會安 Morning Glory 餐廳：該點什麼、價格與如何訂到位子

Morning Glory 一覽

地址（2025 年前格式）	106 Nguyen Thai Hoc, Minh An ward, Hoi An, Quang Nam
地址（2025 年 7 月後格式）	106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An ward, Da Nang city
電話	+84 235 2241 555
營業時間	每日 10:00-22:00，最後點餐約 21:30
價位	每人 300,000-500,000 越南盾（約新台幣 370-620 元），含共享晚餐與一杯飲料
訂位	接受電話、網站表單與電子郵件訂位
付款	可刷卡，部分卡片可能收取小額手續費
交通指引	交通指引

一句話總結：如果你想在會安的第一個晚上，坐得舒舒服服、不必賭上衛生風險，就能在一份菜單上吃遍所有在地經典，這裡就是正確的選擇。

廣南省於 2025 年併入峴港市，會安的坊也重新劃分。如果計程車司機聽到「Minh An ward」一臉茫然，改報街名和 Cargo Club 這個地標即可。

位置與交通方式

餐廳位於阮泰學街，也就是古鎮的主要餐廳街，正對同屬老闆所有的 Cargo Club。日本橋步行三到四分鐘可達，中央市場約五分鐘，秋盆河畔不到兩分鐘。古鎮核心區內的一切都能步行抵達。

前往古鎮

• 從安邦或古岱海灘出發： 約 5 公里，計程車或叫車約 10-15 分鐘。
• 從峴港市區出發： 約 30 公里，40-50 分鐘，視市區交通而定。
• 下車地點： 汽車無法進入步行核心區。請司機在陳富街（Tran Phu）、阮惠街（Nguyen Hue）或錦南橋（Cam Nam）橋頭附近讓你下車，再步行進入。

禁行機車時段與古鎮門票

傍晚步行時段，核心街道禁止機車與汽車通行，一般從下午稍晚直到約 21:30。時間會隨季節與節慶之夜調整，請留意各街口的柵欄告示。

外國旅客須支付 120,000 越南盾（約新台幣 150 元）的古鎮入場門票，可參觀五處文化遺產景點。門票在核心區入口查驗，而非餐廳門口。依規定，在區內用餐並不能免除門票，不過離峰時段的查驗並不嚴格。若你打算在餐前或餐後步行參觀景點，請隨身攜帶門票。

淹水季警告

10 月至 12 月是雨季，而阮泰學街緊鄰秋盆河，是最先淹水的街道之一。2025 年 10 月底與 11 月的水患在這一路段達到相當高的水位。豪雨當天餐廳可能歇業、延後營業，或將用餐區移至樓上。請先致電。若街道積水及踝，請繞遠路經陳富街，不要涉水而過。

Morning Glory 與 Ms Vy 的故事

Ms Vy 在父母的餐飲事業中長大，家族餵養會安已有數十年。1990 年代先有陳富街 2 號的 Mermaid，接著是 White Lantern，然後是現址隔壁的 Cargo Club。

Morning Glory 於 2006 年開幕。老闆稱它是她的第四家餐廳；部分旅遊指南說是第三家。採用她本人的說法較為穩妥。這個概念從來不是單一地方菜系。菜單橫跨街頭小吃、勞動者的午餐、喜慶菜餚，以及年長越南廚師仍會為病後調養者製作的「藥膳」料理。

烹飪課程於 2013 年遷至家族位於安會小島的市場場地。Ms Vy 出版過食譜《Taste Vietnam: The Morning Glory Cookbook》。她也曾擔任越南烹飪比賽的電視評審，不過確切節目名稱在轉述前值得再確認。

店名就是線索。Rau muong（空心菜）是越南僅次於米飯的第二大食用作物，被選為韌性的象徵：一種隨處能長、餵養所有人的綠葉菜。

餐廳內部樣貌

建築是修復過的傳統古厝。一樓中央是開放式廚房，廚師在可見的站位上工作，炸紅蔥頭的香氣飄到街上。樓上是第二用餐區，較安靜也較涼爽，須走樓梯上去。沒有電梯，入口有一階台階。

客群以國際旅客為主，也有穩定的少數越南食客與在地家庭在此慶祝特殊場合。點餐以平板或掃碼數位完成，取代了過去的紙本點菜單。洗手間乾淨且維護良好。

請把期待放對位置。這是一家精緻舒適、烹調街頭小吃食譜的餐廳，而不是街頭小吃體驗。食物確實是你在人行道上能找到的同一套經典，但用料更好，衛生底線也高得多。

該點什麼：招牌菜色

以下價格為 2026 年 10 月，以越南盾計，括號內為新台幣，匯率約 1,000 越南盾兌新台幣 1.25 元。請於當天確認。

菜色	內容	份量	價格 越南盾（新台幣）
白玫瑰餃（banh bao banh vac）	玫瑰造型的蝦豬餃，半透明外皮	小盤，6-8 個	90,000-120,000（約 110-150 元）
Cao Lau：會安最具代表性料理的完整指南	粗鹼麵、豬肉、豬皮脆片、香草、少許湯汁	一碗，有飽足感	95,000-130,000（約 120-160 元）
會安雞飯（com ga）	以雞湯煮的薑黃飯、雞絲、香草	一盤	90,000-120,000（約 110-150 元）
炸餛飩（hoanh thanh chien）	酥脆餛飩皮、糖醋醬、番茄	共享盤	100,000-140,000（約 125-175 元）
Mì Quảng：中越薑黃麵條完整指南	薑黃麵、濃郁少量湯汁、花生、香草	一碗	95,000-130,000（約 120-160 元）
越南煎餅 Bánh Xèo 怎麼吃？在地吃法、區域差異與必訪店家一次看懂	酥脆米煎餅，含蝦、豬肉與豆芽	一大片，共享	110,000-150,000（約 140-190 元）
蒜炒空心菜	店名由來的綠葉菜，大火快炒	配菜，2 人份	70,000-100,000（約 90-125 元）
香蕉花沙拉	香蕉花絲、雞肉或鴨肉、香草、花生	共享盤	110,000-150,000（約 140-190 元）
砂鍋焦糖豬肉或魚	Thit kho to 或 ca kho to，甜鹹滷煮	小砂鍋，附飯	150,000-220,000（約 190-275 元）
香蕉葉烤魚	整尾或魚片，包裹燒烤	共享主菜	220,000-350,000（約 275-440 元）
甘蔗蝦醬（chao tom）	甘蔗外裹烤蝦醬	前菜，共享	120,000-160,000（約 150-200 元）

會安特色菜

白玫瑰餃是第一道該點的菜。全鎮幾乎所有供應都來自海巴中街（Hai Ba Trung）的一家家族作坊，也就是說餐廳版與路邊版往往出自同一來源。你在這裡付的是用餐環境與蘸醬，而不是不同的餃子。

Cao lau 是另一道必點。這種粗麵傳統上與巴勒井（Ba Le well）的水以及木灰製成的鹼水有關，至今只有少數家族仍在製作。碗裡是豬肉、豬皮脆片、香草，以及剛好足以潤濕的湯汁。

Com ga，會安雞飯，以雞湯加薑黃煮熟，配上雞絲與越南薄荷（rau ram）。它比看起來更清淡。

這裡的炸餛飩是酥脆薄片淋上糖醋番茄醬，屬於會安改編版，而非中國原版。Mi Quang 則是薑黃麵配上少量濃郁鹹鮮的湯汁、花生與香草。

值得加點的中越與國民經典

Banh xeo 是菜單上最適合分享的一道：撕下酥脆煎餅，用米紙包上香草與生菜，蘸醬食用。蒜炒空心菜是餐廳名字的由來，價格非常便宜。香蕉花沙拉為一桌油炸與滷煮菜色增添爽脆與清新。砂鍋滷煮與香蕉葉烤魚，是讓一餐像正式晚餐而非試吃拼盤的兩道菜。

該點多少

份量差異很大。有些盤子很小，有些是家庭份量。服務人員通常會告訴你點太多或太少，值得開口詢問。

• 兩人： 3-4 道共享菜加白飯。
• 四人： 6-7 道共享菜加白飯。
• 策略： 分批點。先點兩三道，再加點。上菜很快，冷掉的 banh xeo 是浪費。

該跳過的

河粉（Pho）不是中越菜色，在河內或西貢吃更好。偏西式品項與雞尾酒會迅速墊高帳單，卻沒有帶來任何你在家鄉吃不到的東西。跳過它們，把錢花在另一道在地菜上。

價格與一餐的花費

以 2026 年 10 月價格、匯率約 1,000 越南盾兌新台幣 1.25 元計算：

• 街頭小吃前菜與小盤：70,000-150,000 越南盾（約 90-190 元）
• 主菜與麵飯：90,000-350,000 越南盾（約 110-440 元）
• 在地啤酒：35,000-60,000 越南盾（約 45-75 元）
• 新鮮果汁：50,000-80,000 越南盾（約 60-100 元）

帳單範例

人數	點餐內容	總計 越南盾（新台幣）	每人
兩人輕午餐	2 碗（cao lau、mi Quang）、1 份空心菜、2 杯果汁	380,000-450,000（約 475-560 元）	190,000-225,000（約 240-280 元）
兩人完整晚餐	白玫瑰餃、banh xeo、砂鍋豬肉、空心菜、白飯、2 瓶啤酒	620,000-750,000（約 775-940 元）	310,000-375,000（約 390-470 元）
四人家庭	2 道前菜、4 道主菜、2 道配菜、白飯、4 杯無酒精飲料	1,150,000-1,400,000（約 1,440-1,750 元）	290,000-350,000（約 360-440 元）

菜單價格已含增值稅。越南調降後的 8% 增值稅稅率實施至 2026 年底，若帳單比預期高，請確認標價是否已含稅。服務費並非慣例；若為大型團體請先詢問。可刷卡，部分卡片收取小額手續費。不強制給小費，但收到會很感謝。

這份菜單上幾乎每道菜的路邊版本，價格只要三分之一到一半。你付的是用餐空間、品質穩定與英文菜單。入座前先想清楚這對你值不值得。

訂位、排隊與最佳時段

如何訂位

可致電 +84 235 2241 555、透過網站訂位表單或電子郵件訂位。淡季當天訂位通常可行。尖峰夜晚請提前 1-3 天訂位。六人以上團體請提前一週。可要求靠窗或陽台座位，但不保證。

排隊時段

時段	人潮	典型等候	備註
10:00-11:30	冷清	無	適合提早午餐
11:30-13:30	中等	0-10 分鐘	團客午餐高峰經過
14:00-17:30	最冷清	無	現場候位最佳時段
17:30-18:30	逐漸客滿	0-15 分鐘	18:00 前抵達可避開人潮
18:30-20:30	高峰	20-45 分鐘	請訂位，否則要有等候心理準備
20:45 之後	逐漸散去	0-10 分鐘	入座前先確認最後點餐時間

現場候位者在門口登記候位名單。留下姓名與電話，等候叫號。等候區就在街上，乾季舒適，雨天難受。

需提前規劃的繁忙日期

旺季大致為 1 月至 8 月，西方與亞洲假期前後為高峰。每月農曆十四日的燈籠夜，入夜後古鎮擠滿人，阮泰學街上每家餐廳都客滿。農曆新年（Tet）下一次落在 2027 年 2 月 6 日，老闆旗下店家歷來會在前后縮短營業時間或歇業數日。平安夜通常推出特別菜單。

素食、純素與飲食需求

菜單標有素食菜色，但標示不總是可靠。魚露、蝦醬與豬油會出現在看似蔬菜的料理中。請清楚詢問，並使用以下句子：

需求	越南語	大致發音
我吃素	Toi an chay	toy an chai
不要魚露	Khong nuoc mam	khome noo-ok mam
不要蝦醬	Khong mam ruoc	khome mam roo-ok
不要花生	Khong dau phong	khome dow fong
不要貝類海鮮	Khong hai san	khome hi san

素食魚露（nuoc mam chay）通常可應要求提供。最可靠的蔬菜點法是：不加蝦與豬肉的 banh xeo、蒜炒空心菜、豆腐料理，以及不加肉的香蕉花沙拉。花生與貝類海鮮遍布菜單，過敏請說兩次：點餐時一次，上菜時再一次。

安會小島上的 Morning Glory Signature 設有專屬純素菜單。若同行者有純素者或有多重過敏，訂那裡會輕鬆得多。

Morning Glory 與附近路邊版本比較

菜色	Morning Glory 價格	典型路邊價格	路邊版本何處尋	主要差異
白玫瑰餃	90,000-120,000 越南盾	40,000-60,000 越南盾	海巴中街家族作坊	往往是同一種餃子，醬汁與環境不同
Cao lau	95,000-130,000 越南盾	40,000-60,000 越南盾	中央市場與巴勒井附近的攤位	路邊碗較小、味道較嗆
Com ga	90,000-120,000 越南盾	40,000-55,000 越南盾	潘周楨街（Phan Chu Trinh）的老字號雞飯店	路邊飯較油、調味較重
Banh xeo	110,000-150,000 越南盾	40,000-70,000 越南盾	市場周邊與安會的攤位	路邊煎餅更酥脆，現煎上桌
Banh mi	不是這裡的重點	20,000-40,000 越南盾	古鎮的麵包店	完全是另一種餐，最好站著吃

誠實總結：餐廳勝在舒適、通風、英文菜單、較容易提出飲食需求，以及可預期的衛生。路邊勝在價格、氣氛，以及你正在發明這道菜的地方吃它。路邊的品質與衛生，攤與攤之間、日與日之間差異大得多。

一則安全提醒，不是危言聳聽。古鎮一家知名 banh mi 店在 2024 年發生大規模食物中毒事件後被暫時勒令停業。那是例外，不是常態，但提醒我們名氣不保證安全。選擇人潮多、翻桌率高、現點現做的攤位。喝瓶裝水。觀光區的冰塊一般是工廠製作，安全無虞。

最有效的策略：第一晚用 Morning Glory 當作會安的味覺地圖，接下來幾天，把你最喜歡的兩三道菜，到街頭專門店去吃。

Original 與 Signature，以及老闆的其他店家

這是讓多數旅客困惑的問題，有些排名網站還把 Signature 說成旗艦店。並不是。

• Morning Glory Original（阮泰學街 106 號）： 傳統菜單、開放式廚房、古鎮的熱鬧氣氛。這是每本旅遊書都會提到的那一家。
• Morning Glory Signature（安會小島阮福珠街 41 號）： 空間更大、更現代，一張桌子可點多份菜單，包括越南菜、中式餃子、熟食與義大利菜，以及純素。有陽台、更完整的酒吧，單杯葡萄酒約 120,000 越南盾（約新台幣 150 元）起。價格與 Original 大致相當。

其他店家，同屬同一位老闆：

• Cargo Club（阮泰學街 107-109 號）： 烘焙與甜點店，樓上有河景。適合早餐與蛋糕。
• Mermaid（陳富街 2 號）： 家族最早的餐廳。
• 安會小島的市場場地與烹飪學校，三樓有頂樓酒吧。前往前請確認現名與營業狀況。
• Morning Glory Mother's Kitchen： 較新、較小的店家。請在地確認地址與概念。
• White Lantern： 請確認是否仍在營業。

店家陣容會變動。在以姊妹店規劃一晚之前，請確認截至 2026 年 10 月仍正常營業。

值得嗎？誠實評價

適合： 想用一餐吃遍會安全部經典的初訪者；辣度接受度不一的多人群體；需要用英文說明飲食限制的旅客；有幼童的家庭；任何想在古鎮酷熱中坐下來安靜用餐的人。

不適合： 想要巷弄小店道地感的人；預算吃緊的人；只有時間吃一兩道菜的人，那就直接去該菜的街頭專門店；討厭排隊又無法離峰用餐的人。

最佳做法：訂 18:00 或在此之前抵達，點四道共享菜，包括白玫瑰餃與 cao lau，飲料從簡，飯後趁燈籠亮起時散步到夜市。

常見問題

問：Morning Glory Original 與 Morning Glory Signature 有何不同？ 古鎮阮泰學街 106 號的 Original 以開放式廚房供應傳統會安與越南料理。安會小島阮福珠街 41 號的 Signature 空間更大、更現代，一張桌子可點多份菜單，包括純素與西式料理，另有陽台與更完整的酒吧。價格大致相當。

問：會安 Morning Glory 需要訂位嗎？ 旺季 18:30 至 20:30 的晚餐時段需要，最好提前 1-3 天。午餐與下午時段現場候位通常很快入座。請致電 +84 235 2241 555 或使用網站訂位表單。

問：Morning Glory 一餐要多少錢？ 以 2026 年 10 月價格，共享晚餐加一杯飲料，每人約 300,000-500,000 越南盾（約新台幣 370-620 元）。菜色從配菜約 70,000 越南盾到共享烤魚 350,000 越南盾不等。同樣菜色的路邊版本約只要三分之一到一半。

問：空心菜在越南叫什麼？ 叫 rau muong，是全國食用的空心菜，通常以蒜炒（rau muong xao toi）方式料理。餐廳以它為名，象徵韌性。點來當配菜吧。

問：Morning Glory 適合素食者嗎？ 有素食選項，但魚露與蝦醬會藏在看似蔬菜的料理中。請要求 nuoc mam chay（素食魚露），並說「khong mam ruoc」表示不要蝦醬。Morning Glory Signature 的純素菜單是較輕鬆的選擇。

問：在越南要小心哪些食物？ 對溫熱的自助餐食物、來源不明的生貝類與自來水要謹慎。選擇人潮多、現點現做的攤位。觀光區的冰塊一般為工廠製作。像 Morning Glory 這樣的坐式餐廳對腸胃敏感者是風險較低的選擇，不過沒有廚房是零風險的。

問：Morning Glory 會因淹水或農曆新年歇業嗎？ 阮泰學街在 10 月至 12 月豪雨時會淹水，街上的餐廳可能歇業或減少服務，雨天請先致電。農曆新年前後（下一次為 2027 年 2 月 6 日），老闆旗下店家歷來會縮短營業時間。