Nhưng Obama và Bourdain chỉ ăn cùng nhau một lần. Bourdain đã dành nhiều năm để ăn uống khắp Việt Nam cho các chương trình No Reservations và Parts Unknown. Ông ghé thăm các nhà hàng ở Hà Nội, Hội An, Sài Gòn và Huế. Một số nơi ngay lập tức trở thành điểm thu hút khách du lịch. Những nơi khác vẫn là quán ăn địa phương yên tĩnh.
Hướng dẫn này bao gồm mọi nhà hàng họ từng ghé thăm. Bạn sẽ biết họ đã gọi món gì, đồ ăn có còn ngon vào năm 2026 hay không, và cách lên kế hoạch cho chuyến hành hương ẩm thực của riêng mình.
Bữa ăn ở Hà Nội: Obama và Bourdain tại Bún Chả Hương Liên
Đây là bữa ăn mà ai cũng hỏi. Ngày 23 tháng 5 năm 2016, Anthony Bourdain mời Tổng thống Barack Obama đi ăn tối trong chuyến thăm chính thức tới Việt Nam. Họ đến Bún Chả Hương Liên, một nhà hàng gia đình nhỏ trên phố Lê Văn Hưu, quận Hai Bà Trưng.
Nhà hàng không nổi tiếng trước buổi tối hôm đó. Đó là một quán bún chả địa phương phục vụ công nhân từ các văn phòng gần đó. Sau khi những bức ảnh xuất hiện, con phố bên ngoài trở thành một điểm thu hút khách du lịch.
Họ đã thực sự gọi món gì
Obama và Bourdain gọi ba món:
Bún chả: Chả heo nướng và những miếng thịt ba chỉ được phục vụ trong một bát nước chấm pha từ nước mắm. Món này đi kèm với một rổ rau thơm tươi và một đĩa bún lạnh. Bạn nhúng bún vào nước chấm và ăn cùng với thịt heo.
Chả giò: Chả giò chiên giòn nhân thịt heo băm, nấm và miến. Những chiếc chả giò này giòn rụm, nhiều dầu mỡ và không thể thiếu.
Bia Hà Nội: Loại bia nhẹ địa phương. Bourdain gọi thêm một chai thứ hai trong bữa ăn.
Bún chả ở Hương Liên đặc biệt bởi chả heo được nướng trên than hoa trước khi cho vào nước chấm. Điều này mang lại hương vị khói mà nhiều quán bún chả khác thiếu. Nước chấm cân bằng, ngọt, chua và mặn với tỷ lệ hoàn hảo.
Nhà hàng đã thay đổi thế nào sau chuyến thăm
Những thay đổi diễn ra ngay lập tức và rõ ràng.
Những chiếc ghế nhựa mà Obama và Bourdain ngồi đã được thay thế bằng ghế tử tế. Nhà hàng mở rộng sang tòa nhà bên cạnh. Một bức tường ảnh xuất hiện gần lối vào, cho thấy Obama và Bourdain đang ăn, bắt tay chủ quán và chụp ảnh cùng nhân viên.
Giá cả tăng lên. Trước năm 2016, một bát bún chả có giá khoảng 30.000 VND ($1.20). "Combo Obama" hiện có giá 100.000 VND ($4). Mức giá này vẫn rẻ theo tiêu chuẩn quốc tế, nhưng nó gấp ba lần giá địa phương.
Câu hỏi lớn hơn là liệu chất lượng món ăn có thay đổi không. Một số khách hàng quen thuộc nói rằng công thức vẫn giữ nguyên. Những người khác nói rằng khẩu phần bị thu nhỏ và thịt heo ít mùi khói hơn. Câu trả lời trung thực vào năm 2026: đồ ăn vẫn ngon, nhưng nó không còn là bún chả ngon nhất Hà Nội nữa. Nhà hàng hiện nay nấu với số lượng lớn. Bếp nướng chạy cả ngày. Thịt heo ra nhanh hơn và ít được chú ý đến độ cháy xém.
Mẹo nhỏ: Ghé thăm lúc 10:00 sáng hoặc 2:30 chiều để tránh giờ cao điểm ăn trưa. Nhà hàng chật kín khách du lịch theo đoàn từ 11:30 sáng đến 1:30 chiều.
Cách ghé thăm vào năm 2026
- Địa chỉ: 24 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 8:00 sáng đến 8:30 tối hàng ngày
- Giá: Combo Obama 100.000 VND ($4), bún chả thường 60.000 VND ($2.50)
- Cách gọi món: Chỉ vào ảnh Combo Obama trên thực đơn. Thanh toán tại quầy sau khi ăn.
- Ngôn ngữ: Nhân viên nói tiếng Anh cơ bản. Thực đơn có hình ảnh.
Combo Obama vẫn còn vào năm 2026. Nó bao gồm một suất bún chả, một suất chả giò và một chai bia Hà Nội. Đủ đồ ăn cho một người.
Các điểm dừng chân của Bourdain ở Hà Nội ngoài Obama
Bourdain ghé thăm Hà Nội nhiều lần cho các chương trình của mình. Ông ăn tại các nhà hàng trở nên nổi tiếng vì những lý do khác nhau.
Bún Bò Nam Bộ tại Bún Bò Nam Bộ
Nhà hàng này phục vụ một món duy nhất: bún bò nam bộ, một tô bún nguội với thịt bò xào, lạc, giá đỗ và rau thơm. Bourdain giới thiệu món này trên No Reservations và gọi nó là "một trong những món ngon nhất tôi từng ăn."
Món này khác với bún chả. Bún được ăn khô, không có nước dùng. Thịt bò được xào với tỏi và sả. Bạn trộn tất cả mọi thứ với nhau tại bàn.
- Địa chỉ: 67 Hàng Điếu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giá: 50.000 VND ($2)
- Vẫn hoạt động: Có
- Chất lượng năm 2026: Tuyệt vời. Công thức không thay đổi.
Phở tại Phở Gia Truyền
Bourdain ăn phở tại Phở Gia Truyền trên phố Bát Đàn. Đây là một trong những quán phở nổi tiếng nhất Hà Nội. Nước dùng trong, thịt bò thái mỏng và bánh phở mềm.
Cuộc tranh luận giữa Phở Gia Truyền và Phở Thìn không bao giờ kết thúc. Phở Gia Truyền phục vụ phở kiểu Bắc với nước dùng thanh khiết hơn. Phở Thìn phục vụ phở với thịt bò xào và hương vị đậm đà hơn. Bourdain chọn Phở Gia Truyền.
- Địa chỉ: 49 Bát Đàn, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 6:00 sáng đến 10:00 sáng, sau đó 5:00 chiều đến 9:00 tối. Họ đóng cửa vào buổi chiều.
- Giá: 60.000-80.000 VND ($2.50-$3.20)
- Thời gian chờ: 20-40 phút trong giờ cao điểm. Hàng đợi di chuyển nhanh.
Mẹo nhỏ: Đi lúc 9:00 sáng vào ngày thường. Vào cuối tuần, hàng dài quanh cả dãy phố.
Cà phê tại Giảng Café
Bourdain uống cà phê trứng tại Giảng Café, quán cà phê đã phát minh ra thức uống này vào năm 1946. Quán nằm trong một con ngõ nhỏ trên phố Nguyễn Hữu Huân. Bạn leo lên một cầu thang dốc lên tầng hai.
Cà phê trứng được làm từ lòng đỏ trứng, đường, sữa đặc và cà phê robusta. Nó đặc, ngọt và béo ngậy. Bourdain gọi đó là "một trải nghiệm cà phê ngon tuyệt, xa hoa."
- Địa chỉ: 39 Nguyễn Hữu Huân, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giá: 35.000-50.000 VND ($1.40-$2)
- Vẫn hoạt động: Có
Bourdain ở Hội An: Chuyến hành hương bánh mì
Bourdain ghé thăm Hội An cho No Reservations và ăn tại nhiều nhà hàng. Các tiệm bánh mì là nổi tiếng nhất, nhưng ông cũng ăn cao lầu và bánh bao bạc.
Bánh Mì Phượng: Sự chứng thực của Bourdain
Bourdain đứng bên ngoài Bánh Mì Phượng, cắn một miếng bánh mì và nói: "Đây là một bản giao hưởng của một chiếc bánh sandwich." Câu nói này xuất hiện trên các biểu ngữ bên ngoài tiệm. Nhà hàng ngay lập tức trở thành một điểm thu hút khách du lịch.
Bourdain gọi món gì: bánh mì "đặc biệt" với thịt heo, pate, giăm bông và thịt heo nướng. Bánh mì giòn bên ngoài và mềm bên trong. Nhân bánh nhiều. Rau tươi ngon.
- Địa chỉ: 2B Phan Chu Trinh, Hội An
- Giờ mở cửa: 6:30 sáng đến 8:00 tối hàng ngày
- Giá: 25.000-40.000 VND ($1-$1.60)
- Thời gian chờ: 10-20 phút trong giờ cao điểm. Hàng đợi di chuyển nhanh.
Nó có còn là bánh mì ngon nhất thế giới vào năm 2026 không? Bánh mì tuyệt vời. Pate chất lượng cao. Nhưng tiệm hiện phục vụ hàng trăm khách hàng mỗi ngày. Bánh mì được làm theo kiểu dây chuyền. Một số du khách nói rằng sự kỳ diệu đã biến mất.
Madam Khanh: Nữ hoàng bánh mì
Bourdain cũng ghé thăm Madam Khanh, được người dân địa phương gọi là "Nữ hoàng bánh mì." Tiệm của bà cách Bánh Mì Phượng vài dãy nhà. Bà phục vụ một phong cách bánh mì khác.
Sự khác biệt chính: bánh mì của Madam Khanh mềm hơn và ít giòn hơn. Sốt của bà ngọt hơn và nhiều hơn. Bà thêm một quả trứng chiên nếu bạn yêu cầu. Bầu không khí mang tính cá nhân hơn. Madam Khanh thường tự mình đứng quầy.
- Địa chỉ: 115 Trần Cao Vân, Hội An
- Giờ mở cửa: 7:00 sáng đến 7:00 tối
- Giá: 20.000-30.000 VND ($0.80-$1.20)
- Thời gian chờ: Thường không có. Ít đông đúc hơn Bánh Mì Phượng.
Cách chọn giữa hai tiệm
| Đặc điểm | Bánh Mì Phượng | Madam Khanh |
|---|---|---|
| Kết cấu bánh mì | Rất giòn, vỏ giòn rụm | Mềm hơn, giống bánh mì hơn |
| Sốt | Vừa phải, cân bằng | Ngọt, nhiều |
| Nhân | Thịt heo, pate, giăm bông, thịt heo nướng | Thịt heo, pate, thêm trứng chiên tùy chọn |
| Thời gian chờ | 10-20 phút | Thường không có |
| Bầu không khí | Tập trung vào khách du lịch, đông đúc | Địa phương, thân mật |
| Giá | 25.000-40.000 VND | 20.000-30.000 VND |
| Phù hợp nhất cho | Khách lần đầu, người yêu bánh mì giòn | Khách quay lại, người thích sốt ngọt |
Ghé thăm Bánh Mì Phượng để trải nghiệm và bánh mì giòn. Ghé thăm Madam Khanh để có một bữa ăn yên tĩnh hơn và một chiếc bánh mì ngọt hơn. Cả hai đều đáng để ăn.
Bourdain ở Hội An: Ngoài bánh mì
Cao lầu tại Chợ trung tâm
Bourdain ăn cao lầu tại một quầy hàng trong Chợ Trung tâm Hội An. Cao lầu là món mì đặc trưng của Hội An. Sợi mì dày và dai, được làm từ nước giếng cổ Bá Lễ và tro từ gỗ địa phương. Món ăn bao gồm thịt heo thái lát, bánh tráng nướng và rau thơm.
Quầy hàng cụ thể mà Bourdain ghé thăm vẫn còn hoạt động. Hãy tìm quầy có ảnh của ông trên tường. Nó ở gần lối vào chính.
- Giá: 30.000-40.000 VND ($1.20-$1.60)
- Thời điểm tốt nhất: Buổi sáng, trước khi chợ đông đúc.
Bánh bao bạc (bánh bao vạc)
Bourdain thử bánh bao bạc tại một nhà hàng ở Hội An. Đây là những chiếc bánh bao trong suốt, nhân tôm và thịt heo, được tạo hình như những bông hồng. Vỏ bánh được làm từ bột gạo và nước.
Nhà hàng nổi tiếng nhất cho bánh bao bạc là Nhà hàng Bánh Bao Bạc trên đường Hai Bà Trưng. Bourdain ghé thăm một địa điểm khác, nhưng món ăn thì giống nhau.
- Địa chỉ: 533 Hai Bà Trưng, Hội An
- Giá: 50.000-70.000 VND ($2-$2.80) cho một đĩa tổng hợp
Bourdain ở Thành phố Hồ Chí Minh (Sài Gòn)
Cơm tấm tại Cơm Tấm Bụi
Bourdain ăn cơm tấm tại Cơm Tấm Bụi ở Quận 1. Đây là một món ăn chủ lực của Sài Gòn: cơm tấm với sườn nướng, bì, trứng chiên và nước mắm.
- Địa chỉ: 84 Nguyễn Trãi, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
- Giá: 40.000-60.000 VND ($1.60-$2.40)
- Vẫn hoạt động: Có
Phở tại Phở Hòa
Bourdain cũng ghé thăm Phở Hòa ở Sài Gòn để so sánh giữa phở Bắc và phở Nam. Phở Nam có nước dùng ngọt hơn, nhiều rau thơm hơn và nhiều topping hơn. Nhà hàng vẫn còn hoạt động.
- Địa chỉ: 260C Pasteur, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
- Giá: 60.000-80.000 VND ($2.50-$3.20)
Bourdain ở Huế
Bún bò Huế
Bourdain ăn bún bò Huế tại một quầy hàng địa phương ở Huế. Đây là món bún đặc trưng của miền Trung Việt Nam: nước dùng thịt bò với sả, ớt và dầu hạt điều. Sợi bún dày hơn phở. Nước dùng cay hơn.
Quầy hàng cụ thể mà Bourdain ghé thăm khó tìm hơn. Hầu hết các hướng dẫn đều khuyên bạn nên tìm kiếm "Bun Bo Hue Bourdain" trên Google Maps. Quầy hàng thỉnh thoảng thay đổi địa điểm.
- Giá: 30.000-50.000 VND ($1.20-$2)
- Mẹo: Hãy tìm những quầy hàng có ảnh của Bourdain trên tường.
Những chuyến thăm của Bourdain tiết lộ điều gì về ẩm thực Việt Nam
Bourdain chọn những nhà hàng này vì những lý do cụ thể. Ông không ghé thăm các nhà hàng du lịch. Ông ghé thăm các tiệm gia đình nơi chủ quán nấu cùng một món ăn mỗi ngày trong nhiều thập kỷ.
Điều này nói với du khách một điều quan trọng: đồ ăn Việt Nam ngon nhất không phải ở những nhà hàng sang trọng. Nó ở trên những chiếc ghế nhựa, trong các quầy hàng chợ và tại những quầy nhỏ nơi một người làm một món ăn một cách hoàn hảo.
Bourdain cũng cho thấy ẩm thực Việt Nam mang tính vùng miền. Phở ở Hà Nội khác với phở ở Sài Gòn. Bún bò Huế khác với bún chả ở Hà Nội. Mỗi thành phố đều có những đặc sản riêng.
Nhận định trung thực: Những nhà hàng này có còn đáng ghé thăm vào năm 2026 không?
Các nhà hàng duy trì chất lượng
- Bún Bò Nam Bộ (Hà Nội): Công thức không thay đổi. Nhà hàng vẫn do cùng một gia đình điều hành.
- Giảng Café (Hà Nội): Cà phê trứng vẫn tuyệt vời. Bầu không khí đích thực.
- Madam Khanh (Hội An): Bánh mì vẫn được làm thủ công. Chất lượng ổn định.
- Cơm Tấm Bụi (Sài Gòn): Cơm tấm ngon như mọi khi.
Các nhà hàng đã suy giảm
- Bún Chả Hương Liên (Hà Nội): Đồ ăn vẫn ngon nhưng không đặc biệt. Bầu không khí mang tính du lịch. Giá cao so với những gì bạn nhận được.
- Bánh Mì Phượng (Hội An): Bánh mì vẫn tuyệt vời, nhưng sản xuất theo dây chuyền đã làm giảm sự chăm chút trong quá trình chế biến.
Các nhà hàng vẫn tuyệt vời nhưng hơi đắt
- Phở Gia Truyền (Hà Nội): Phở xuất sắc. Chờ lâu. Giá đã tăng nhưng vẫn hợp lý.
- Bánh Mì Phượng (Hội An): Bánh sandwich ngon. Giá cả hợp lý. Sự thổi phồng là vấn đề chính.
Mẹo thực tế để lên kế hoạch cho chuyến hành hương ẩm thực của bạn
Cách sắp xếp một ngày ẩm thực ở Hà Nội
Bắt đầu tại Giảng Café lúc 9:00 sáng cho cà phê trứng. Đi bộ đến Phở Gia Truyền cho bữa sáng muộn lúc 10:30 sáng. Đi bộ đến Bún Bò Nam Bộ cho bữa trưa lúc 12:30 chiều. Ghé thăm Bún Chả Hương Liên lúc 2:30 chiều cho bữa trưa muộn. Tổng quãng đường đi bộ khoảng 2 km.
Cách sắp xếp một ngày ẩm thực ở Hội An
Bắt đầu tại Chợ Trung tâm lúc 8:00 sáng cho cao lầu. Đi bộ đến Bánh Mì Phượng lúc 10:00 sáng cho một chiếc bánh mì. Đi bộ đến Madam Khanh lúc 11:30 sáng để so sánh bánh mì. Ăn bánh bao bạc cho bữa trưa lúc 12:30 chiều.
Những điều cần biết trước khi đi
- Chỉ tiền mặt: Hầu hết các nhà hàng này không chấp nhận thẻ. Mang theo tiền lẻ.
- Ngôn ngữ: Học "một phở" và "bao nhiêu". Chỉ tay cũng hiệu quả.
- An toàn thực phẩm: Những nhà hàng này an toàn. Họ phục vụ hàng trăm khách hàng mỗi ngày. Doanh thu cao.
- Gọi món như người địa phương: Ngồi xuống trước. Nhân viên sẽ đến với bạn. Gọi món bằng cách chỉ vào thực đơn. Thanh toán khi bạn rời đi.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Obama và Bourdain đã ăn ở đâu tại Việt Nam? Họ ăn tại Bún Chả Hương Liên ở Hà Nội vào ngày 23 tháng 5 năm 2016. Họ gọi bún chả, chả giò và bia Hà Nội. Nhà hàng vẫn hoạt động và cung cấp suất ăn "Combo Obama."
Anthony Bourdain đã ăn ở đâu tại Hội An? Bourdain ăn tại Bánh Mì Phượng, Madam Khanh, một quầy cao lầu ở Chợ Trung tâm và một nhà hàng bánh bao bạc. Ông gọi bánh mì của Bánh Mì Phượng là ngon nhất thế giới.
Combo Obama có còn ở Bún Chả Hương Liên không? Có, Combo Obama vẫn còn trong thực đơn vào năm 2026. Nó bao gồm một suất bún chả, một suất chả giò và một chai bia Hà Nội, có giá khoảng 100.000 VND ($4).
Anthony Bourdain đã giới thiệu tiệm bánh mì nào ở Hội An? Bourdain giới thiệu Bánh Mì Phượng trên No Reservations. Ông cũng ghé thăm Madam Khanh và khen ngợi bánh mì của bà. Cả hai vẫn còn hoạt động.
Chất lượng của Bún Chả Hương Liên có thay đổi sau chuyến thăm của Obama không? Nhà hàng trở nên hướng đến khách du lịch hơn. Giá cả tăng lên và ghế nhựa được thay thế bằng ghế. Một số du khách nói chất lượng món ăn vẫn tốt. Những người khác nói nó đã giảm sút. Bún chả vẫn ngon nhưng không còn là ngon nhất Hà Nội nữa.
Các nhà hàng Bourdain ghé thăm có còn hoạt động vào năm 2026 không? Hầu hết vẫn còn hoạt động. Bún Chả Hương Liên, Bánh Mì Phượng, Madam Khanh, Giảng Café, Phở Gia Truyền, Bún Bò Nam Bộ, Cơm Tấm Bụi và Phở Hòa đều mở cửa. Quầy cao lầu ở Chợ Trung tâm Hội An cũng vẫn còn đó.
Thời điểm tốt nhất để ghé thăm Bún Chả Hương Liên là khi nào? Ghé thăm lúc 10:00 sáng hoặc 2:30 chiều. Nhà hàng đông nhất vào bữa trưa (11:30 sáng đến 1:30 chiều) và bữa tối (6:00 chiều đến 8:00 tối).