Cẩm nang này giới thiệu các món làm nên thương hiệu Đà Nẵng, địa chỉ tìm chúng và cách gọi món không bị nhầm lẫn. Nội dung tập trung vào trung tâm thành phố và các khu phố ven biển, giá cả tính bằng VND và USD. Hầu hết địa điểm được liệt kê là quán vỉa hè hoặc nhà hàng gia đình nhỏ. Đồ ngon nhất nằm ở những nơi đó.
Những món ăn làm nên thương hiệu Đà Nẵng
Mì Quảng
Mì Quảng là món ăn gắn bó nhất với Đà Nẵng, dù nguồn gốc của nó đến từ tỉnh Quảng Nam ở phía nam. Sợi mì rộng, dẹt, màu vàng từ nghệ. Mì được ăn với lượng nước dùng ít, chỉ đủ thấm vào sợi mì chứ không ngập như súp. Topping đa dạng: thịt heo, tôm, gà, trứng cút hoặc kết hợp. Đậu phộng giã nhỏ, bánh tráng mè nướng và rau thơm tươi rắc lên trên. Một múi chanh và một lát ớt đặt bên cạnh.
Nước dùng là yếu tố quyết định. Nước dùng được nấu từ xương heo hoặc xương gà, nêm nước mắm và đôi khi thêm chút nước dừa tạo vị ngọt. Tô mì ngon nhất có hương vị đậm đà, béo ngậy kéo dài. Hầu hết các quán đều phục vụ kèm rổ rau sống: bạc hà, húng quế, bắp chuối bào và xà lách. Hãy xé ra và trộn vào.
Ăn mì Quảng ở Đà Nẵng ở đâu:
- Mì Quảng Bà Múa (95 Nguyễn Chí Thanh): Quán lâu năm phục vụ tô mì ngon với thịt heo, tôm và trứng cút. Khoảng 40.000 VND (1,60 USD).
- Mì Quảng Bà Vị (7 Hà Huy Tập): Được người dân địa phương ưa chuộng nhờ nước dùng đậm đà và khẩu phần hào phóng. Sẽ phải chờ đợi vào giờ trưa.
- Mì Quảng Ếch (35 Hà Huy Tập): Mì Quảng ếch, một phiên bản đặc biệt. Ếch được chiên giòn rồi trộn vào nước dùng. 50.000 VND (2 USD).
Bánh xèo và bánh khọt
Bánh xèo là loại bánh giòn làm từ bột gạo và nước cốt dừa, chiên trên chảo nóng với thịt heo, tôm và giá đỗ. Bánh được ăn bằng cách xé một miếng, cuốn trong bánh tráng với rau thơm và chấm nước chấm. Phiên bản Đà Nẵng nhỏ hơn và giòn hơn so với miền Nam.
Bánh khọt là phiên bản thu nhỏ. Mỗi chiếc có kích thước bằng đồng xu lớn, được nấu trong khuôn đặc biệt có các lỗ trũng. Phần đế giòn, phần trên mềm, và mỗi chiếc được đặt một con tôm nguyên con. Bánh được phục vụ kèm chén nước mắm chấm, cà rốt muối chua và xoài xanh.
Ăn ở đâu:
- Bánh Xèo Bà Dưỡng (K280/23 Hoàng Diệu): Cơ sở gia đình đã chiên bánh xèo hàng chục năm. Bột mỏng và giòn tan. 30.000 đến 50.000 VND (1,20 đến 2 USD) mỗi người.
- Bánh Khọt Cô Mừng (Lô 12, Hoàng Sa): Quán ven biển phục vụ bánh khọt nóng hổi ra khỏi chảo. Ngắm biển Mỹ Khê là một điểm cộng. 60.000 VND (2,40 USD) cho đĩa 10 cái.
Bún chả cá
Đà Nẵng là thành phố biển. Bún chả cá là món ăn sáng được nhiều người dân địa phương lựa chọn. Nước dùng trong và thanh nhẹ, được nấu từ xương cá. Chả cá đặc và hơi dai, làm từ chả cá tươi. Sợi bún tròn và nhỏ, tương tự bún. Món ăn được phục vụ kèm rau thơm, ớt lát và một bên mắm tôm lên men nếu bạn muốn.
Ăn ở đâu:
- Bún Chả Cá 109 (109 Nguyễn Chí Thanh): Quán sạch sẽ, đông khách, phục vụ tô bún ngon với hai loại chả cá. 35.000 VND (1,40 USD).
- Bún Chả Cá Bà Liên (46/2 Nguyễn Chí Thanh): Quán nhỏ trong hẻm đông nghịt khách quen. Nước dùng ở đây ngọt hơn rõ rệt, từ xương cá và một chút dứa.
Bánh canh
Bánh canh là món súp với sợi bánh dày làm từ bột sắn. Sợi bánh dai và trơn, nước dùng sánh và đậm đà. Ở Đà Nẵng, phiên bản phổ biến nhất là bánh canh chả cá, hoặc bánh canh cua. Phiên bản cua là món hạng sang, thường có giá 60.000 đến 80.000 VND (2,40 đến 3,20 USD) mỗi tô.
Ăn ở đâu:
- Bánh Canh Cua 89 (89 Nguyễn Chí Thanh): Quán bình dân phục vụ tô bánh canh đầy đặn với thịt cua, thịt heo và trứng cút. Nước dùng đặc và thỏa mãn.
- Bánh Canh Chả Cá Thanh Vân (94 Nguyễn Tri Phương): Được người dân địa phương yêu thích với phiên bản chả cá. Đơn giản, rẻ và no.
Cơm gà
Hội An được biết đến với cơm gà, nhưng Đà Nẵng cũng làm món này rất ngon. Gà được luộc hoặc chần, sau đó xé nhỏ rắc lên cơm nghệ. Cơm được nấu với mỡ gà và nghệ, tạo màu vàng và hương vị béo ngậy. Món ăn đi kèm một chén nước luộc gà, đu đủ muối chua và nước chấm làm từ muối, tiêu và chanh.
Ăn ở đâu:
- Cơm Gà A Hải (47/5 Nguyễn Chí Thanh): Quán nhỏ phục vụ đĩa cơm gà đầy đủ các món ăn kèm. 40.000 VND (1,60 USD).
Hải sản
Hải sản Đà Nẵng là lý do khiến nhiều người dân địa phương không bao giờ nấu ăn ở nhà. Thành phố có đường bờ biển dài, và đội tàu đánh cá mang về mẻ cá tươi mỗi sáng. Cách thưởng thức tốt nhất là tại các nhà hàng hải sản ven biển, hoặc các quầy hàng ở chợ đêm. Mực nướng, nghêu hấp sả và cá muối nướng là những món thường được gọi. Giá cả thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào món bạn gọi. Một bữa ăn cho hai người với vài món và đồ uống dao động từ 400.000 đến 800.000 VND (16 đến 32 USD).
Ăn ở đâu:
- Bé Măn Seafood (Lô 9, Đường Đình Nghệ): Địa điểm nổi tiếng trên đường biển. Thực đơn bằng tiếng Việt, vì vậy hãy chỉ vào món trông ngon hoặc hỏi món đánh bắt trong ngày.
- Hải Sản Nam Danh (Lô 12, Đường Đình Nghệ): Lựa chọn địa phương hơn, rẻ hơn một chút so với Bé Măn, tập trung vào các món nướng.
Ăn ở đâu theo khu vực
Khu vực biển Mỹ Khê
Khu phố biển là nơi hầu hết khách du lịch lưu trú. Đồ ăn ở đây là sự kết hợp giữa nhà hàng hải sản, quán cà phê và một vài quán vỉa hè địa phương. Các con phố gần biển nhất, đặc biệt là Đường Đình Nghệ và Võ Văn Kiệt, chật kín nhà hàng. Nhiều nơi trong số đó phục vụ khách du lịch, với thực đơn tiếng Anh và giá cả đội lên. Đi sâu vào một dãy nhà phía trong, giá sẽ giảm mạnh.
Cho một bữa ăn nhanh, hãy thử bánh khọt tại Bánh Khọt Cô Mừng (Lô 12, Hoàng Sa) hoặc hải sản tại Bé Măn. Nếu muốn nhẹ nhàng hơn, các quầy sinh tố dọc bãi biển bán trái cây tươi xay với đá và sữa đặc với giá 30.000 VND (1,20 USD).
Trung tâm thành phố và sông Hàn
Khu vực quanh sông Hàn là nơi tập trung nhiều nhất các quán ăn của thành phố. Các con phố giữa sông và ga tàu, đặc biệt là Nguyễn Chí Thanh, Hà Huy Tập và Hoàng Diệu, san sát các quầy hàng và nhà hàng nhỏ. Đây là nơi tìm thấy mì Quảng, bánh canh và bún chả cá được đề cập ở trên. Đây cũng là nơi có chợ đêm, mặc dù đồ ăn ở đó phục vụ khách du lịch nhiều hơn người dân địa phương.
Bán đảo Sơn Trà
Sơn Trà là bán đảo núi non ở phía đông bắc trung tâm thành phố. Nơi đây chủ yếu là rừng, với một vài làng chài và bãi biển. Lựa chọn đồ ăn có hạn, nhưng hải sản tươi và không gian yên tĩnh. Làng chài Mân Thái ở phía đông có một vài nhà hàng gia đình phục vụ những gì thuyền đánh bắt được vào buổi sáng. Không có thực đơn. Hãy hỏi những gì có sẵn và thống nhất giá trước khi gọi món.
Ẩm thực đường phố và chợ
Chợ Cồn
Chợ Cồn là khu chợ lớn nhất Đà Nẵng, nằm ở bờ tây sông Hàn. Khu ẩm thực ở trung tâm là nơi tốt để thử nhiều món trong một lần ghé thăm. Mì Quảng, bánh xèo, bún chả cá và chè đều có sẵn. Các quầy hàng nhỏ và lượng khách đông, nên đồ ăn luôn tươi. Giá cả hợp lý, khoảng 30.000 đến 50.000 VND (1,20 đến 2 USD) mỗi món.
Chợ đông nhất vào buổi sáng. Hãy đến trước 10 giờ sáng để tránh đông đúc và có sự lựa chọn tốt nhất. Các quầy hàng đóng cửa vào đầu giờ chiều.
Chợ Hàn
Chợ Hàn nằm ở bờ đông sông Hàn, gần khu du lịch hơn. Chợ nhỏ hơn Chợ Cồn và đắt hơn, nhưng thuận tiện. Khu ẩm thực trên lầu có một vài quầy ngon, đặc biệt là bánh xèo và mì Quảng. Dự kiến sẽ trả nhiều hơn một chút ở đây, khoảng 50.000 VND (2 USD) mỗi món.
Chợ đêm
Đà Nẵng có hai chợ đêm chính: một ở bờ đông sông Hàn gần cầu Rồng, và một ở phía biển gần Mỹ Khê. Cả hai đều nhắm đến khách du lịch. Đồ ăn tạm được nhưng không đặc sắc. Hải sản là lựa chọn tốt nhất, đặc biệt là các món nướng. Chợ đêm thích hợp hơn để dạo chơi và ăn vặt hơn là một bữa ăn nghiêm túc.
Đồ uống và tráng miệng
Cà phê sữa đá
Cà phê sữa đá Việt Nam có mặt ở khắp nơi tại Đà Nẵng. Phiên bản tiêu chuẩn là cà phê Robusta đậm đặc pha qua phin kim loại, trộn với sữa đặc và đổ lên đá. Vị ngọt và đậm. Một ly tại quán cà phê địa phương có giá 25.000 đến 40.000 VND (1 đến 1,60 USD). Các quán cà phê du lịch gần biển tính giá gấp đôi.
Để có trải nghiệm địa phương đúng nghĩa, hãy tìm một quán cà phê với ghế nhựa thấp trên vỉa hè. Cà phê sẽ ngon và giá cả phải chăng. Nếu muốn hiện đại hơn, các quán cà phê đặc sản ở khu trung tâm phục vụ cà phê pha phin và cold brew, nhưng giá cao hơn.
Sinh tố
Sinh tố là thức uống trái cây xay, pha với đá và thường được làm ngọt bằng sữa đặc. Đà Nẵng có các quầy trái cây ở khắp nơi. Bơ, xoài và chanh dây là phổ biến nhất. Một ly lớn có giá 25.000 đến 40.000 VND (1 đến 1,60 USD). Các quầy ở phía biển của thành phố thuận tiện nhất, nhưng những quầy ở trung tâm rẻ hơn.
Chè
Chè là món súp ngọt tráng miệng, ăn lạnh hoặc nóng tùy loại. Ở Đà Nẵng, các phiên bản phổ biến nhất là chè thập cẩm và chè trôi nước. Các quầy hàng ở Chợ Cồn có sự lựa chọn đa dạng. Một chén có giá 20.000 đến 30.000 VND (0,80 đến 1,20 USD).
Bia hơi
Bia hơi là bia tươi, được nấu mỗi ngày và không chứa chất bảo quản. Giá rẻ, khoảng 8.000 đến 12.000 VND (0,30 đến 0,50 USD) mỗi ly, và ngon nhất là uống trên ghế nhựa trong khi ngắm nhìn thành phố qua lại. Các quán bia hơi ở Đà Nẵng tập trung quanh sông Hàn và trong các con hẻm off đường Bạch Đằng. Bia nhẹ hơn bia chai, với nồng độ cồn thấp hơn. Đây là cách tốt để giải nhiệt sau một ngày ăn uống.
Ăn ở đâu cho các chế độ ăn đặc biệt
Chay
Đà Nẵng có cộng đồng ăn chay đang phát triển, được thúc đẩy bởi truyền thống Phật giáo ăn chay vào ngày mùng 1 và ngày rằm âm lịch. Nhiều nhà hàng phục vụ các phiên bản chay của món ăn địa phương, bao gồm mì Quảng và bánh xèo. Hãy tìm biển hiệu "quán chay". Một số lựa chọn đáng tin cậy:
- Quán Chay Tâm Bảo (42 Phan Châu Trinh): Nhà hàng chay Phật giáo với buffet. Ăn thỏa thích với giá 80.000 VND (3,20 USD).
- Quán Chay Như Lai (50 Lê Duẩn): Nhà hàng nhỏ phục vụ các phiên bản chay của các món kinh điển miền Trung.
Halal
Đồ ăn Halal ở Đà Nẵng có hạn, nhưng vẫn tồn tại. Cộng đồng Hồi giáo nhỏ, chủ yếu là sinh viên và một vài người nước ngoài. Có một số nhà hàng halal gần trường đại học và khu trung tâm. Halal Food Đà Nẵng (132 Nguyễn Chí Thanh) phục vụ các món halal kiểu Việt, bao gồm phở và cơm tấm. Để có thêm lựa chọn, hãy xem Ẩm thực halal tại Việt Nam: nơi du khách Hồi giáo có thể ăn uống an tâm.
Không chứa gluten
Đồ ăn Việt Nam thường không chứa gluten trong nhiều trường hợp, vì bột gạo là nền tảng của hầu hết các loại mì và bánh. Các rủi ro chính là nước tương (chứa lúa mì) và nước mắm (không chứa gluten nhưng đôi khi bị trộn với nước tương). Để có hướng dẫn chi tiết, hãy đọc Ăn không gluten ở Việt Nam: cẩm nang thực tế cho du khách bị dị ứng.
Phân tích ngân sách
Đà Nẵng rẻ để ăn uống, đặc biệt so với Hà Nội hay TP.HCM. Dưới đây là chi phí một ngày ăn uống:
| Bữa ăn | Quán vỉa hè | Nhà hàng tầm trung |
|---|---|---|
| Bữa sáng (phở, bún chả cá) | 30.000 đến 40.000 VND (1,20 đến 1,60 USD) | 60.000 đến 80.000 VND (2,40 đến 3,20 USD) |
| Bữa trưa (mì Quảng, cơm gà) | 35.000 đến 50.000 VND (1,40 đến 2 USD) | 70.000 đến 100.000 VND (2,80 đến 4 USD) |
| Bữa tối (hải sản, lẩu) | 100.000 đến 150.000 VND (4 đến 6 USD) | 200.000 đến 400.000 VND (8 đến 16 USD) |
| Đồ ăn vặt và đồ uống | 20.000 đến 40.000 VND (0,80 đến 1,60 USD) | 50.000 đến 80.000 VND (2 đến 3,20 USD) |
Một ngày ăn uống đầy đủ tại các quán vỉa hè có giá khoảng 200.000 đến 300.000 VND (8 đến 12 USD) mỗi người. Bao gồm ba bữa chính và vài ly đồ uống. Để biết thêm chi tiết về chi phí của thành phố, hãy xem Hành trình du lịch Đà Nẵng – từ biển Mỹ Khê đến Ngũ Hành Sơn.
Mẹo thực tế khi ăn uống ở Đà Nẵng
Giờ giấc
Bữa sáng ở Đà Nẵng kéo dài từ 6 giờ sáng đến 9 giờ sáng. Hầu hết các quán mì đóng cửa trước 10 giờ sáng. Bữa trưa bắt đầu khoảng 11 giờ trưa và kéo dài đến 1 giờ chiều. Bữa tối bắt đầu sớm, khoảng 5 giờ chiều, và hầu hết các quán vỉa hè đóng cửa trước 9 giờ tối. Chợ đêm mở cửa muộn hơn, nhưng đồ ăn thiên về phục vụ khách du lịch.
Gọi món
Hầu hết các quán vỉa hè không có thực đơn tiếng Anh. Hãy chỉ vào món người khác đang ăn, hoặc nói tên món và giơ một ngón tay. Nhân viên sẽ hiểu. Nếu muốn ít ớt, hãy nói "không cay". Nếu muốn không có ngò rí, hãy nói "không rau thơm".
Thanh toán
Tiền mặt là vua tại các quán vỉa hè. Hầu hết không chấp nhận thẻ. Các nhà hàng lớn hơn chấp nhận thẻ, nhưng an toàn hơn là mang theo tiền mặt. Máy ATM có ở khắp nơi. Để biết thêm về tiền bạc, hãy xem Đổi tiền tại Việt Nam: so sánh ngân hàng, máy ATM và cửa hàng vàng.
Vệ sinh
Đồ ăn đường phố ở Đà Nẵng nhìn chung an toàn, nhưng hãy thận trọng. Ăn tại các quán đông khách, vì lượng khách đông đồng nghĩa với nguyên liệu tươi. Uống nước đóng chai hoặc nước lọc. Tránh đá trừ khi được làm từ nước lọc, điều mà hầu hết đá thương mại ở Việt Nam đáp ứng. Để tìm hiểu sâu hơn, hãy đọc An toàn ẩm thực đường phố Việt Nam: Cách ăn uống khắp nơi mà không bị ốm.
Thời tiết và chỗ ngồi
Đà Nẵng nóng quanh năm. Nhiều quán vỉa hè không có điều hòa, chỉ có quạt và ghế nhựa. Cái nóng là một phần của trải nghiệm, nhưng có thể gay gắt. Hãy đi sớm vào buổi sáng hoặc chiều muộn để tránh thời điểm nóng nhất. Cẩm nang chống nóng và giữ nước có những lời khuyên thực tế để đối phó.
Điểm đến ẩm thực lân cận
Hội An
Hội An cách Đà Nẵng 30 phút về phía nam bằng ô tô hoặc xe máy. Đồ ăn ở đó khác biệt, xoay quanh cao lầu, bánh bao hoa hồng trắng và bánh mì. Phố cổ đông đúc khách du lịch, nhưng đồ ăn ngon. Để có phân tích đầy đủ, hãy xem Du lịch Hội An: Hướng dẫn tham quan toàn diện từ A đến Z.
Huế
Huế cách Đà Nẵng 2 giờ về phía bắc. Thành phố cố đô có nền ẩm thực riêng, bao gồm bún bò Huế và bánh khoái (bánh giòn tương tự bánh xèo). Đồ ăn Huế tinh tế và phức tạp hơn Đà Nẵng. Để biết thêm về thành phố, hãy xem Vi vu Huế: cẩm nang du lịch Huế đầy đủ.
Đà Lạt
Đà Lạt nằm ở Tây Nguyên, cách Đà Nẵng khoảng 5 giờ di chuyển bằng đường bộ. Đồ ăn ở đó lại khác, tập trung vào nông sản tươi, cà phê và lẩu. Khí hậu mát mẻ hơn thay đổi những gì trồng được và những gì người dân ăn. Xem Ẩm thực Đà Lạt: cà phê, lẩu và đồ ăn đường phố để biết chi tiết.
Câu hỏi thường gặp
H: Món ăn nổi tiếng nhất ở Đà Nẵng là gì? Mì Quảng là món ăn gắn liền với thành phố nhất. Đây là món mì nghệ với thịt heo, tôm và một lượng nước dùng nhỏ, phủ đậu phộng và rau thơm.
H: Một bữa ăn ở Đà Nẵng có giá bao nhiêu? Một tô mì tại quán vỉa hè có giá 30.000 đến 50.000 VND (1,20 đến 2 USD). Một bữa tối hải sản cho hai người tại nhà hàng tầm trung có giá 400.000 đến 800.000 VND (16 đến 32 USD).
H: Đồ ăn đường phố ở Đà Nẵng có an toàn để ăn không? Có, nếu bạn ăn tại các quán đông khách với lượng khách luân chuyển cao. Tránh rau sống trông có vẻ đã để lâu, và uống nước đóng chai hoặc nước lọc.
H: Sự khác biệt giữa bánh xèo và bánh khọt là gì? Bánh xèo là một chiếc bánh giòn lớn với nhân thịt heo, tôm và giá đỗ. Bánh khọt là cùng loại bột nhưng được nấu trong khuôn tròn nhỏ, phủ một con tôm lên trên. Cả hai đều ăn kèm rau thơm và nước mắm.
H: Tôi có thể tìm đồ ăn chay ở Đà Nẵng ở đâu? Hãy tìm các nhà hàng có biển hiệu "quán chay". Đây là các nhà hàng chay Phật giáo. Quán Chay Tâm Bảo trên đường Phan Châu Trinh có buffet với giá 80.000 VND (3,20 USD).
H: Thời điểm tốt nhất trong ngày để ăn tại các khu chợ là khi nào? Hãy đi vào buổi sáng, từ 7 giờ đến 10 giờ. Đồ ăn tươi nhất và sự lựa chọn đa dạng nhất. Hầu hết các quầy chợ đóng cửa vào đầu giờ chiều.
H: Các nhà hàng ở Đà Nẵng có chấp nhận thẻ tín dụng không? Các quán vỉa hè và nhà hàng nhỏ chỉ nhận tiền mặt. Các nhà hàng lớn hơn và khách sạn chấp nhận thẻ, nhưng an toàn hơn là mang theo tiền mặt. Máy ATM có mặt rộng rãi.