ハノイのチャーカー・タンロン：ズオンタイン通りにあるターメリック魚のレストラン

チャーカー・タンロンの概要

住所（旗艦店）	ハノイ、ホアンキエム区、ズオンタイン通り6B
営業時間	毎日10:00から22:00
ラストオーダー	21:15頃
1人あたりの価格	セットで180,000 VND（約7 USD）
予約	グループは電話またはZaloで。ピーク外なら飛び込みでも可
行くのに最適な時間	14:00から17:00、または20:00以降
所要時間	約60分
支払い	現金とQR銀行振込は確認済み。カードは要確認

レストランは旧市街の縁に位置し、ホアンキエム湖の北岸から徒歩12〜15分です。一皿と数種類の追加料理のみを提供し、この通りで30年以上営業を続けています。

チャーカー・タンロンとは何か、何ではないか

「チャーカー・タンロン」はレストランの名前であり、料理の総称でもあります。タンロンはハノイの歴史的な名称で、ズオンタイン（「城塞の道」）は旧城塞の城壁、かつてのクアドン門付近の線に沿っています。同じ通りの複数の店がその組み合わせを商売に使っているため、訪問者が間違った扉にたどり着くのです。

ズオンタイン通りで30年以上の家族経営レストラン

この店は1990年代初頭からズオンタイン通りで営業しており、現在は同じ通りに3店舗を構えています。旗艦店の6Bは、淡い黄色に塗られた築100年のタウンハウスで、道路から奥まった中庭の先にあります。ダイニングルームは2フロアに分かれ、室内は冷房完備で、中庭にも数卓あります。

オーナーがチャーカー・ラヴォンを経営するドアン家と親戚だという話を読むかもしれません。それは未確認の主張として扱ってください。両者は別の店で、メニューも価格も別です。

ミシュランの疑問

多くの記事がチャーカー・タンロンを「ミシュラン星付き」と表現しています。そうではありません。2026年のミシュランガイドベトナム時点で、このレストランはビブグルマンを保持しています。これは手頃な価格で良い料理を提供する店を称える賞です。ビブグルマンは星ではなく、両者は交換可能ではありません。この区別を知っておく価値があるのは、何を期待すべきかが分かるからです。誠実な料理を適正価格で、ファインダイニングではなく。

料理ガイドとの関係

このページはレストランについて扱っています。チャーカー自体の歴史、フランス植民地時代のレシピからハノイの名物へとどう変わったか、南部版との違いについては、本サイトの別のチャーカー・ラヴォン料理ガイドをご覧ください。

住所と正しい扉の見つけ方

ズオンタインは短い通りで、少なくとも4つの店先が名前のバリエーションを掲げています。いくつかは支店です。いくつかは無関係です。古い投稿に引用されている番地のいくつかは、もはや何にも対応していません。

公式の支店

レストラン自身が確認している3支店は、ズオンタイン通り6B、21、31番地です。旗艦店は中庭のある黄色いタウンハウスの6Bで、初訪問ならここを選ぶ価値があります。席数が最も多く、スタッフも最も多く、サービスが最も安定しています。

オンラインで今も見かける19番地や2D番地などは、現在の公式支店と一致しません。かつての所在地、無関係なレストラン、または投稿から投稿へコピーされた単純な誤りのいずれかを指している可能性があります。信用してそこへ向かわないでください。

似た店の見分け方

席に着く前にこのチェックリストを使ってください：

• 看板。 公式の看板は「Chả Cá Thăng Long」のフルネームを統一された書体で掲げ、番地を表示しています。同じ言葉でもコピーや手描きの看板は警告サインです。
• メニュー。 本物のメニューは短い：セット価格1つ、数品の追加、飲み物、すべて価格付きで印刷されています。数十品の写真入りの長いラミネートメニューは同じレストランではありません。
• スタッフへの確認。 「Đây có phải Chả Cá Thăng Long không?」（ここはチャーカー・タンロンですか？）と尋ねてください。公式支店のスタッフはためらわずに答えます。
• 認定プレート。 ビブグルマンの証明書は通常、入口付近か店内の壁に掲示されています。
• 客引き。 歩道で「本物はこっち」「元祖で美味しい方」と誘導する人は危険信号です。そのまま歩き続けてください。

ズオンタイン通りのレストランが1人あたり150,000 VNDを大きく下回る価格を提示したら、住所をもう一度確認してください。この通りの安いチャーカーは通常、別の厨房を意味します。

2025年の住所変更

2025年7月1日、ハノイは区と郡を統合しました。住所は「phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm」ではなく「phường Hoàn Kiếm」と表示されるようになりました。地図検索によってはまだ旧区名を返し、いくつかのリスティングは全く更新されていません。区名ではなく番地＋「Đường Thành」で検索すれば、正しい場所にたどり着きます。

アクセス

ホアンキエム湖から、ハンダオ通りかハンガン通りを北へ歩き、ズオンタイン通りへ曲がります。ゆっくり歩いて12〜15分です。配車アプリはハンダー市場のズオンタイン側で降ろしてくれ、そこから徒歩2分です。湖周辺の週末歩行者天国（金〜日曜の夜に実施）は、車やバイクの乗降地点をさらに遠ざけることがあるので注意してください。道順

営業時間、予約、行くのに最適な時間

オンラインの情報源は営業時間について一致しておらず、これは家族経営レストランによくある問題です。旗艦店は週7日、10:00に開店し22:00に閉店します。キッチンのラストオーダーは21:15頃です。リスティングによっては11:00から21:30と表示しており、これは古い、または季節ごとのスケジュールを反映しているようです。

現在の営業時間とラストオーダー

21:00以降の到着は可能ですが慌ただしいです。スタッフは対応してくれますが、周りでは片付けが進み、ディルも不足しているかもしれません。ゆったり食事をしたいなら20:30までを目指してください。

レストランの電話番号は+84 24 3828 6007です。旧形式の+84 4 3828 6007はハノイの2017年の市外局番変更前のもので、一部のネットワークではまだ通じるかもしれません。電話時に確認してください。

テーブルの予約

2〜4人の少人数ならピーク外は通常飛び込みで入れます。6人以上、または12:00や19:00の席なら、電話かZaloで事前予約を。旧市街のホテルのフロントが電話をかけてくれます。ベトナム語が限られているならこちらの方が簡単なことが多いです。オンライン予約システムはありません。

時間帯別の行列

時間帯	混雑度	通常の待ち時間	備考
10:00〜11:30	空いている	なし	中庭での写真撮影に最適な光
11:30〜13:00	ピーク	10〜25分	ツアーグループが波状に到着
13:00〜14:00	混雑	5〜15分	地元のランチ客が引き始める
14:00〜17:00	空いている	なし	最も楽な時間帯
17:00〜18:00	中程度	5〜10分	子供連れの家族
18:00〜20:00	ピーク	15〜30分	予約するか待つ覚悟を
20:00〜22:00	空いている	なし	ラストオーダーは21:15頃

ツアーグループは11:45から12:30、そして18:30頃に到着する傾向があります。外に観光バスが見えたら、40分後に戻ってきてください。

季節とテト

需要は涼しい月、おおよそ11月から2月に高まります。ハノイの人々がこの体を温める料理を好む時期です。その期間の週末の夜は一年で最も混みます。

2027年の旧正月は2月6日です。ほとんどの家族経営店と同様、前後数日は休業または縮小営業となる見込みです。日が近づいたら直接スケジュールを確認してください。4月末の統一記念日とメーデーの連休も同様です。

メニュー：一皿と数品の追加

メニューは1ページに収まります。それが要点です。

チャーカーのセット内容

魚はカーラン（cá lăng）で、紅河盆地産の淡水ナマズで、骨を抜いてぶつ切りにされます。ターメリック、ガランガル、発酵米、ヌクマムで漬け込み、テーブルに届く前にバナナの葉で焼かれます。ターメリックが黄色い色を、ガランガルと発酵米が酸味と旨味の深みを与えます。

セットにはライスヌードル（ブン）、ディルとネギのボウル、生ハーブの皿（通常はコリアンダー、シソ、ミント）、ローストピーナッツ、スライスした唐辛子、ヌクマムのボウルが付きます。エビペースト（マムトム）も用意されていますが、頼んだ場合のみ提供されることが多いです。

知っておく価値のある追加料理

• 魚の春巻き（chả cá cuốn）： 同じ魚のフィリングを使った揚げ春巻き、1人前約60,000 VND（約2.30 USD）。
• 魚の腸（tràng cá）： ハノイの珍味で、煮込んで別盛りで提供、約70,000 VND（約2.70 USD）。食感は柔らかく濃厚で、万人向けではありません。
• 追加のブンやハーブ： なくなった場合、通常15,000〜20,000 VND（1 USD未満）。

飲み物

地元のビール、通常はハノイかサイゴンが1本約25,000 VND（約1 USD）。ソフトドリンクやアイスティーも同程度です。寒い時期にはライスリカーを注文するテーブルもあり、レストランが提供できます。ボトル入り水は用意されており、水道水より安全です。

食事制限

ベジタリアン向けの選択肢はありません。メニュー全体が魚を中心に構成され、漬けダレにはヌクマムが含まれます。魚を避ける方はハノイの別の店をお選びください。

グルテンについては、中心となる料理は米ベースで一般的に安全ですが、漬けダレやつけダレに小麦ベースの醤油が含まれる場合があります。ヌクマムのみを頼んでください。ピーナッツは別盛りなので避けやすくなりますが、テーブルでの交差接触は起こり得ます。甲殻類はエビペーストに含まれ、セットに常に記載されているわけではありません。

深刻な甲殻類アレルギーがある場合は、注文前にスタッフにはっきり伝え、エビペーストは完全に避けてください。厨房は忙しく、調理器具の共用が日常的です。

テーブルでの調理の仕組み

テーブルでバーナーに火がつけられ、焼き済みの魚が入った鍋が熱い油とともに運ばれてきます。時にはバターひとかけらと共に。ここからは、食事の一部はあなたの番です。

バーナーと鍋

鍋は浅くて広く、油は本当に熱いです。魚はすでに焼かれているので、鍋は仕上げ用であり、生から調理するためのものではありません。油が温度に達するまで約2分かかります。

青菜を加える

スタッフは多くの場合、ディルとネギの半分を加えてしんなりするまで炒め、残りはあなたに任せます。残りの青菜は食べながら少しずつ加え、一度に全部入れないでください。青菜が入ったら火を弱めてください。さもないとディルが揚がりすぎて黒くカリカリになり、苦くなります。

テーブルでの安全

バーナーを消した後も鍋は長時間熱いままです。だぶついた袖、スカーフ、電話のケーブルを炎から遠ざけてください。子供はテーブルのバーナー側から離れた席に座らせてください。皿を渡すために鍋の上を越えないでください。

ハノイの人のようにチャーカーを食べる方法

器を組み立てる

1. ブンをひとつかみ器に入れる。
2. 生ハーブをちぎって加える（切るのではなく）。
3. 鍋から魚を一切れ、調理済みのディルとネギと共に取り出す。
4. ヌクマムか泡立てたエビペーストをスプーン1杯加える。
5. 好みでピーナッツと唐辛子で仕上げる。
6. 熱いうちに食べ、次の器を組み立てる。

初めての人が最もよくやる失敗は、すべてを一度に盛り込むことです。麺は冷め、ハーブはしおれ、魚は鋭さを失います。一口か二口ずつが正しいリズムです。

エビペーストかヌクマムか

エビペースト（mắm tôm）が伝統的な組み合わせです。ライム果汁と少しの砂糖で泡立て、淡いピンク色になるまで混ぜます。香りは強く、味はさらに強いです。外国人にはデフォルトでヌクマムが出されることが多いので、本物を味わいたいなら頼んでください。

初心者がよくやる失敗

• ピーナッツをトッピングではなく前菜として食べる。
• ディルを黒く苦くなるまで調理しすぎる。
• 器をタレで溺れさせ、魚を隠す。
• 魚を一度に全部鍋に入れ、油を冷ます。

役立つベトナム語フレーズ

日本語	ベトナム語	おおよその発音
2人前	Hai suất chả cá	ハイ スアット チャーカー
エビペーストをください	Cho tôi mắm tôm	チョー トイ マムトム
ピーナッツ抜きで	Không lạc	ホン ラック
辛くしないで	Không cay	ホン ガイ
お会計を	Tính tiền	ティン ティエン

「lạc」は北部のピーナッツを指す言葉です。南部では「đậu phộng」なので、ハノイでは間違った言葉を載せているフレーズブックもあります。

1人あたりの価格と会計の例

セット価格

2026年10月時点で、セットは1人あたり180,000 VND、1ドル約26,000 VNDのレートで約7 USDです。旅行当日のレートを確認してください。変動します。

参考までに、同じ食事は2010年代半ばには約120,000 VND、最近の報道では約170,000 VNDでした。現在の数字はインフレと魚の価格上昇の両方を反映しています。チャーカーは安い屋台料理ではなく、そうあるべきものでもありません。

2人の会計例

品目	価格（VND）	価格（USD）	込みか任意か
チャーカーセット2つ	360,000	13.85	込み
魚の春巻き1人前	60,000	2.30	任意
地元ビール2本	50,000	1.90	任意
アイスティー	0	0	無料のことが多い
合計	470,000	約18

これは注文しすぎずにしっかり食べる2人分の現実的な数字です。魚の腸を頼むなら70,000 VNDを加えてください。

支払いとチップ

現金が最も安全な選択肢です。地元の銀行アプリによるQR銀行振込は広く受け入れられ、旗艦店では確認済みです。カード対応は安定していないので、席に着く前に尋ねてください。サービス料もVATの行も会計にはありません。チップは期待されませんが、端数を切り上げると喜ばれます。

チャーカーはフォー一杯やブンチャーの皿より高くつきます。理由は単純です。淡水魚は高価で、量はたっぷりで、誰かがテーブルであなたのために調理するからです。

チャーカー・タンロン vs チャーカー・ラヴォン

チャーカーを一度食べる時間があるなら、これが重要な決断です。

	チャーカー・タンロン	チャーカー・ラヴォン
住所	ズオンタイン通り6B	チャーカー通り14番地
環境	広々としたタウンハウス、中庭、冷房	狭い古い家、2階のダイニング
魚	カーラン、骨抜き	カーラン、骨抜き
1人あたりの価格	180,000 VND（約7 USD）	200,000 VND（約7.70 USD）
エビペーストのデフォルト	リクエスト制	頼まなくても出ることが多い
雰囲気	快適、賑やか、家族向け	歴史的、手狭、素早いサービス
こんな人に	初めての気楽な体験	歴史と雰囲気

チャーカー通り14番地の元祖

チャーカー・ラヴォンは通りの名の由来となったレストランです。ドアン家が何世代にもわたり経営し、階段と2階のダイニングを備えた狭いタウンハウスはほとんど変わっていません。批判者は油っこさと慌ただしいサービスを指摘し、称賛者はここで料理が有名になった事実を指摘します。どちらも妥当です。営業時間はおおよそ11:00から21:00、価格は1人あたり約200,000 VND（約7.70 USD）です。

選び方

歴史とハノイの過去の一片で食事をする感覚を求めるならチャーカー・ラヴォンを。空間、快適さ、冷房、そして特に子供連れやグループでの気楽な初体験を求めるならチャーカー・タンロンを。両者は徒歩10分足らずです。料理の背景についてはチャーカー・ラヴォン料理ガイドをご覧ください。

旧市街以外で地元の人が行く店

多くのハノイ市民はズオンタイン通り以外で、より安く、観光客も少ないチャーカーを食べます。ジャン・ヴォー120 K1のチャーカー・アイン・ヴーは地元でよく知られた人気店で、交通状況にもよりますが旧市街からタクシーで約15〜20分です。行く前に営業時間と現在の価格を確認してください。家族経営店は予告なくスケジュールを変えます。

市内にはチャーカーのチェーン店もあり、品質は安定していますが個性はほとんどありません。これらは代替策であり、目的地ではありません。

ズオンタイン通りで半日を過ごす

前後に

朝はバッダン通りのフォー・ザー・チュエンでフォーを食べて始め、少し歩いてハンダー市場と周辺の通りを巡り、早めのランチにチャーカー・タンロンへ。ドンスアン市場はさらに北へ10分です。ハノイのトレインストリートも近いですが、アクセス制限は頻繁に変わるので、計画に組み込む前に確認してください。より広い計画についてはハノイ旧市街ガイドとハノイ・フードガイドをご覧ください。

天候と快適さ

ハノイの夏の湿度にテーブルのバーナーが加わり、食事は暑くなります。冷房の効いた2階の部屋が助けになります。11月から2月の冬はこの料理に最も趣のある季節で、涼しい夜には中庭のテーブルが先に埋まります。

よくある質問

Q: チャーカー・タンロンはミシュラン星付きレストランですか？ A: いいえ。2026年のミシュランガイドベトナム時点で、ビブグルマンを保持しており、これは手頃な価格で良い料理を提供する店を称えるものです。多くの記事が主張するにもかかわらず、ビブグルマンは星ではありません。

Q: チャーカー・タンロンは元祖チャーカーのレストランですか？ A: いいえ。元祖はチャーカー通り14番地のチャーカー・ラヴォンで、ドアン家が経営しています。チャーカー・タンロンはズオンタイン通りで30年以上営業しています。両者に家族関係があるという主張は未確認として扱うべきです。

Q: チャーカー・タンロンでの食事はいくらかかりますか？ A: 2026年10月時点でセットは1人あたり180,000 VND（約7 USD）です。追加料理1品とビール2本で、2人で約470,000 VND（約18 USD）です。

Q: 予約は必要ですか？ A: 少人数ならピーク外は通常飛び込みで入れます。6人以上のグループ、または12:00や19:00に食事をする人は、+84 24 3828 6007に電話するかホテルを通じて予約してください。

Q: エビペーストやピーナッツなしでチャーカーを食べられますか？ A: はい。ヌクマムが標準的な代替で、ピーナッツは別盛りです。「không mắm tôm」「không lạc」と言ってください。テーブルでの交差接触は起こり得るので、深刻なアレルギーがある場合はスタッフに警告してください。

Q: チャーカー・タンロンはテト期間中に営業していますか？ A: ほとんどの家族経営店は旧正月前後数日間、休業または営業時間を短縮します。次回は2027年2月6日です。日が近づいたらレストラン自身のスケジュールを確認してください。

Q: ベジタリアン向けの選択肢はありますか？ A: いいえ。メニューは魚とヌクマムを中心に構成されています。ベジタリアンの方はハノイの別のレストランをお選びください。ハノイ・フードガイドに代替店が掲載されています。