーさんは両親のレストラン事業の中で育ち、家族は何十年にもわたってホイアンの食を支えてきました。1990年代にチャン・フー通り2番地のマーメイドが最初に始まり、続いてホワイト・ランタン、そして現在の場所の隣にカーゴ・クラブが開店しました。

モーニング・グローリーは2006年に開店しました。オーナーはこれを自身の4軒目のレストランと呼んでいますが、ガイドによっては3軒目と書くものもあります。彼女の説明を繰り返すほうが安全です。コンセプトは決して単一の地域料理ではありませんでした。メニューは屋台の軽食、労働者の昼食、祝いの料理、そして年配のベトナム人料理人が回復期の病人のために今も作る「薬膳」的な調理法まで幅広くカバーしています。

料理教室は2013年にアンホイ小島の家族の市場会場へ移りました。ヴィーさんは料理本『Taste Vietnam: The Morning Glory Cookbook』を出版しています。また、ベトナムの料理コンテストでテレビ審査員を務めたこともありますが、正確な番組名は繰り返す前に確認する価値があります。

名前がヒントです。ラウムオン（空芯菜）はベトナムで米に次いで最も食べられている食材で、どこでも育ち誰をも養う青菜として、たくましさの象徴に選ばれました。

店内の様子

建物は修復された遺産風の町家です。1階の中央はオープンキッチンで、料理人が見える調理台で働き、エシャロットを揚げる香りが通りまで漂います。2階は階段で上がる、より静かで涼しい第二のダイニングルームです。エレベーターはなく、入口には段差があります。

客層は主に外国人で、ベトナム人客や特別な日に訪れる地元の家族も一定数います。注文はタブレットまたはコードのスキャンによるデジタル方式で、以前の紙の伝票に取って代わりました。トイレは清潔でよく手入れされています。

期待値を正しく設定しましょう。ここは屋台料理のレシピを調理する洗練された快適なレストランであり、屋台体験ではありません。料理は舗道で見つかるのと同じ定番そのものですが、より良い食材で、衛生面のはるかに高い下限で作られています。

注文すべき料理：看板メニュー

以下の価格は2026年10月時点のもので、VNDと米ドル（1米ドル＝約26,300 VND）を併記しています。当日に確認してください。

料理	内容	分量	価格 VND（米ドル）
ホワイトローズ・ダンプリング（バイン・バオ・バイン・ヴァック）	バラの形をしたエビと豚肉の餃子、半透明の皮	小皿、6〜8個	90,000〜120,000（3.40〜4.60）
カオラウ	太いかん水麺、豚肉、揚げ豚皮、ハーブ、少量のスープ	1杯、食べごたえあり	95,000〜130,000（3.60〜4.90）
ホイアン・チキンライス（コムガー）	鶏出汁で炊いたターメリックライス、ほぐし鶏肉、ハーブ	1皿	90,000〜120,000（3.40〜4.60）
揚げワンタン（ホアンタイン・チエン）	パリパリのワンタン皮、甘酢ソース、トマト	シェア皿	100,000〜140,000（3.80〜5.30）
ミークアン	ターメリック麺、濃厚で少量のスープ、ピーナッツ、ハーブ	1杯	95,000〜130,000（3.60〜4.90）
バインセオ	エビ、豚肉、もやし入りのパリパリ米粉パンケーキ	大きな1枚、シェア用	110,000〜150,000（4.20〜5.70）
空芯菜のにんにく炒め	店名の由来となった青菜の炒め物	副菜、2人分	70,000〜100,000（2.70〜3.80）
バナナの花のサラダ	細切りのバナナの花、鶏肉または鴨肉、ハーブ、ピーナッツ	シェア皿	110,000〜150,000（4.20〜5.70）
土鍋の豚肉または魚の甘辛煮	ティット・コー・トーまたはカー・コー・トー、甘辛い煮込み	小鍋、ご飯付き	150,000〜220,000（5.70〜8.40）
バナナの葉包み焼き魚	丸ごとまたは切り身の魚を包んで焼いたもの	シェア用メイン	220,000〜350,000（8.40〜13.30）
サトウキビのエビすり身焼き（チャオ・トム）	サトウキビに巻き付けたエビすり身の焼き物	前菜、シェア用	120,000〜160,000（4.60〜6.10）

ホイアン名物

最初に注文すべきはホワイトローズ・ダンプリングです。町の供給のほぼすべてがハイバーチュン通りのひとつの家族経営工房から来ており、レストラン版と屋台版が同じ源から始まることもよくあります。ここで払うのは器とつけだれ、そして雰囲気であって、違う餃子ではありません。

もうひとつの必食がカオラウです。太い麺は伝統的にバーレー井戸の水と木灰から作るかん水に結びつけられ、今も数家族しか作っていません。器には豚肉、揚げ豚皮、ハーブ、そしてしっとりさせる程度のスープが入っています。

コムガー、ホイアン・チキンライスは、鶏出汁とターメリックで炊いたご飯にほぐし肉とラウム（コリアンダー）を添えたものです。見た目より軽い注文です。

ここの揚げワンタンは、甘酢トマトソースの下にパリパリの皮が重なる形で出てきます。中国のオリジナルではなくホイアン風のアレンジです。ミークアンはターメリック麺に少量の濃厚な旨味スープ、ピーナッツ、ハーブを合わせたものです。

加える価値のある中部・全国の定番料理

バインセオはメニューで最高のシェア注文です。パリパリのパンケーキをちぎり、ハーブとレタスとともにライスペーパーで包み、つけだれにつけて食べます。にんにく炒めの空芯菜は店名の由来となった料理で、価格も非常に手頃です。バナナの花のサラダは、揚げ物や煮込みが多い食卓に歯ごたえと爽やかさを加えます。土鍋の煮込みとバナナの葉包み魚は、食事を試食ではなくちゃんとしたディナーに感じさせる2品です。

注文量の目安

分量は大きく異なります。小さい皿もあれば家族向けの大きさもあります。注文しすぎたり少なすぎたりした場合はたいていスタッフが教えてくれるので、尋ねる価値があります。

• 2人： シェア料理3〜4品＋ご飯。
• 4人： シェア料理6〜7品＋ご飯。
• 作戦： 波状に注文する。まず2〜3品、それから追加。料理はすぐ来るので、冷めたバインセオは無駄になります。

避けるべきもの

フォーは中部ベトナムの料理ではなく、ハノイやサイゴンで食べるほうが良いです。西洋寄りの料理やカクテルは、家で手に入らないものを何も加えずに会計を素早く押し上げます。それらを避け、その分を別の地元料理に使いましょう。

価格と食事代の目安

2026年10月時点の価格、1米ドル＝約26,300 VNDのレートで：

• 屋台風の前菜や小皿：70,000〜150,000 VND（2.70〜5.70米ドル）
• メインや麺類：90,000〜350,000 VND（3.40〜13.30米ドル）
• 地元ビール：35,000〜60,000 VND（1.30〜2.30米ドル）
• フレッシュジュース：50,000〜80,000 VND（1.90〜3.00米ドル）

会計例

人数	注文内容	合計 VND（米ドル）	1人あたり
2人の軽いランチ	麺2杯（カオラウ、ミークアン）、空芯菜1皿、ジュース2杯	380,000〜450,000（14.50〜17.10）	190,000〜225,000（7.20〜8.60）
2人のフルディナー	ホワイトローズ、バインセオ、土鍋豚肉、空芯菜、ご飯、ビール2杯	620,000〜750,000（23.60〜28.50）	310,000〜375,000（11.80〜14.30）
4人家族	前菜2品、メイン4品、副菜2品、ご飯、ソフトドリンク4杯	1,150,000〜1,400,000（43.70〜53.20）	290,000〜350,000（11.00〜13.30）

メニューの価格にはVATが含まれています。ベトナムの軽減税率8%は2026年末まで適用されるため、会計が予想より高い場合は表示価格が税込みかどうか確認してください。サービス料は標準的ではありません。大人数の場合は尋ねてください。カードは利用可能で、一部カードでは少額の手数料がかかります。チップは期待されていませんが、喜ばれます。

このメニューのほぼすべての料理の屋台版は、3分の1から半分の価格です。あなたが払っているのは空間、一貫性、英語メニューです。席に着く前に、それが自分にとって価値があるか決めてください。

予約、行列、最適な時間帯

予約方法

電話+84 235 2241 555、ウェブサイトの予約フォーム、またはメールで予約できます。ローシーズンなら当日予約も通常可能です。ピークの夜は1〜3日前に予約してください。6人以上のグループは1週間前に予約すべきです。窓際やバルコニーの席はリクエストできますが、保証はされません。

行列ができる時間帯

時間帯	混雑度	待ち時間の目安	備考
10:00〜11:30	閑散	なし	早めのランチに良い
11:30〜13:30	中程度	0〜10分	ツアーグループのランチピークが過ぎる
14:00〜17:30	最も閑散	なし	飛び込み客に最適な時間帯
17:30〜18:30	埋まり始める	0〜15分	混雑を避けるなら18:00までに到着
18:30〜20:30	ピーク	20〜45分	予約するか、待つ覚悟を
20:45以降	落ち着く	0〜10分	注文前にラストオーダーを確認

飛び込み客は入口でウェイティングリストに加わります。名前と電話番号を伝え、呼ばれるのを待ちます。待合エリアは路上で、乾季なら快適ですが雨の日は不快です。

避けるべき混雑日

ハイシーズンはおおむね1月から8月で、欧米やアジアの祝日期にピークがあります。毎月のランタンナイトは旧暦14日で、日暮れ後に旧市街が埋め尽くされ、グエン・タイ・ホック通りのすべてのレストランが満席になります。テト（旧正月）は次回が2027年2月6日で、オーナーの店は例年その前後に営業時間を短縮したり数日間休業したりしています。クリスマスイブは通常特別メニューがあります。

ベジタリアン、ヴィーガン、食事制限

メニューにはベジタリアン料理の表示がありますが、表示は常に信頼できるわけではありません。野菜に見える料理に魚醤、エビペースト、ラードが入っていることがあります。はっきり伝え、以下のフレーズを使ってください：

必要事項	ベトナム語フレーズ	おおよその発音
ベジタリアンです	Toi an chay	トイ・アン・チャイ
魚醤なし	Khong nuoc mam	ホン・ヌック・マム
エビペーストなし	Khong mam ruoc	ホン・マム・ルオック
ピーナッツなし	Khong dau phong	ホン・ダウ・フォン
貝類なし	Khong hai san	ホン・ハイ・サン

ベジタリアン用の魚醤「ヌックマム・チャイ」は通常リクエストで用意されます。最も信頼できる野菜の注文は、エビと豚肉抜きのバインセオ、空芯菜の炒め物、豆腐料理、肉抜きのバナナの花のサラダです。ピーナッツと貝類はメニュー全体に登場するので、アレルギーは2回伝えてください：注文時と料理が来た時の2回です。

アンホイ小島のモーニング・グローリー・シグネチャーでは専用のヴィーガンメニューを提供しています。ヴィーガンや複数のアレルギーを持つ人と旅行するなら、そちらのほうが予約しやすいです。

モーニング・グローリー対近くの屋台版

料理	モーニング・グローリー価格	屋台の一般的な価格	屋台版が見つかる場所	主な違い
ホワイトローズ・ダンプリング	90,000〜120,000 VND	40,000〜60,000 VND	ハイバーチュン通りの家族工房	多くの場合同じ餃子、違うのはたれと雰囲気
カオラウ	95,000〜130,000 VND	40,000〜60,000 VND	中央市場やバーレー井戸近くの屋台	屋台の器は小さく、味はよりパンチが効く
コムガー	90,000〜120,000 VND	40,000〜55,000 VND	ファン・チュー・チン通りの老舗チキンライス店	屋台のご飯は油っぽく、味付けがより濃い
バインセオ	110,000〜150,000 VND	40,000〜70,000 VND	市場周辺やアンホイの屋台	屋台のパンケーキは鍋から直接でよりパリパリ
バインミー	ここでの主役ではない	20,000〜40,000 VND	旧市街のパン屋	まったく別の食事、立ち食いが最適

正直なまとめ：レストランは快適さ、空気の循環、英語メニュー、食事制限の伝えやすさ、予測可能な衛生面で勝ります。屋台は価格、雰囲気、そしてその料理が生まれた場所で食べているという事実で勝ります。屋台の質と衛生は、店ごと、日ごとにはるかにばらつきがあります。

脅す話ではなく安全上の注意。旧市街のある有名なバインミー店は、2024年の集団食中毒事件の後に一時閉店しました。それは例外であって規則ではありませんが、有名であることが保証ではないという戒めです。回転の速い混雑した屋台を選び、注文ごとに調理されるものを食べてください。水はボトル入りを飲んでください。観光エリアの氷は一般的に工場製で安全です。

最も効果的な戦略：初夜にモーニング・グローリーをホイアンの味の地図として使い、残りの週は気に入った2〜3品を屋台の専門店で食べてください。

オリジナルとシグネチャー、そしてオーナーの他の店

これはほとんどの訪問者を混乱させる疑問であり、一部のランキングページはシグネチャーをフラッグシップと呼んで間違えています。そうではありません。

• モーニング・グローリー・オリジナル（グエン・タイ・ホック106番地）： 伝統的なメニュー、オープンキッチン、旧市街の活気。すべてのガイドブックに載っているのはこちらです。
• モーニング・グローリー・シグネチャー（アンホイ小島、グエン・フック・チュー41番地）： より広く現代的で、1つのテーブルから複数のメニュー（ベトナム料理、中華餃子、デリ、イタリアン、ヴィーガン）を注文できます。バルコニー、充実したバー、グラスワインは約120,000 VND（4.60米ドル）から。価格はオリジナルとほぼ同程度です。

他の店舗はすべて同じオーナーのもとにあります：

• カーゴ・クラブ（グエン・タイ・ホック107-109番地）： ベーカリーとパティスリー、川が見える上階。朝食とケーキに良い。
• マーメイド（チャン・フー2番地）： 最初の家族レストラン。
• アンホイ小島の市場会場と料理学校、3階にルーフトップバーあり。行く前に現在の名称と営業状況を確認してください。
• モーニング・グローリー・マザーズ・キッチン： より新しく小さな店舗。住所とコンセプトは現地で確認してください。
• ホワイト・ランタン： まだ営業しているか確認してください。

店舗のラインアップは変わります。姉妹店を中心に夜の予定を組む前に、2026年10月時点で営業しているか確認してください。

価値はあるか？正直な評決

こんな人に向いています： ホイアンの定番を一食で網羅したい初訪問者。辛さの許容度が異なる混成グループ。英語で食事制限を説明する必要がある旅行者。小さな子ども連れの家族。旧市街の暑さを離れて落ち着いて座って食べたい人。

こんな人は避けて： 穴場の本物らしさを求める人。予算が厳しい人。1〜2品しか食べる時間がない人（その場合はその料理の屋台専門店に直行してください）。行列が嫌でオフピークに食べられない人。

最良の楽しみ方：18:00に予約するかその時間までに到着し、ホワイトローズとカオラウを含むシェア料理4品を注文し、飲み物はシンプルに。食後はランタンが灯る夜市へ歩いて行きましょう。

よくある質問

Q: モーニング・グローリー・オリジナルとモーニング・グローリー・シグネチャーの違いは何ですか？ 旧市街のグエン・タイ・ホック106番地にあるオリジナルは、オープンキッチンを囲む伝統的なホイアン料理とベトナム料理が中心です。アンホイ小島のグエン・フック・チュー41番地にあるシグネチャーはより広く現代的で、ヴィーガンや西洋料理を含む複数のメニューを1つのテーブルから注文でき、バルコニーと充実したバーもあります。価格はほぼ同程度です。

Q: ホイアンのモーニング・グローリーは予約が必要ですか？ ピークシーズンの18:30〜20:30のディナーなら必要で、理想的には1〜3日前です。ランチや午後の飛び込み客は通常すぐに席に案内されます。+84 235 2241 555に電話するか、ウェブサイトの予約フォームを利用してください。

Q: モーニング・グローリーでの食事代はいくらですか？ 2026年10月時点の価格で、飲み物付きのシェアディナーなら1人あたり300,000〜500,000 VND（11〜19米ドル）を見込んでください。料理は副菜の約70,000 VNDからシェア用の魚350,000 VNDまでです。同じ料理の屋台版はおよそ3分の1から半分の価格です。

Q: モーニング・グローリーという野菜はベトナムで何と呼ばれていますか？ ラウムオンといい、全国で食べられている空芯菜で、通常はラウムオン・サオ・トイとしてにんにく炒めにします。レストランはたくましさの象徴としてその名を冠しています。副菜として注文してください。

Q: モーニング・グローリーはベジタリアンに向いていますか？ ベジタリアン向けの選択肢はありますが、野菜ベースに見える料理に魚醤やエビペーストが隠れています。ヌックマム・チャイ（ベジタリアン魚醤）を頼み、エビペーストなしには「ホン・マム・ルオック」と言ってください。モーニング・グローリー・シグネチャーのヴィーガンメニューがより簡単な道です。

Q: ベトナムで気をつけるべき食べ物は何ですか？ ぬるいビュッフェ料理、出所が不明な生の貝類、水道水には注意してください。回転の速い混雑した屋台を選び、注文ごとに調理されるものを食べてください。観光エリアの氷は一般的に工場製です。モーニング・グローリーのような座って食べるレストランは敏感な胃にはリスクの低い選択肢ですが、リスクのないキッチンはありません。

Q: モーニング・グローリーは洪水やテトの間に閉店しますか？ グエン・タイ・ホック通りは10月から12月の大雨で冠水し、通りのレストランは閉店したり営業を縮小したりする場合があるので、雨の日は事前に電話してください。テト（次回は2027年2月6日）の前後は、オーナーの店は例年営業時間を短縮しています。