Acest ghid acoperă felurile de mâncare care definesc Da Nang, unde să le găsiți și cum să comandați fără confuzie. Se concentrează pe centrul orașului și pe cartierele de pe plajă, cu prețuri în VND și USD. Majoritatea locurilor listate sunt tarabe de stradă sau mici restaurante de familie. Acolo este mâncarea cea mai bună.
Felurile de mâncare care definesc Da Nang
Mi quang
Mi quang este preparatul cel mai asociat cu Da Nang, chiar dacă provine din provincia Quang Nam din sud. Tăițeii sunt lați, plati și galbeni, colorați cu turmeric. Sunt serviți cu o cantitate mică de supă, suficient doar pentru a acoperi tăițeii, nu destul pentru a înota în ea. Toppingurile variază: porc, creveți, pui, ouă de prepeliță sau un amestec. Arahide zdrobite, hârtie de orez cu susan prăjit și ierburi proaspete se adaugă deasupra. O felie de lime și una de chili vin pe lateral.
Supa este cheia. Este făcută din oase de porc sau pui, condimentată cu sos de pește și uneori cu puțină apă de cocos pentru dulceață. Cele mai bune boluri au o aromă profundă, savuroasă, care persistă. Majoritatea tarabelor o servesc cu un coș de ierburi crude: mentă, busuioc, floare de bananier tocată și salată. Rupeți-le și amestecați-le.
Unde să mâncați mi quang în Da Nang:
- Mi Quang Ba Mua (95 Nguyen Chi Thanh): O tarabă cu tradiție care servește un bol fiabil cu porc, creveți și ou de prepeliță. Aproximativ 40.000 VND (1,60 USD).
- Mi Quang Ba Vi (7 Ha Huy Tap): Populară printre localnici pentru supa sa bogată și porțiile generoase. Așteptați-vă la o coadă la prânz.
- Mi Quang Ech (35 Ha Huy Tap): Mi quang cu broască, o versiune specială. Broasca este prăjită până devine crocantă și aruncată în supă. 50.000 VND (2 USD).
Banh xeo și banh khot
Banh xeo este o clătită crocantă făcută din făină de orez și lapte de cocos, prăjită într-o tigaie fierbinte cu porc, creveți și germeni de fasole. Se mănâncă rupând o bucată, învelind-o în hârtie de orez cu ierburi și înmuiind-o în nuoc cham. Versiunea din Da Nang este mai mică și mai crocantă decât cele din sud.
Banh khot este versiunea miniaturală. Fiecare are dimensiunea unei monede mari și este gătită într-o tigaie specială cu adâncituri. Baza este crocantă, partea de sus este moale și fiecare bucată primește un crevete întreg. Sunt servite cu un bol de lichid de înmuiat cu sos de pește, morcovi murați și mango verde.
Unde să le mâncați:
- Banh Xeo Ba Duong (K280/23 Hoang Dieu): O afacere de familie care prăjește banh xeo de decenii. Aluatul este subțire și crocant până la spargere. 30.000 până la 50.000 VND (1,20 până la 2 USD) de persoană.
- Banh Khot Co Mung (Lô 12, Hoang Sa): Un loc pe plajă care servește banh khot fierbinte direct din tigaie. Vederea spre Plaja My Khe este un bonus. 60.000 VND (2,40 USD) pentru o farfurie de 10.
Bun cha ca
Da Nang este un oraș pescăresc. Bun cha ca, supă de tăiței cu chiftele de pește, este micul dejun preferat de mulți localnici. Supa este limpede și ușoară, făcută din oase de pește. Chiftelele de pește sunt dense și ușor elastice, făcute din pastă proaspătă de pește. Tăițeii sunt rotunzi și subțiri, similari cu vermicelli. Se servește cu ierburi proaspete, chili feliat și o porție de pastă fermentată de creveți dacă doriți.
Unde să mâncați:
- Bun Cha Ca 109 (109 Nguyen Chi Thanh): Un magazin curat și aglomerat care servește un bol solid cu două tipuri de chiftele de pește. 35.000 VND (1,40 USD).
- Bun Cha Ca Ba Lien (46/2 Nguyen Chi Thanh): Un mic magazin pe o alee care adună clienți fideli. Supa este vizibil mai dulce aici, datorită oaselor de pește și unei urme de ananas.
Banh canh
Banh canh este o supă cu tăiței groși făcută din făină de tapioca. Tăițeii sunt elastici și alunecoși, iar supa este amidonoasă și bogată. În Da Nang, cea mai comună versiune este banh canh cha ca, cu chiftele de pește, sau banh canh cua, cu crab. Versiunea cu crab este cea de lux, de obicei 60.000 până la 80.000 VND (2,40 până la 3,20 USD) per bol.
Unde să mâncați:
- Banh Canh Cua 89 (89 Nguyen Chi Thanh): Un magazin fără pretenții care servește un bol încărcat cu carne de crab, porc și ouă de prepeliță. Supa este groasă și satisfăcătoare.
- Banh Canh Cha Ca Thanh Van (94 Nguyen Tri Phuong): O preferință locală pentru versiunea cu chiftele de pește. Simplu, ieftin și sățios.
Com ga
Hoi An primește creditul pentru com ga, dar Da Nang îl face la fel de bine. Puiul este fiert sau opărit, apoi tocat peste orez cu turmeric. Orezul este gătit cu grăsime de pui și turmeric, ceea ce îi dă o culoare galbenă și o aromă bogată. Vine cu un mic bol de supă de pui, papaya murată și un sos de înmuiat făcut din sare, piper și lime.
Unde să mâncați:
- Com Ga A Hai (47/5 Nguyen Chi Thanh): Un magazin mic care servește o farfurie corectă de com ga cu toate garniturile. 40.000 VND (1,60 USD).
Fructe de mare
Fructele de mare din Da Nang sunt motivul pentru care mulți localnici nu gătesc niciodată acasă. Orașul are o coastă lungă, iar flota de pescuit aduce captura în fiecare dimineață. Cel mai bun mod de a le mânca este la unul dintre restaurantele cu fructe de mare de pe plajă sau la tarabele din piața de noapte. Calamar la grătar, scoici la abur cu lemongrass și pește copt în sare sunt comenzi comune. Prețurile variază foarte mult în funcție de ce comandați. O masă pentru doi cu câteva feluri și băuturi costă 400.000 până la 800.000 VND (16 până la 32 USD).
Unde să mâncați:
- Be Man Seafood (Lo 9, Duong Dinh Nghe): Un loc bine-cunoscut pe șoseaua de pe plajă. Meniul este în vietnameză, așa că arătați spre ce arată bine sau întrebați de captura zilei.
- Hai San Nam Danh (Lo 12, Duong Dinh Nghe): O opțiune mai locală, puțin mai ieftină decât Be Man, cu accent pe preparatele la grătar.
Unde să mâncați pe cartiere
Zona Plajei My Khe
Cartierul de pe plajă este locul unde stau majoritatea turiștilor. Mâncarea de aici este un amestec de restaurante cu fructe de mare, cafenele și câteva tarabe locale. Străzile cele mai apropiate de plajă, în special Duong Dinh Nghe și Vo Van Kiet, sunt pline de restaurante. Multe dintre ele se adresează turiștilor, cu meniuri în engleză și prețuri umflate. Mergeți o stradă spre interior și prețurile scad brusc.
Pentru o masă rapidă, încercați banh khot la Banh Khot Co Mung (Lô 12, Hoang Sa) sau fructele de mare la Be Man. Pentru ceva mai ușor, tarabele de smoothie de pe plajă vând fructe proaspete mixate cu gheață și lapte condensat pentru 30.000 VND (1,20 USD).
Centrul orașului și Râul Han
Zona din jurul Râului Han este locul unde scena culinară a orașului este cea mai concentrată. Străzile dintre râu și gara de tren, în special Nguyen Chi Thanh, Ha Huy Tap și Hoang Dieu, sunt aliniate cu tarabe și restaurante mici. Aici găsiți mi quang, banh canh și bun cha ca menționate mai sus. Tot aici este și piața de noapte, deși mâncarea de acolo este mai mult pentru turiști decât pentru localnici.
Peninsula Son Tra
Son Tra este peninsula muntoasă la nord-est de centrul orașului. Este în mare parte pădure, cu câteva sate și plaje. Opțiunile culinare sunt limitate, dar fructele de mare sunt proaspete și atmosfera este liniștită. Satul de pescari Man Thai de pe partea estică are câteva restaurante de familie care servesc ce au prins bărcile în acea dimineață. Nu există meniu. Întrebați ce este disponibil și conveniți un preț înainte de a comanda.
Mâncare de stradă și piețe
Piața Con
Piața Con este cea mai mare piață din Da Nang, situată pe malul vestic al Râului Han. Food court-ul din centru este un loc bun pentru a încerca mai multe feluri într-o singură vizită. Mi quang, banh xeo, bun cha ca și che (supă dulce de desert) sunt toate disponibile. Tarabele sunt mici și rotația este mare, așa că mâncarea este proaspătă. Prețurile sunt corecte, în jur de 30.000 până la 50.000 VND (1,20 până la 2 USD) per fel.
Piața este cea mai aglomerată dimineața. Mergeți înainte de ora 10 pentru a evita mulțimile și a obține cea mai bună selecție. Tarabele se închid până la începutul după-amiezii.
Piața Han
Piața Han este pe malul estic al Râului Han, mai aproape de zona turistică. Este mai mică decât Piața Con și mai scumpă, dar este convenabilă. Food court-ul de la etaj are câteva tarabe bune, în special pentru banh xeo și mi quang. Așteptați-vă să plătiți puțin mai mult aici, în jur de 50.000 VND (2 USD) per fel.
Piețe de noapte
Da Nang are două piețe de noapte principale: una pe malul estic al Râului Han lângă Podul Dragonului și una pe partea plajei lângă My Khe. Ambele sunt orientate spre turiști. Mâncarea este acceptabilă, dar nu excepțională. Fructele de mare sunt cea mai bună alegere, în special preparatele la grătar. Piețele de noapte sunt mai bune pentru plimbare și gustări decât pentru o masă serioasă.
Băuturi și desert
Ca phe sua da
Cafeaua vietnameză cu gheață este peste tot în Da Nang. Versiunea standard este cafea Robusta puternică preparată printr-un filtru metalic, amestecată cu lapte condensat și turnată peste gheață. Este dulce și puternică. Un pahar la o cafenea locală costă 25.000 până la 40.000 VND (1 până la 1,60 USD). Cafenelele turistice de lângă plajă cer dublu.
Pentru o experiență locală autentică, găsiți o cafenea cu scaune joase de plastic pe trotuar. Cafeaua va fi bună și prețul va fi corect. Pentru o abordare mai modernă, cafenelele de specialitate din zona centrală servesc pour-over și cold brew, dar costă mai mult.
Sinh to
Sinh to este un smoothie de fructe, mixat cu gheață și adesea îndulcit cu lapte condensat. Da Nang are tarabe de fructe peste tot. Avocado, mango și fructul pasiunii sunt cele mai comune. Un pahar mare costă 25.000 până la 40.000 VND (1 până la 1,60 USD). Tarabele de pe partea plajei orașului sunt cele mai convenabile, dar cele din centru sunt mai ieftine.
Che
Che este o supă dulce de desert, servită rece sau caldă în funcție de tip. În Da Nang, cele mai comune versiuni sunt che thap cam (mixt) și che troi nuoc (bile de orez glutinos în sirop de ghimbir). Tarabele din Piața Con au o selecție bună. Un bol costă 20.000 până la 30.000 VND (0,80 până la 1,20 USD).
Bia hoi
Bia hoi este bere proaspătă, preparată zilnic și servită fără conservanți. Este ieftină, în jur de 8.000 până la 12.000 VND (0,30 până la 0,50 USD) per pahar și cel mai bine se bea pe un scaun de plastic privind orașul cum trece. Locurile cu bia hoi din Da Nang sunt concentrate în jurul Râului Han și pe aleile laterale de pe strada Bach Dang. Berea este mai ușoară decât berea îmbuteliată, cu un conținut mai scăzut de alcool. Este o modalitate bună de a vă răcori după o zi de mâncat.
Unde să mâncați pentru diete specifice
Vegetarian și vegan
Da Nang are o scenă vegetariană în creștere, determinată de tradiția budistă de a mânca vegetarian în prima și a cincisprezecea zi a lunii lunare. Multe restaurante servesc versiuni vegetariene ale felurilor locale, inclusiv mi quang și banh xeo. Căutați semnul "quan chay" (restaurant vegetarian). Câteva opțiuni de încredere:
- Quan Chay Tam Bao (42 Phan Chau Trinh): Un restaurant vegetarian budist cu bufet. All-you-can-eat pentru 80.000 VND (3,20 USD).
- Quan Chay Nhu Lai (50 Le Duan): Un restaurant mic care servește versiuni vegetariene ale clasicelor din centrul Vietnamului.
Halal
Mâncarea halal este limitată în Da Nang, dar există. Populația musulmană este mică, în mare parte studenți și câțiva expați. Există câteva restaurante halal lângă universitate și în zona centrală. Halal Food Da Nang (132 Nguyen Chi Thanh) servește feluri de mâncare halal în stil vietnamez, inclusiv pho și com tam. Pentru mai multe opțiuni, consultați ghidul despre mâncarea halal în Vietnam.
Fără gluten
Mâncarea vietnameză este în mod natural fără gluten în multe cazuri, deoarece făina de orez este baza pentru majoritatea tăițeilor și clătitelor. Principalele riscuri sunt sosul de soia (care conține grâu) și sosul de pește (care este fără gluten, dar uneori amestecat cu soia). Pentru un ghid detaliat, citiți articolul despre mâncatul fără gluten în Vietnam.
Defalcarea bugetului
Da Nang este ieftin pentru mâncat, mai ales în comparație cu Hanoi sau Ho Și Min. Iată cât costă o zi de mâncat:
| Masă | Tarabă de stradă | Restaurant de gamă medie |
|---|---|---|
| Micul dejun (pho, bun cha ca) | 30.000 până la 40.000 VND (1,20 până la 1,60 USD) | 60.000 până la 80.000 VND (2,40 până la 3,20 USD) |
| Prânzul (mi quang, com ga) | 35.000 până la 50.000 VND (1,40 până la 2 USD) | 70.000 până la 100.000 VND (2,80 până la 4 USD) |
| Cina (fructe de mare, hotpot) | 100.000 până la 150.000 VND (4 până la 6 USD) | 200.000 până la 400.000 VND (8 până la 16 USD) |
| Gustări și băuturi | 20.000 până la 40.000 VND (0,80 până la 1,60 USD) | 50.000 până la 80.000 VND (2 până la 3,20 USD) |
O zi întreagă de mâncat la tarabe de stradă costă în jur de 200.000 până la 300.000 VND (8 până la 12 USD) de persoană. Aceasta include trei mese și câteva băuturi. Pentru mai multe detalii despre costurile orașului, consultați ghidul de călătorie Da Nang.
Sfaturi practice pentru mâncatul în Da Nang
Program
Micul dejun în Da Nang se servește de la 6 dimineața până la 9 dimineața. Majoritatea tarabelor cu tăiței se închid până la 10 dimineața. Prânzul începe în jur de 11 dimineața și durează până la 1 după-amiaza. Cina începe devreme, în jur de 5 după-amiaza, iar majoritatea tarabelor de stradă se închid până la 9 seara. Piețele de noapte rămân deschise mai târziu, dar mâncarea este mai orientată spre turiști.
Comenzi
Majoritatea tarabelor de stradă nu au meniuri în engleză. Arătați spre ce mănâncă alți oameni sau spuneți numele felului de mâncare și ridicați un deget. Personalul va înțelege. Dacă vreți mai puțin chili, spuneți "khong cay" (nu picant). Dacă îl vreți fără coriandru, spuneți "khong rau thom."
Plata
Numerarul este rege la tarabele de stradă. Majoritatea nu acceptă carduri. Restaurantele mai mari acceptă carduri, dar este mai sigur să purtați numerar. Bancomatele sunt peste tot. Pentru mai multe despre bani, consultați ghidul despre schimbul de bani în Vietnam.
Igienă
Mâncarea de stradă din Da Nang este în general sigură, dar luați măsuri de precauție. Mâncați la tarabe care sunt aglomerate, deoarece rotația mare înseamnă ingrediente proaspete. Beți apă îmbuteliată sau filtrată. Evitați gheața decât dacă este făcută din apă filtrată, ceea ce este cazul majorității gheții comerciale din Vietnam. Pentru o privire mai profundă, citiți ghidul despre siguranța mâncării de stradă.
Vremea și locurile
Da Nang este cald pentru cea mai mare parte a anului. Multe tarabe de stradă nu au aer condiționat, doar ventilatoare și scaune de plastic. Căldura face parte din experiență, dar poate fi intensă. Mergeți dimineața devreme sau târziu după-amiaza pentru a evita ce e mai rău. Ghidul despre căldură și hidratare are sfaturi practice pentru a face față.
Destinații culinare din apropiere
Hoi An
Hoi An este la 30 de minute sud de Da Nang cu mașina sau motocicleta. Mâncarea de acolo este diferită, construită în jurul cao lau, găluștelor de trandafir alb și banh mi. Orașul vechi este turistic, dar mâncarea este bună. Pentru o analiză completă, consultați ghidul de călătorie Hoi An.
Hue
Hue este la 2 ore nord de Da Nang. Orașul imperial are propria bucătărie, inclusiv bun bo Hue (supă picantă de tăiței cu vită) și banh khoai (o clătită crocantă similară cu banh xeo). Mâncarea din Hue este mai rafinată și mai complexă decât cea din Da Nang. Pentru mai multe despre oraș, consultați ghidul de călătorie Hue.
Da Lat
Da Lat este în Podișul Central, la aproximativ 5 ore de Da Nang pe șosea. Mâncarea de acolo este din nou diferită, cu accent pe produse proaspete, cafea și hot pot. Clima mai răcoroasă schimbă ce crește și ce mănâncă oamenii. Consultați ghidul scenei culinare din Da Lat pentru detalii.
Întrebări frecvente
Î: Care este cel mai faimos fel de mâncare din Da Nang? Mi quang este felul de mâncare cel mai asociat cu orașul. Este o supă de tăiței cu turmeric cu porc, creveți și o cantitate mică de supă, acoperită cu arahide și ierburi.
Î: Cât costă o masă în Da Nang? Un bol de tăiței la o tarabă de stradă costă 30.000 până la 50.000 VND (1,20 până la 2 USD). O cină cu fructe de mare pentru doi la un restaurant de gamă medie costă 400.000 până la 800.000 VND (16 până la 32 USD).
Î: Este sigur să mâncați mâncare de stradă în Da Nang? Da, dacă mâncați la tarabe aglomerate cu rotație mare. Evitați legumele crude care par că au stat afară și beți apă îmbuteliată sau filtrată.
Î: Care este diferența dintre banh xeo și banh khot? Banh xeo este o clătită crocantă mare umplută cu porc, creveți și germeni de fasole. Banh khot este același aluat gătit în forme mici rotunde, acoperit cu un singur crevete. Ambele se mănâncă cu ierburi și sos de pește.
Î: Unde pot găsi mâncare vegetariană în Da Nang? Căutați restaurante cu semnul "quan chay." Acestea sunt restaurante vegetariene budiste. Quan Chay Tam Bao pe Phan Chau Trinh are un bufet pentru 80.000 VND (3,20 USD).
Î: Care este cea mai bună oră din zi pentru a mânca la piețe? Mergeți dimineața, între 7 și 10. Mâncarea este cea mai proaspătă și selecția este cea mai bună. Majoritatea tarabelor din piață se închid până la începutul după-amiezii.
Î: Acceptă restaurantele din Da Nang carduri de credit? Tarabele de stradă și restaurantele mici acceptă doar numerar. Restaurantele mai mari și hotelurile acceptă carduri, dar este mai sigur să purtați numerar. Bancomatele sunt disponibile pe scară largă.
