このガイドでは、ダナンを定義する料理、それらを見つける場所、混乱せずに注文する方法を紹介する。市内中心部とビーチ周辺に焦点を当て、価格はVNDとUSDで表示する。掲載されている場所のほとんどは屋台または小さな家族経営のレストランだ。そこが一番おいしい場所だからだ。
ダナンを定義する料理
ミークアン
ミークアンは、南部のクアンナム省発祥であるにもかかわらず、ダナンに最も関連付けられる料理だ。麺は幅広で平たく、ウコンで黄色く着色されている。スープは少量で、麺をコーティングするのに十分な量で、泳げるほどではない。トッピングはさまざまだ。豚肉、エビ、鶏肉、ウズラの卵、またはその混合。砕いたピーナッツ、ゴマをまぶした焼きライスペーパー、新鮮なハーブが上にのる。ライムのくし切りと唐辛子のスライスが添えられる。
スープが鍵だ。豚骨または鶏ガラで作られ、魚醤で味付けされ、甘みのためにココナッツウォーターが少々加えられることもある。最高の一杯は、深いうま味が長く残る。ほとんどの屋台はハーブの盛り合わせを添えて提供する。ミント、バジル、千切りにしたバナナの花、レタス。それらをちぎって混ぜる。
ダナンでミークアンを食べる場所：
- ミークアン・バー・ムア（95 Nguyen Chi Thanh）：豚肉、エビ、ウズラの卵入りの信頼できる一杯を提供する老舗屋台。約40,000 VND（1.60ドル）。
- ミークアン・バー・ヴィ（7 Ha Huy Tap）：濃厚なスープとたっぷりの量で地元民に人気。昼時は待つことを覚悟。
- ミークアン・エッチ（35 Ha Huy Tap）：カエルのミークアン、専門バージョン。カエルはカリカリに揚げられ、スープに投入される。50,000 VND（2ドル）。
バインセオとバインコット
バインセオは米粉とココナッツミルクで作られたパリパリのクレープで、熱した鍋で豚肉、エビ、もやしと一緒に揚げる。一片をちぎり、ハーブとともにライスペーパーで包み、ヌクチャムにつけて食べる。ダナン版は南部のものより小さく、よりカリカリだ。
バインコットはミニチュア版だ。それぞれが大きなコインほどの大きさで、くぼみのある特別な鍋で調理される。底はカリカリ、上部は柔らかく、各ピースにエビが丸ごと一匹のる。魚醤のつけ汁、ピクルスにしたニンジン、青マンゴーが添えられる。
食べる場所：
- バインセオ・バー・ズオン（K280/23 Hoang Dieu）：何十年もバインセオを揚げ続けている家族経営の店。生地は薄く、サクサクに割れる。一人あたり30,000〜50,000 VND（1.20〜2ドル）。
- バインコット・コー・ムン（Lô 12, Hoang Sa）：熱々のバインコットを提供するビーチサイドの店。ミーケービーチの眺めはボーナスだ。10個で60,000 VND（2.40ドル）。
ブンチャーカー
ダナンは漁業の街だ。ブンチャーカー（魚団子の麺スープ）は多くの地元民が選ぶ朝食だ。スープは魚の骨から取った澄んでいて軽い。魚団子は新鮮な魚のすり身から作られ、密度が高く少し歯ごたえがある。麺は丸くて細く、ビーフンに似ている。新鮮なハーブ、唐辛子のスライス、そして欲しければ発酵エビペーストが添えられる。
食べる場所：
- ブンチャーカー109（109 Nguyen Chi Thanh）：清潔で忙しい店で、2種類の魚団子入りのしっかりした一杯を提供。35,000 VND（1.40ドル）。
- ブンチャーカー・バー・リエン（46/2 Nguyen Chi Thanh）：常連客でにぎわう小さな路地の店。ここのスープは魚の骨とパイナップル少々のおかげで、明らかに甘め。
バインカイン
バインカインはタピオカ粉で作った太い麺のスープだ。麺はもちもちしていて滑りやすく、スープはでんぷん質で濃厚。ダナンで最も一般的なのは、魚団子入りのバインカイン・チャーカー、またはカニ入りのバインカイン・クアだ。カニ版は贅沢で、通常一杯60,000〜80,000 VND（2.40〜3.20ドル）。
食べる場所：
- バインカイン・クア89（89 Nguyen Chi Thanh）：カニ肉、豚肉、ウズラの卵がたっぷり入った一杯を提供する飾り気のない店。スープは濃厚で満足感がある。
- バインカイン・チャーカー・タイン・ヴァン（94 Nguyen Tri Phuong）：魚団子バージョンで地元の人気店。シンプルで安く、ボリューム満点。
コムガー
ホイアンがコムガーの名声を得ているが、ダナンも上手に作る。鶏肉は茹でるかポーチして、ウコンご飯の上にほぐしてのせる。ご飯は鶏脂とウコンで炊かれ、黄色い色と豊かな風味がある。鶏スープの小鉢、パパイヤのピクルス、塩・コショウ・ライムで作ったつけダレが付く。
食べる場所：
- コムガー・アー・ハイ（47/5 Nguyen Chi Thanh）：すべての付け合わせ付きの本格的なコムガーの一皿を提供する小さな店。40,000 VND（1.60ドル）。
シーフード
ダナンのシーフードは、多くの地元民が家で料理をしない理由だ。この街は長い海岸線を持ち、漁船団が毎朝水揚げをする。最も良い食べ方は、ビーチ沿いのシーフードレストランか、ナイトマーケットの屋台だ。イカのグリル、レモングラス蒸しアサリ、塩焼き魚が一般的な注文だ。価格は注文するものによって大きく異なる。2人で数品と飲み物を頼むと400,000〜800,000 VND（16〜32ドル）。
食べる場所：
- ベー・マン・シーフード（Lo 9, Duong Dinh Nghe）：ビーチロード沿いの有名店。メニューはベトナム語なので、良さそうなものを指さすか、その日の水揚げを尋ねよう。
- ハイ・サン・ナム・ダン（Lo 12, Duong Dinh Nghe）：より地元向けの選択肢で、ベー・マンよりやや安く、グリル料理に重点を置いている。
エリア別に食べる場所
ミーケービーチ周辺
ビーチ周辺はほとんどの観光客が滞在する場所だ。ここの食べ物はシーフードレストラン、カフェ、そしていくつかの地元の屋台が混在している。ビーチに最も近い通り、特にDuong Dinh NgheとVo Van Kietはレストランで混雑している。多くは観光客向けで、英語メニューと割高な価格だ。1ブロック内陸に入ると価格は急落する。
手軽な食事には、バインコット・コー・ムン（Lô 12, Hoang Sa）のバインコットか、ベー・マンのシーフードを試してみよう。より軽いものなら、ビーチ沿いのスムージー屋台が、氷とコンデンスミルクで混ぜた新鮮なフルーツを30,000 VND（1.20ドル）で販売している。
ダウンタウンとハン川
ハン川周辺は、この街の食シーンが最も集中しているエリアだ。川と鉄道駅の間の通り、特にNguyen Chi Thanh、Ha Huy Tap、Hoang Dieuには屋台と小さなレストランが立ち並ぶ。上記のミークアン、バインカイン、ブンチャーカーを見つけられる場所だ。ナイトマーケットもあるが、そこの食べ物は地元民より観光客向けだ。
ソンチャ半島
ソンチャは市内中心部の北東にある山が多い半島だ。ほとんどが森林で、いくつかの村とビーチがある。食事の選択肢は限られているが、シーフードは新鮮で、環境は静かだ。東側のマンタイ漁村には、その朝に船が獲ったものを提供する家族経営のレストランがいくつかある。メニューはない。何があるか尋ねて、注文前に価格に合意しよう。
屋台料理と市場
コン市場
コン市場はダナン最大の市場で、ハン川西岸に位置する。中央のフードコートは、一度の訪問で複数の料理を試すのに適している。ミークアン、バインセオ、ブンチャーカー、チェー（甘いデザートスープ）がすべて揃っている。屋台は小さく回転率が高いので、食べ物は新鮮だ。価格は妥当で、一品あたり30,000〜50,000 VND（1.20〜2ドル）。
市場は午前中が最も混雑する。混雑を避け、最高の品揃えを得るには午前10時前に行こう。屋台は午後早くに閉まる。
ハン市場
ハン市場はハン川東岸、観光エリアに近い場所にある。コン市場より小さく高価だが、便利だ。2階のフードコートにはいくつかの良い屋台があり、特にバインセオとミークアンが良い。ここでは一品あたり約50,000 VND（2ドル）と少し高めの支払いを覚悟しよう。
ナイトマーケット
ダナンには2つの主要なナイトマーケットがある。ハン川東岸のドラゴンブリッジ近くと、ミーケービーチ近くのビーチ側だ。どちらも観光客向けだ。食べ物は可もなく不可もなくといったところ。シーフードが最も良い選択肢で、特にグリル料理だ。ナイトマーケットは、本格的な食事よりぶらぶらしながら軽食を楽しむのに適している。
飲み物とデザート
カフェ・スア・ダー
ベトナム風アイスコーヒーはダナンの至る所にある。標準的なバージョンは、金属製フィルターで抽出した濃いロブスタコーヒーにコンデンスミルクを混ぜ、氷の上に注いだものだ。甘くて強い。地元のカフェでの一杯は25,000〜40,000 VND（1〜1.60ドル）。ビーチ近くの観光客向けカフェでは2倍の料金を請求する。
本格的な地元体験には、歩道に低いプラスチック椅子を置いたカフェを見つけよう。コーヒーは良く、価格も手頃だ。より現代的なら、ダウンタウンのスペシャルティコーヒーショップでハンドドリップやコールドブリューを提供しているが、高価だ。
シントー
シントーはフルーツスムージーで、氷と一緒に混ぜられ、しばしばコンデンスミルクで甘くされる。ダナンにはフルーツ屋台が至る所にある。アボカド、マンゴー、パッションフルーツが最も一般的だ。大きなグラスで25,000〜40,000 VND（1〜1.60ドル）。市内のビーチ側の屋台が最も便利だが、ダウンタウンの方が安い。
チェー
チェーは甘いデザートスープで、種類によって冷たくまたは温かく提供される。ダナンで最も一般的なのは、チェー・タップカム（ミックス）とチェー・トロイ・ヌオック（生姜シロップの餅米団子）だ。コン市場の屋台に良い品揃えがある。一杯20,000〜30,000 VND（0.80〜1.20ドル）。
ビアホイ
ビアホイは毎日醸造され、防腐剤なしで提供される生ビールだ。安く、一杯約8,000〜12,000 VND（0.30〜0.50ドル）。プラスチック椅子に座って街の様子を眺めながら飲むのが最適だ。ダナンのビアホイスポットはハン川周辺とバックダン通りから入る路地に集中している。ビールは瓶ビールより軽く、アルコール度数も低い。一日食べ歩いた後のクールダウンに最適だ。
特定の食事制限に対応した食べる場所
ベジタリアン＆ビーガン
ダナンには成長中のベジタリアンシーンがあり、旧暦の1日と15日に菜食をとる仏教の伝統に後押しされている。多くのレストランがミークアンやバインセオを含む地元料理のベジタリアンバージョンを提供している。「quan chay」（ベジタリアンレストラン）の看板を探そう。信頼できるいくつかの選択肢：
- クアン・チャイ・タム・バオ（42 Phan Chau Trinh）：ビュッフェ付きの仏教ベジタリアンレストラン。食べ放題80,000 VND（3.20ドル）。
- クアン・チャイ・ニャー・ライ（50 Le Duan）：中部ベトナムの定番料理のベジタリアンバージョンを提供する小さなレストラン。
ハラル
ハラルフードはダナンでは限られているが、存在する。イスラム教徒の人口は少なく、ほとんどが学生と少数の駐在員だ。大学近くとダウンタウンエリアにいくつかのハラルレストランがある。ハラルフード・ダナン（132 Nguyen Chi Thanh）は、フォーやコムタムを含むベトナム風ハラル料理を提供している。より多くの選択肢については、ベトナムのハラールフード：ムスリム旅行者が安心して食事できる場所を参照。
グルテンフリー
ベトナム料理は多くの場合自然にグルテンフリーだ。米粉がほとんどの麺やパンケーキのベースだからだ。主なリスクは醤油（小麦を含む）と魚醤（グルテンフリーだが醤油と混ぜられることがある）だ。詳細なガイドについては、ベトナムでグルテンフリー食を楽しむ：アレルギーを持つ旅行者のための実用ガイドを読もう。
予算の内訳
ダナンは食事が安い。特にハノイやホーチミンシティと比較すると。1日の食事にかかる費用は次の通り：
| 食事 | 屋台 | ミッドレンジレストラン |
|---|---|---|
| 朝食（フォー、ブンチャーカー） | 30,000〜40,000 VND（1.20〜1.60ドル） | 60,000〜80,000 VND（2.40〜3.20ドル） |
| 昼食（ミークアン、コムガー） | 35,000〜50,000 VND（1.40〜2ドル） | 70,000〜100,000 VND（2.80〜4ドル） |
| 夕食（シーフード、鍋） | 100,000〜150,000 VND（4〜6ドル） | 200,000〜400,000 VND（8〜16ドル） |
| 軽食と飲み物 | 20,000〜40,000 VND（0.80〜1.60ドル） | 50,000〜80,000 VND（2〜3.20ドル） |
屋台での1日分の食事は、一人あたり約200,000〜300,000 VND（8〜12ドル）。3食と数杯の飲み物を含む。市の費用の詳細については、ダナン旅行ガイドを参照。
ダナンでの食事の実用的なヒント
時間帯
ダナンの朝食は午前6時から午前9時まで。ほとんどの麺屋台は午前10時までに閉まる。昼食は午前11時頃から始まり午後1時まで。夕食は午後5時頃と早く始まり、ほとんどの屋台は午後9時までに閉まる。ナイトマーケットは遅くまで開いているが、食べ物はより観光客向けだ。
注文
ほとんどの屋台には英語メニューがない。他の人が食べているものを指さすか、料理の名前を言って指を一本立てよう。スタッフは理解するだろう。唐辛子を少なくしたいなら「khong cay」（辛くない）と言おう。パクチー抜きなら「khong rau thom」と言おう。
支払い
屋台では現金が王様だ。ほとんどがカードを受け付けない。大きなレストランはカードを受け付けるが、現金を持ち歩く方が安全だ。ATMは至る所にある。お金の詳細については、ベトナムでの両替：銀行、ATM、金券ショップの比較を参照。
衛生
ダナンの屋台料理は一般的に安全だが、予防策を取ろう。回転率が高く新鮮な食材を使う、混んでいる屋台で食べよう。ボトル入りまたはろ過した水を飲もう。ろ過水から作られた氷以外は避けよう。ベトナムのほとんどの商業用氷はろ過水から作られている。より深く知るには、ベトナムの屋台を安心して楽しむ方法：どこでも安全に食べるコツを読もう。
天候と座席
ダナンは一年のほとんどの期間暑い。多くの屋台にはエアコンがなく、扇風機とプラスチック椅子だけだ。暑さは体験の一部だが、厳しいこともある。午前中早くか午後遅くに行って、最悪の時間帯を避けよう。暑さと水分補給ガイドには対処法の実用的なアドバイスがある。
近隣の食の目的地
ホイアン
ホイアンはダナンから車かバイクで南に30分。そこの食べ物は異なり、カオラウ、ホワイトローズ餃子、バインミーを中心に構築されている。旧市街は観光地化されているが、食べ物は良い。完全な内訳については、ホイアン旅行ガイドを参照。
フエ
フエはダナンから北に2時間。帝国の街には独自の料理があり、ブンボーフエ（辛い牛肉麺スープ）やバインコアイ（バインセオに似たパリパリのパンケーキ）を含む。フエの料理はダナンより洗練され、より複雑だ。街の詳細については、フエ旅行ガイドを参照。
ダラット
ダラットは中部高原にあり、ダナンから車で約5時間。そこの食べ物はまた異なり、新鮮な農産物、コーヒー、鍋に重点を置いている。涼しい気候は、何が育ち何を人々が食べるかを変える。詳細はダラットのグルメシーン：コーヒー、鍋、屋台料理を参照。
FAQ
Q: ダナンで最も有名な料理は何ですか？ ミークアンがこの街に最も関連付けられる料理だ。豚肉、エビ、少量のスープが入ったウコン麺のスープで、ピーナッツとハーブがトッピングされる。
Q: ダナンでの一食の費用はいくらですか？ 屋台での麺類一杯は30,000〜50,000 VND（1.20〜2ドル）。ミッドレンジレストランでの2人分のシーフードディナーは400,000〜800,000 VND（16〜32ドル）。
Q: ダナンの屋台料理は安全に食べられますか？ はい、回転率の高い混んでいる屋台で食べれば。長時間置かれているように見える生野菜を避け、ボトル入りまたはろ過した水を飲もう。
Q: バインセオとバインコットの違いは何ですか？ バインセオは豚肉、エビ、もやしを詰めた大きなパリパリのクレープ。バインコットは同じ生地を小さな丸い型で調理し、エビを一匹トッピングしたもの。両方ともハーブと魚醤につけて食べる。
Q: ダナンでベジタリアン料理はどこで見つけられますか？ 「quan chay」の看板があるレストランを探そう。これらは仏教のベジタリアンレストランだ。Phan Chau Trinhのクアン・チャイ・タム・バオは80,000 VND（3.20ドル）のビュッフェがある。
Q: 市場で食事をするのに最適な時間帯は？ 午前7時から午前10時の間に行こう。食べ物が最も新鮮で、品揃えが最も良い。ほとんどの市場の屋台は午後早くに閉まる。
Q: ダナンのレストランはクレジットカードを受け付けますか？ 屋台や小さなレストランは現金のみだ。大きなレストランやホテルはカードを受け付けるが、現金を持ち歩く方が安全だ。ATMは広く利用可能だ。