वियतनाम में क्या खाएं ताकि बीमार न पड़ें: यात्रियों के लिए व्यावहारिक गाइड

यह गाइड असली जोखिमों को पर्यटकों के भ्रम से अलग करती है। इसमें जानेंगे कि पूरे वियतनाम में सुरक्षित तरीके से कैसे खाएं, बिना उस खाने को छोड़े जो इस देश की असली पहचान है।

यात्री वियतनाम में खाने को लेकर चिंतित क्यों रहते हैं

डर समझ में आता है। आप ऐसी कहानियाँ सुनते हैं जहाँ यात्री तीन दिन होटल के बाथरूम में बिताते हैं। आप फोरम पोस्ट पढ़ते हैं जो स्ट्रीट फूड से पूरी तरह बचने की सलाह देते हैं।

सच यह है: ज़्यादातर यात्री कभी बीमार नहीं पड़ते। जो पड़ते हैं, वे अक्सर अनुमानित गलतियाँ करते हैं।

यात्री दस्त और गंभीर फूड पॉइज़निंग में फर्क है। यात्री दस्त असहज होता है। यह आमतौर पर 24 से 48 घंटों में ठीक हो जाता है। गंभीर फूड पॉइज़निंग में बुखार, मल में खून, या तरल पदार्थ न रख पाना शामिल है। यह दुर्लभ है और आमतौर पर डॉक्टर की ज़रूरत पड़ती है।

वियतनाम में "फूड पॉइज़निंग" के कई मामले दरअसल आपके पाचन तंत्र की अपरिचित बैक्टीरिया, मसालों और तेलों पर प्रतिक्रिया होते हैं। आपके आंत का अपना पारिस्थितिकी तंत्र है। जब आप नए तत्व पेश करते हैं, तो यह कभी-कभी विरोध करता है। यह सामान्य है।

वियतनामी खान-पान संस्कृति भोजन को प्राकृतिक रूप से सुरक्षित कैसे रखती है

वियतनामी खाना पकाने के तरीके किसी एक कारण से विकसित हुए हैं। यह व्यंजन ऐसी तकनीकों पर टिका है जो रोगजनकों को मारती हैं।

अधिकांश व्यंजन उच्च तापमान पर पकाए जाते हैं। फो का शोरबा घंटों उबलता है। ग्रिल किया हुआ मांस खुली आग पर पकता है। स्टिर-फ्राई गर्म वोक में चटकता है। ये तापमान बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से मारते हैं।

ताज़ी जड़ी-बूटियाँ सिर्फ स्वाद के लिए नहीं हैं। पुदीना, तुलसी, धनिया और पेरिला में प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण होते हैं। वियतनामी रसोइयों ने इन्हें पीढ़ियों से इस्तेमाल किया है।

भोजन तुरंत परोसा जाता है। स्ट्रीट फूड विक्रेता ऑर्डर पर पकाते हैं। आपका फो का कटोरा उबलते शोरबे से आपकी मेज़ तक दो मिनट से कम में पहुँचता है। बैक्टीरिया को बढ़ने का वक्त ही नहीं मिलता।

इसी वजह से वियतनामी स्ट्रीट फूड अक्सर कई दूसरे देशों के रेस्तरां भोजन से ज़्यादा सुरक्षित होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया खुद एक सुरक्षा तंत्र है।

असली जोखिम: वियतनाम में लोगों को वाकई बीमार क्या करता है

बीमारी के सबसे आम कारण वे नहीं हैं जिनकी अधिकांश यात्री अपेक्षा करते हैं।

पानी और बर्फ: सबसे अधिक अनदेखा किया गया जोखिम

वियतनाम में नल का पानी पीने लायक नहीं है। इसमें सब्जियाँ धोने वाला पानी और दांत ब्रश करने वाला पानी भी शामिल है।

बर्फ अलग मामला है। वियतनाम में अधिकांश बर्फ फ़िल्टर किए पानी से कारखाने में बनाई जाती है। यह साफ, बेलनाकार आकार में बीच में छेद के साथ आती है। यह सुरक्षित है।

जिस बर्फ से बचना है वह खोखली, अनियमित आकार की होती है जिसे विक्रेता कभी-कभी घर पर बनाते हैं। बर्फ देखने के लिए कहें। अगर यह साफ और बेलनाकार है, तो आप ठीक हैं।

ताज़ा जूस और स्मूदी में बोतलबंद पेय से ज़्यादा जोखिम होता है। फल अक्सर नल के पानी में धोए जाते हैं। बर्फ संदिग्ध हो सकती है। उन साबुत फलों पर टिकें जिन्हें आप खुद छील सकते हैं।

कच्ची सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

फो, बन चा और अन्य व्यंजनों के साथ परोसी जाने वाली ताज़ा जड़ी-बूटियाँ आमतौर पर नल के पानी में धोई जाती हैं। ज़्यादातर यात्रियों के लिए यह ठीक है। आपका पेट थोड़ी मात्रा में अपरिचित बैक्टीरिया संभाल सकता है।

अगर आपका पेट संवेदनशील है, तो कम कच्ची गार्निश मांगें। या पकी सब्जियों पर टिकें। पकाने से कोई भी रोगजनक मर जाता है।

स्ट्रीट फूड बनाम रेस्तरां भोजन: बारीक तुलना

कई यात्री मान लेते हैं कि रेस्तरां स्ट्रीट स्टॉल से ज़्यादा सुरक्षित हैं। यह हमेशा सच नहीं है।

ज़्यादा ग्राहक वाले स्ट्रीट स्टॉल जल्दी भोजन बेचते हैं। सामग्री पड़ी नहीं रहती। खाना पकाना दिखाई देता है। आप ठीक से देख सकते हैं कि क्या हो रहा है।

खाली रेस्तरां एक चेतावनी संकेत है। अगर दोपहर के भोजन के समय किसी रेस्तरां में कोई ग्राहक नहीं है, तो खाना पड़ा हुआ है। सामग्री पुरानी हो सकती है। रसोई नियमित रूप से साफ नहीं की जा सकती।

स्थानीय लोगों की कतार वाला व्यस्त स्ट्रीट स्टॉल लगभग हमेशा फैंसी मेनू वाले शांत रेस्तरां से ज़्यादा सुरक्षित होता है।

सुरक्षित फूड स्टॉल कैसे चुनें: 5 मिनट का परीक्षण

आप पाँच मिनट में किसी भी फूड स्टॉल का आकलन कर सकते हैं। इन मानदंडों का इस्तेमाल करें।

भीड़ का नियम

व्यस्त स्टॉल लगभग हमेशा खाली स्टॉल से ज़्यादा सुरक्षित होता है। ऐसे स्टॉल देखें जहाँ स्थानीय लोग खा रहे हों। पर्यटक गाइड की सुनते हैं। स्थानीय लोग अच्छे भोजन की सुनते हैं।

अगर स्टॉल इतना व्यस्त है कि खाना लंबे समय तक बाहर पड़ा रहता है, तो यह अलग बात है। आप ताज़ा खाना पकाने का निरंतर प्रवाह चाहते हैं।

सामग्री की जाँच

ऑर्डर करने से पहले सामग्री देखें। मांस ताज़ा दिखना चाहिए, भूरा या सूखा नहीं। सब्जियाँ कुरकुरी होनी चाहिए, मुरझाई नहीं। समुद्री भोजन में मछली जैसी गंध नहीं होनी चाहिए।

अगर सामग्री कूलर या बर्फ पर रखी है, तो यह अच्छा संकेत है। अगर वे खुली हवा में सीधी धूप में पड़ी हैं, तो उस स्टॉल को छोड़ दें।

खाना पकाने का तरीका

डीप फ्राई, उबालना और ग्रिल करना सबसे सुरक्षित खाना पकाने के तरीके हैं। ये उन तापमानों तक पहुँचते हैं जो बैक्टीरिया को मारते हैं।

कच्ची तैयारी में ज़्यादा जोखिम होता है। गुनगुने बुफे खतरनाक होते हैं क्योंकि खाना उन तापमानों पर पड़ा रहता है जहाँ बैक्टीरिया पनपते हैं।

विक्रेता को पकाते हुए देखें। अगर वे कच्चा मांस संभालते हैं और फिर हाथ धोए बिना पका हुआ खाना छूते हैं, तो यह एक समस्या है। अगर वे कच्चे और पके भोजन के लिए अलग बर्तन इस्तेमाल करते हैं, तो यह बेहतर है।

हर क्षेत्र में खाने के लिए सुरक्षित व्यंजन

अलग-अलग क्षेत्रों की अपनी खासियतें हैं। कुछ व्यंजन स्वाभाविक रूप से दूसरों से ज़्यादा सुरक्षित हैं।

उत्तरी वियतनाम: गर्म सूप संस्कृति

उत्तरी व्यंजन उबलते शोरबे के इर्द-गिर्द घूमता है। यह सबसे सुरक्षित खाना पकाने के तरीकों में से एक है।

फो सुरक्षित है क्योंकि शोरबा घंटों उच्च तापमान पर उबलता है। बीफ पतला काटा जाता है और मेज़ पर गर्म शोरबे में पकता है।

बन चा में ग्रिल किए हुए सूअर के मांस की टिक्कियाँ और उबलती डिपिंग सॉस शामिल है। सूअर का मांस पूरी तरह पका होता है। सॉस बैक्टीरिया मारने के लिए पर्याप्त गर्म है।

चा का मछली है जो मेज़ पर हल्दी और सोआ के साथ गर्म पैन में पकाई जाती है। आप ठीक से देखते हैं कि यह कैसे तैयार की जाती है।

ठंडे नूडल व्यंजन जैसे बन थांग में थोड़ा ज़्यादा जोखिम होता है क्योंकि नूडल्स कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं। वे आमतौर पर अब भी सुरक्षित हैं, लेकिन देखें कि वे कितनी देर से बाहर पड़े हैं।

मध्य वियतनाम: ग्रिल और स्टीम विशेषताएँ

मध्य वियतनामी व्यंजन ग्रिलिंग और स्टीमिंग पर ज़ोर देता है। दोनों तरीके जोखिम कम करते हैं।

ह्यू में, बन बो ह्यू आज़माएं। शोरबा बीफ आधारित है और घंटों उबाला जाता है। सूअर का मांस और बीफ पूरी तरह पका होता है।

होई आन में, बन खेओ (कुरकुरे पैनकेक) एक समझदारी भरा विकल्प है। बैटर गर्म तेल में तला जाता है। भरावन में पका हुआ सूअर का मांस और झींगा शामिल है। किनारे पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ ही एकमात्र कच्चा तत्व हैं।

होई आन में ग्रिल किया हुआ मांस भी सुरक्षित है। खाना पकाने का तापमान उच्च है। मांस तुरंत परोसा जाता है।

दक्षिणी वियतनाम: ताज़ा और तला हुआ

कॉम टैम (टूटा चावल) सुरक्षित है क्योंकि सूअर का चॉप उच्च ताप पर ग्रिल किया जाता है। चावल स्टीम किया जाता है। अचार वाली सब्जियाँ सिरके में संरक्षित की जाती हैं।

हू टीयू एक साफ शोरबे वाला नूडल सूप है। शोरबा उबल रहा होता है। टॉपिंग पकी हुई होती हैं।

तली हुई स्प्रिंग रोल्स सुरक्षित हैं क्योंकि उन्हें उच्च तापमान पर डीप फ्राई किया जाता है। ताज़ी स्प्रिंग रोल्स में ज़्यादा जोखिम होता है क्योंकि चावल का कागज़ और कच्ची सब्जियाँ पकी नहीं होतीं।

दक्षिणी शैली के सलाद जैसे गोई कुओन (ताज़ी स्प्रिंग रोल्स) और गोई दू दू (पपीता सलाद) में ज़्यादा जोखिम होता है। सब्जियाँ कच्ची हैं और अक्सर नल के पानी में धोई जाती हैं। इनका आनंद लें लेकिन अपने विक्रेता को सावधानी से चुनें।

पहाड़ी क्षेत्र: हॉट पॉट और ग्रिल किया हुआ मांस

हॉट पॉट वियतनाम में सबसे सुरक्षित भोजनों में से एक है। शोरबा आपकी मेज़ पर उबलता है। आप सामग्री खुद पकाते हैं। कुछ भी पड़ा नहीं रहता।

सापा और हा गियांग में, ग्रिल किया हुआ मांस आम है। खाना पकाने का तापमान उच्च है। मांस तुरंत परोसा जाता है।

रात के बाज़ारों में बाहर पड़े मांस से बचें। अगर यह सूखा दिखता है या घंटों से वहाँ है, तो इसे छोड़ दें।

उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ जिनसे सावधानी बरतें

कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों से ज़्यादा समस्याएँ पैदा करते हैं। यह आपको डराने के लिए नहीं है। यह आपको सूचित विकल्प चुनने में मदद करने के लिए है।

कच्चे या अधपके व्यंजन

ब्लड पुडिंग (टिएट कैन) कच्चे बत्तख या सूअर के खून में जड़ी-बूटियाँ और कुचली हुई मूंगफली मिलाकर बनाई जाती है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है। यह वियतनाम में सबसे ज़्यादा जोखिम वाले खाद्य पदार्थों में से एक भी है।

कच्चे बीफ के व्यंजन (बो ताई) में पतले कटे कच्चे बीफ को जड़ी-बूटियों और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। जोखिम मांस की ताज़गी पर निर्भर करता है। अधिकांश यात्रियों को इसे छोड़ देना चाहिए।

गर्म मौसम में समुद्री भोजन

वियतनाम की गर्मी में समुद्री भोजन जल्दी खराब होता है। तटीय स्टॉल ज़्यादा सुरक्षित हैं क्योंकि उनकी ताज़ी पकड़ तक सीधी पहुँच होती है। अंदरूनी स्टॉल ऐसा समुद्री भोजन परोस सकते हैं जो घंटों की यात्रा कर चुका है।

शेलफिश में सबसे ज़्यादा जोखिम होता है, खासकर गर्म महीनों में। मसल्स, क्लैम और ऑयस्टर ताज़े न होने पर समस्याएँ पैदा कर सकते हैं।

बुफे और स्वयं-सेवा

होटल बुफे आमतौर पर सुरक्षित होते हैं क्योंकि उनमें ज़्यादा ग्राहक आवागमन और प्रशीतन होता है। स्ट्रीट बुफे जहाँ खाना घंटों बाहर पड़ा रहता है, ज़्यादा जोखिम भरे होते हैं।

2 घंटे का नियम लागू होता है: पका हुआ खाना कमरे के तापमान पर दो घंटे से ज़्यादा नहीं रहना चाहिए। अगर आप बता नहीं सकते कि खाना कितनी देर से बाहर है, तो इसे छोड़ दें।

पहले से कटा फल और स्मूदी

पहले से कटा फल अक्सर नल के पानी में धोया जाता है। काटने वाला चाकू दूषित हो सकता है। स्मूदी नल के पानी में धोए फल को संभावित संदिग्ध बर्फ के साथ मिलाती है।

सबसे सुरक्षित फल वह है जिसे आप खुद छीलते हैं। केले, संतरे और आम अच्छे विकल्प हैं।

अगर आप बीमार पड़ें तो क्या करें

अगर चीज़ें गलत हो जाएँ, तो यह करें।

हल्के लक्षण: घर पर क्या करें

हल्के दस्त और पेट की परेशानी के लिए, आराम करें और पानी पिएं। ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्ट किसी भी वियतनामी फार्मेसी में 20,000 VND (लगभग ₹66) से कम में उपलब्ध हैं।

सादा खाना खाएं जो पेट को शांत करे। चाओ (चावल का दलिया) पाचन समस्याओं के लिए वियतनामी उपाय है। यह पचाने में आसान और हाइड्रेटिंग है। स्टीम किया हुआ चावल और सादा बन मी (बिना भरावन के) भी अच्छे हैं।

बेहतर महसूस होने तक डेयरी, मसालेदार खाना और तला हुआ खाना से बचें। बिना बिल्कुल ज़रूरत के दस्त रोकने की दवा न लें। आपके शरीर को बैक्टीरिया बाहर निकालने की ज़रूरत है।

डॉक्टर को कब दिखाएं

डॉक्टर को दिखाएं अगर आपको यह है:

• 38.5°C (101.3°F) से ऊपर बुखार
• मल में खून
• 12 घंटे तक तरल पदार्थ न रख पाना
• 48 घंटे से ज़्यादा लक्षण

प्रमुख शहरों में अंग्रेजी बोलने वाले डॉक्टर उपलब्ध हैं। हनोई में, फैमिली मेडिकल प्रैक्टिस या SOS इंटरनेशनल आज़माएं। हो ची मिन्ह सिटी में, कोलंबिया एशिया या FV हॉस्पिटल आज़माएं। दा नांग में, फैमिली मेडिकल प्रैक्टिस आज़माएं।

आम परामर्श लागत 500,000 से 1,500,000 VND (लगभग ₹1,650 से ₹4,950) तक होती है। अस्पताल के दौरे में ज़्यादा खर्च होता है।

साथ लाने वाली दवाएं और स्थानीय रूप से क्या खरीदें

घर से पैक करें:

• ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्ट (10 पैकेट)
• लोपेरामाइड (इमोडियम) केवल आपातकालीन उपयोग के लिए
• बिस्मथ सबसैलिसिलेट (पेप्टो-बिस्मोल) हल्के लक्षणों के लिए

किसी भी फार्मेसी में स्थानीय रूप से खरीदें (हरे क्रॉस का चिह्न देखें):

• ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्ट: ओरेसोल या हाइड्राइट
• लोपेरामाइड: लोपेरामिड STADA या इमोडियम
• एंटीबायोटिक्स (केवल गंभीर मामलों के लिए, डॉक्टर के पर्चे के साथ): नोरफ्लोक्सासिन या एज़िथ्रोमाइसिन

समय के साथ अपनी पेट सहनशीलता बनाना

कई यात्री पहले दिन बीमार पड़ते हैं लेकिन दसवें दिन नहीं। यह यादृच्छिक नहीं है। आपकी आंत समायोजित होती है।

पके हुए खाने से शुरुआत करें। पहले कुछ दिनों के लिए फो, कॉम टैम और हॉट पॉट खाएं। धीरे-धीरे कच्ची सब्जियाँ और स्ट्रीट फूड शुरू करें।

यात्रा से एक से दो सप्ताह पहले लिए गए प्रोबायोटिक्स कुछ लोगों की मदद कर सकते हैं। वैज्ञानिक साक्ष्य सीमित है, लेकिन कई यात्री कम समस्याओं की रिपोर्ट करते हैं।

अगर आप बीमार पड़ें तो शर्मिंदा न हों। यह होता है। आपका शरीर एक नए वातावरण के अनुकूल हो रहा है।

विभिन्न यात्रियों के लिए विशेष विचार

बच्चों वाले परिवारों को कच्ची सब्जियों और नल के पानी के साथ ज़्यादा सावधानी बरतनी चाहिए। पके हुए खाने और बोतलबंद पेय पर टिकें। बच्चों के पाचन तंत्र कम लचीले होते हैं।

वृद्ध यात्रियों और गर्भवती महिलाओं को कच्ची तैयारी और गुनगुने बुफे जैसे उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। गर्म, ताज़ा पके भोजन पर टिकें।

पहले से पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। घर से दवाएं लाएं। मसालेदार और तले हुए खाने से बचें जब तक आपको पता न चले कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

"वियतनामी पेट" के बारे में सच्चाई

स्थानीय लोग इस शब्द का इस्तेमाल यह बताने के लिए करते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ पर्यटकों को क्यों नहीं सूट करते। यह स्वच्छता के बारे में नहीं है। यह अपरिचित बैक्टीरिया के बारे में है।

वियतनामी लोग स्थानीय परिस्थितियों में तैयार खाना खाकर बड़े होते हैं। उनकी आंतें स्थानीय बैक्टीरियल वातावरण के अनुकूल हैं। अन्य देशों के यात्रियों के आंत वनस्पति अलग हैं।

इसी वजह से दो लोग एक ही भोजन खा सकते हैं और अलग प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं। एक बीमार पड़ता है। दूसरा नहीं। यह खाना गंदा होने के बारे में नहीं है। यह इस बारे में है कि आपका शरीर किसका आदी है।

अगर आप बीमार पड़ें तो शर्मिंदा महसूस न करें। यह यात्रा का सामान्य हिस्सा है। आपका शरीर समय के साथ समायोजित हो जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या वियतनाम में स्ट्रीट फूड खाना सुरक्षित है? उत्तर: हाँ, अधिकांश यात्रियों के लिए। स्ट्रीट फूड आमतौर पर सुरक्षित होता है जब स्टॉल व्यस्त हो, खाना ताज़ा पका हो, और सामग्री साफ दिखे। सबसे बड़े जोखिम नल के पानी, बिना फ़िल्टर किए पानी में धोई कच्ची सब्जियों, और घंटों से बाहर पड़े खाने से आते हैं।

प्रश्न: बीमार पड़ने से बचने के लिए वियतनाम में क्या खाना चाहिए? उत्तर: उच्च ताप पर पके और तुरंत परोसे जाने वाले व्यंजन चुनें। फो, बन चा, कॉम टैम, पके भरावन वाला बन मी, हॉट पॉट, ग्रिल किया मांस, और स्टीम किए व्यंजन सभी अच्छे विकल्प हैं। ब्लड पुडिंग या अधपके बीफ जैसी कच्ची तैयारी से बचें, और पहले से कटे फल और स्मूदी के साथ सावधानी बरतें।

प्रश्न: क्या मैं वियतनाम में नल का पानी पी सकता हूँ? उत्तर: नहीं। वियतनाम में कहीं भी नल का पानी पीने के लिए सुरक्षित नहीं है। पीने और दांत ब्रश करने के लिए बोतलबंद पानी का इस्तेमाल करें। बर्फ आमतौर पर सुरक्षित है क्योंकि अधिकांश फ़िल्टर किए पानी से कारखाने में बनाई जाती है, लेकिन जाँचें कि बर्फ साफ और बेलनाकार है, खोखली और अनियमित नहीं।

प्रश्न: मुझे कैसे पता चलेगा कि फूड स्टॉल साफ है? उत्तर: स्थानीय ग्राहकों की स्थिर भीड़, कूलर या बर्फ पर रखी सामग्री, उच्च तापमान पर ऑर्डर पर पका खाना, और साफ परोसने के बर्तन देखें। ऐसे स्टॉल से बचें जहाँ पका हुआ खाना लंबे समय तक खुला पड़ा रहता है या जहाँ कच्ची सामग्री मुरझाई या बदरंग दिखती है।

प्रश्न: अगर मुझे वियतनाम में फूड पॉइज़निंग हो जाए तो क्या करना चाहिए? उत्तर: हल्के लक्षणों के लिए, आराम करें और किसी भी फार्मेसी में उपलब्ध ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्ट पिएं। सादा चावल का दलिया (चाओ) या स्टीम किया चावल खाएं। डेयरी और मसालेदार खाने से बचें। डॉक्टर को दिखाएं अगर 38.5°C से ऊपर बुखार, मल में खून, 12 घंटे तक तरल पदार्थ न रख पाना, या 48 घंटे से ज़्यादा लक्षण हों।

प्रश्न: क्या वियतनाम में कच्ची सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ खाना सुरक्षित है? उत्तर: फो और अन्य व्यंजनों के साथ परोसी जाने वाली ताज़ा जड़ी-बूटियाँ आमतौर पर नल के पानी में धोई जाती हैं, जिसमें कुछ जोखिम होता है। अधिकांश यात्रियों के लिए यह ठीक है, लेकिन संवेदनशील पेट वाले कम कच्ची गार्निश मांग सकते हैं या पकी सब्जियों पर टिक सकते हैं।

प्रश्न: क्या मुझे वियतनाम यात्रा से पहले प्रोबायोटिक्स लेने चाहिए? उत्तर: यात्रा से एक से दो सप्ताह पहले प्रोबायोटिक्स लेना कुछ लोगों को अलग आंत बैक्टीरिया के अनुकूल होने में मदद कर सकता है। सीमित वैज्ञानिक साक्ष्य है कि यह यात्री दस्त को रोकता है, लेकिन कई यात्री कम समस्याओं की रिपोर्ट करते हैं। यह खाद्य सुरक्षा जागरूकता का विकल्प नहीं है।

प्रश्न: कुछ यात्री बीमार क्यों पड़ते हैं और अन्य नहीं? उत्तर: व्यक्तिगत सहनशीलता आंत बैक्टीरिया, समान खाद्य पदार्थों के पूर्व संपर्क, और आप क्या खाते हैं के आधार पर भिन्न होती है। "फूड पॉइज़निंग" के कई मामले दरअसल आपके पाचन तंत्र की अपरिचित मसालों, तेलों और बैक्टीरिया पर प्रतिक्रिया होते हैं। यह सामान्य है और आमतौर पर 24 से 48 घंटों में ठीक हो जाता है।