プラスチックの椅子の仕組み
プラスチックの椅子の店に足を踏み入れると、監督のいない映画のセットに踏み込んだような気分になる。バイクの混沌とした振り付け、叫ぶ売り子、ガスバーナーのシューという音。椅子自体は赤か青で、ひびが入っていることが多く、揃っていることは決してなく、何十年もの魚醤で染みついた歩道に置かれている。あなたは12インチのテーブルを、見知らぬ人のコーヒー、野良猫、あるいは新鮮なハーブの袋と共有することになる。誰も気にしない。
儀式はシンプルだ。座って、指をさして、食べる。90秒以内に一杯のブン・ボー・フエが現れる。レモングラスが効いた辛い牛肉麺スープで、ブン・ボー・フエ・オー・ベオ（1区グエン・ディン・チエウ8A）で1ドル（25,000ドン）。スープは深い琥珀色で、牛すね肉は柔らかく、チリオイルは一日中残るゆっくりとした辛さを残す。
22,000ドン（0.95ドル）で実際に買えるもの
- バイン・ミー・ティット・ヌオン。焼き豚、酢漬けの大根、パクチー、そしてパテを塗った皮がパリッとしたバゲット。 バイン・ミー・フイン・ホア（1区レ・ティ・リエン26）より。午後2時30分から午後11時まで営業。正確な価格：22,000ドン。
- コム・タム・スオン。砕き米に焼き豚の骨付き肉、目玉焼き、ネギ油。 コム・タム・ブイ・サイゴン（1区グエン・ク・チン5A）。午前7時から午後10時まで営業。価格：1.10ドル（25,000ドン）。
- バイン・セオ。エビとモヤシを詰めた、ターメリック入りのパリッとしたクレープ。レタスの山と一緒に提供される。 バイン・セオ46A（1区ディン・コン・チャン46A）。午前10時から午後9時まで営業。価格：1枚0.85ドル（20,000ドン）。
なぜ1ドルで成り立つのか、そしてどこで崩れるのか
プロのヒント：1ドルの食事は、立っているか10インチの椅子にしゃがんで食べることを前提としている。背もたれ付きのプラスチックの椅子が欲しければ、1.50ドル（35,000ドン）を見ることになる。
プラスチックの椅子経済の魔法は量と回転率にある。売り子は大量に調理する。一つのフォーのスープ鍋は12時間煮込まれ、正午前に200人を養うこともある。1日に300杯売れば、一杯あたりのコストは数ペンスにまで下がる。欠点？気温32度の中、排気ガスを髪に浴びながら食べることになる。しかしそれも体験の一部だ。
地区別1ドルメニュー
| 料理 | 価格（USD/VND） | 場所 | 時間 |
|---|---|---|---|
| バイン・クオン（蒸し米粉巻き） | 0.85ドル / 20,000ドン | バイン・クオン・ホアン・マイ、1区ホー・ハオ・ホン30 | 午前6時～午後12時 |
| チャオ・ロン（豚モツ入り粥） | 1ドル / 22,000ドン | チャオ・ロン・バー・ディエン、1区グエン・チャイ125 | 午前5時～午前9時 |
| バップ・サオ（エビとココナッツの炒めトウモロコシ） | 0.70ドル / 15,000ドン | バップ・サオ・コー・ハイ、1区レ・ロイ＆パスツール角 | 午後5時～午後11時 |
インサイダーのヒント：ほとんどの観光客が見逃すか間違えること
ミルクコーヒーの罠：どこでもカフェ・スア・ダーを0.50ドル（12,000ドン）で宣伝する看板を見るだろう。しかしそれはコンデンスミルクだけの小さなバージョンだ。氷入りの背の高いグラスが欲しければ、1ドル（22,000ドン）だ。受け入れよう。最初の価格は、コーヒーを3口で飲む地元の人向けだ。
見知らぬ人と座る：プラスチックの椅子の店では、シクロの運転手、不動産業者、学生と同じテーブルを共有することになる。これはバグではない。機能だ。微笑んで、うなずいて、彼らにあなたが何を食べているか見せよう。彼らはしばしば「本当の」注文を勧めてくれる。例えば2つ目の卵を追加したり、チリ酢を少し多めにかけたり。
「観光客用の椅子」に注意。ベンタイン市場の近くのいくつかの屋台は、より高くて快適な椅子を使い、同じ料理に2ドル（50,000ドン）を請求する。2ブロック内陸に歩けば、本物のバージョンが見つかる。
実用情報：交通、タイミング、予算のスナップショット
アクセス：プラスチックの椅子経済は歩道ベースだ。最高の地区は1区（グエン・タイ・ビンとファム・グー・ラオ周辺）と3区（グエン・トゥオン・ヒエンとハイ・バー・チュン沿い）。どのアプリからでもバイクタクシーを捕まえよう。1区内なら1回0.60ドル（15,000ドン）。
ベストタイミング：
- 朝食（午前5時～午前8時）：最も本物の時間帯。売り子は夜勤労働者と早起きの人々に売る。フォーは午前5時30分が最も新鮮だ。
- 昼食（午前11時～午後1時）：行列を覚悟しよう。 コム・タムの屋台は午後12時30分までに売り切れることが多い。
- 深夜（午後9時～午前2時）：椅子は街角に移動し、バイン・ミー・ヌオン（焼きパン）とオック（カタツムリ）を売る。
予算のスナップショット（1日、地元の人と同じように食べる場合）：
- 朝食：1ドル（22,000ドン）。ブン・ボー・フエ
- 間食：0.85ドル（20,000ドン）。バイン・セオ
- 昼食：1.10ドル（25,000ドン）。コム・タム
- 夕食：1ドル（22,000ドン）。バイン・ミー
- コーヒー×2：1ドル（22,000ドン）。小さなカフェ・スア・ダー2杯
- 合計：4.95ドル（115,000ドン）。椅子に座ることも含めた、丸一日の食事だ。
締めの一言
プラスチックの椅子は単なる家具ではない。5インチの社会的平等装置であり、サイゴンで1ドルがまだあなたを王様にする唯一の場所だ。