Hot pot vietnamez (lẩu): tipuri regionale, cum să comandați și cât costă

Ce este lẩu și prin ce diferă de hot pot-ul chinezesc, thailandez sau japonez

Lẩu este o oală de supă condimentată adusă la punctul de fierbere la masă, înconjurată de farfurii cu ingrediente crude pe care clienții le gătesc singuri. Cuvântul este de obicei derivat din termenul chinezesc pentru un vas de cărbune sau sobă. Hot pot-ul în sine este de origine chinezească. Relatarea Michelin plasează lẩu pe mesele restaurantelor din Saigon până în anii 1960 și în viața de zi cu zi din Hanoi până la începutul anilor 2000, deși familiile din Nord găteau în oale de cupru cu cărbune (lẩu đồng) cu mult înainte de asta.

Ceea ce îl face vietnamez este supa și garnitura. Supele vietnameze sunt mai ușoare și adesea acrișoare, bazate pe tamarind, frunze acrișoare sau pește fermentat, mai degrabă decât pe ulei de chili. Proporția de legume verzi proaspete și flori comestibile este enormă. Fiecare tip vine cu propriul său sos de dipping, iar tăițeii intră în supă la final, când aceasta a preluat tot ce s-a gătit în ea.

Contrastele merită cunoscute. Hot pot-ul Sichuan este bogat în ulei și amorțitor. Shabu-shabu este limpede și de obicei gătit în oale individuale. Lẩu thái este o interpretare vietnameză a tom yum-ului, mai dulce și mai blând decât originalul thailandez.

Punctul cheie pentru comandat: în Vietnam, lẩu înseamnă un tip de supă cu un set corespunzător de ingrediente, nu un bufet unde îți construiești singur masa. Formatele bufet există, dar în principal la lanțuri.

Cum funcționează o masă cu hot pot: ce ajunge la masă

Pregătirea

La un quán de stradă, oala stă pe un aragaz mini cu butan (bếp ga mini) în mijlocul unei mese joase. Lanțurile folosesc plite cu inducție. În Nord poți vedea ocazional o oală de cupru cu cărbune.

Lanțurile oferă adesea o oală cu două compartimente „yin-yang" (lẩu uyên ương sau lẩu hai ngăn), care permite unui grup să împartă o supă picantă și una blândă.

Ce vine pe farfurii

Supa ajunge deja condimentată, iar personalul o aduce la punctul de fierbere. Apoi vin farfuriile: un set de bază de proteine crude (vită feliată subțire, fructe de mare, bucăți de pui sau pește), o farfurie mare de legume verzi care se schimbă în funcție de tipul oalei și tăiței. Așteptați-vă la bún (vermicelli de orez), mì tôm (tăiței instant, foarte comuni), mì trứng (tăiței cu ou) sau miến (tăiței din sticlă).

Ritmul mesei

1. Legumele verzi și ingredientele mai tari intră primele, deoarece au nevoie de timp.
2. Carnea feliată subțire se trece prin supă 10 până la 30 de secunde.
3. Fructele de mare se gătesc în 2 până la 3 minute.
4. Tăițeii intră la final, când supa este cea mai bogată.

Personalul completează supa la cerere, de obicei gratuit. Spuneți „thêm nước lẩu". Îndepărtați spuma de la suprafață dacă se acumulează.

Sosuri de dipping

Fiecare tip are propriul sos, iar masa de obicei conține elementele de bază: sare, piper negru, lime, chili, sos de pește, uneori MSG. O farfurioară mică de sare, chili și lime este adesea asamblată de client, nu servită. Tipurile regionale de mai jos își numesc fiecare sosul.

Sfat de profesionist: gustați supa înainte să adăugați ceva. Este deja condimentată, iar sosul de dipping este locul unde ajustați iuțeala și sarea.

Principalele tipuri regionale de lẩu

Hot pot-ul în Vietnam urmează geografia: mare, pădure, râu. Orașele de coastă se bazează pe fructe de mare, munții pe capră și pui, Delta pe pește și flori.

Lẩu thái (acrișor și picant, în stil thailandez)

Oala implicită pentru studenți și petreceri de birou, vândută peste tot. Supa este construită pe lemongrass, galangal, kaffir lime, chili satế și roșii. Creveții, calamarul, scoicile, vita, ciupercile și mì tôm sunt farfuriile obișnuite. Este cel mai picant tip comun și cel mai ieftin punct de intrare. Cereți „ít cay" dacă o vreți mai blândă.

Lẩu mắm (pește fermentat din Delta Mekongului)

Găsit în Cần Thơ, Sóc Trăng și Bạc Liêu, și în multe localuri din Saigon. Supa este făcută din mắm cá linh sau mắm cá sặc, pastă de pește fermentat. Intră burta de porc, creveți, calamar, somn sau șarpe, împreună cu vinete și zece sau mai multe legume verzi și flori: bông điên điển, bông súng, kèo nèo, rau đắng, bông so đũa.

Aceasta este cea mai puternic mirositoare oală dintre toate. Este minunată și nu este pentru toată lumea. Sezonul inundațiilor (mùa nước nổi), aproximativ august până în noiembrie, este când cá linh și bông điên điển sunt la apogeu.

Lẩu dê (hot pot de capră)

Foarte popular în Saigon, unde restaurantele dedicate de capră îl servesc ca parte a unei mese cu mai multe feluri, alături de capră la grătar și dê tái chanh. Supa este pe bază de ierburi, adesea cu ierburi medicinale chinezești (thuốc bắc). Carnea de capră, pielea de tofu (tàu hũ ky) și taro sunt farfuriile principale. Sosul semnătură este chao, tofu fermentat. Felul de mâncare este asociat popular cu virilitatea masculină, motiv pentru care îl veți vedea comercializat intens către grupuri de bărbați.

Lẩu gà lá é (pui cu lá é, Da Lat)

Originar din Phú Yên și făcut faimos în Da Lat. Puiul de curte (gà ta) este fiert înăbușit cu lá é, o iarbă piperată mentolată, plus muguri de bambus și ciuperci. Sosul este sare, chili verde și lime. Comandați după jumătate sau întreg de pui (nửa con sau nguyên con). Detalii despre unde să-l mâncați sunt în secțiunea Da Lat de mai jos.

Lẩu riêu cua (hot pot de crab de câmp, Nordul)

Oala arhetipală pentru vremea rece din Hanoi. Crabul de apă dulce pisat (cua đồng) face supa, cu roșii. Pulpa de vită (bắp bò), coaste cu cartilaj (sườn sụn), tofu prăjit, chiftea de pește, floarea de bananier, spanacul de apă, perilla și bún completează setul. Oricine are alergie la crustacee ar trebui să-l evite complet.

Lẩu cá kèo (goby din Mekong)

O supă acrișoară făcută cu frunze de lá giang, cu pești goby mici. În mod tradițional, peștii sunt aruncați în oală vii la masă. Dacă asta nu este pentru dumneavoastră, cereți ca peștele să fie pregătit în bucătărie înainte de a ajunge la masă.

Lẩu nấm (hot pot de ciuperci)

O supă pe bază de ciuperci cu oriunde de la zece până la douăzeci de varietăți, multe cultivate în Lâm Đồng. Lanțul Ashima este versiunea cea mai cunoscută, iar restaurantele vegetariene (quán chay) servesc lẩu chay. Supa de ciuperci nu este automat vegetariană, deoarece poate fi făcută pe bază de supă de pui.

Alte oale pe care le veți vedea pe meniuri

• lẩu bò: vită
• lẩu hải sản: fructe de mare, cele mai bune în orașele de coastă
• lẩu cá đuối: calcan, o specialitate din Vũng Tàu
• lẩu lươn: anghilă, Vietnamul Central, în special Nghệ An
• lẩu ếch: broască, popular în Hanoi
• lẩu ngan: rață Muscovy, un element fix al iernii nordice
• lẩu đuôi bò: coadă de vită
• lẩu cá lăng: somn, Nord

Lẩu regional dintr-o privire

Tip	Regiune	Bază supă	Sos dipping	Iuțeală	Miros	Cel mai bun sezon	Preț stradă pentru 2–4
Lẩu thái	La nivel național	Lemongrass, galangal, chili satế	Chili, lime, sos de pește	Ridicată	Moderat	Tot anul	150.000–300.000 VND (aproximativ 27–54 lei)
Lẩu mắm	Delta Mekongului, Saigon	Pește fermentat (mắm)	Chili, lime, sos de pește	Medie	Foarte puternic	Aug–Nov sezonul inundațiilor	200.000–400.000 VND (aproximativ 36–72 lei)
Lẩu dê	Saigon, Sud	Ierburi, thuốc bắc	Chao (tofu fermentat)	Scăzută	Moderat	Lunile mai răcoroase	250.000–450.000 VND (aproximativ 45–81 lei)
Lẩu gà lá é	Phú Yên, Da Lat	Pui, iarbă lá é	Sare, chili verde, lime	Scăzută	Blând	Tot anul în Da Lat	250.000–400.000 VND (aproximativ 45–72 lei)
Lẩu riêu cua	Hanoi, Nord	Crab de câmp, roșii	Sos de pește, lime, chili	Scăzută	Moderat	Nov–Feb	200.000–350.000 VND (aproximativ 36–63 lei)
Lẩu cá kèo	Delta Mekongului	Acrișor, frunze de lá giang	Sos de pește, chili	Medie	Moderat	Tot anul	180.000–350.000 VND (aproximativ 32–63 lei)
Lẩu nấm	La nivel național	Ciuperci	Soia, chili, lime	Scăzută	Blând	Tot anul	200.000–400.000 VND (aproximativ 36–72 lei)

Prețurile sunt pentru oală înainte de extra, cum ar fi berea sau farfurii suplimentare.

De ce lẩu este felul de mâncare de iarnă al Nordului

Iarna din Hanoi, noiembrie până în februarie, aduce maxime medii de 17 până la 20°C, burniță umedă (mưa phùn) și valuri de frig din musonul de nord-est care pot coborî sub 10°C. Casele sunt în mare parte neîncălzite și multe restaurante se deschid direct spre stradă. O oală clocotindă pe masă nu este o noutate acolo, este încălzire centrală.

De la aproximativ 17:00, quán-urile se revarsă pe trotuare. Decembrie și ianuarie adaugă petreceri de sfârșit de an ale companiilor (tiệc tất niên), așa că serile de vineri și sâmbătă se umplu devreme. Rezervați în avans sau sosiți până la 18:00.

Tết este complicația. Următorul An Nou Lunar cade pe 6 februarie 2027. Multe quán-uri de familie se închid cu câteva zile înainte până în jurul celei de-a șasea zile a anului lunar, aproximativ 4 până la 11 februarie 2027. Lanțurile din centrele comerciale rămân de obicei deschise.

Sudul mănâncă lẩu tot anul, mai ales în serile sezonului ploios din mai până în noiembrie. Nopțile răcoroase din Da Lat, adesea 14 până la 16°C, îl fac un oraș al hot pot-ului în fiecare lună. Zilele vegetariene din 1 și 15 ale fiecărei luni lunare stimulează cererea pentru lẩu nấm și lẩu chay.

Perioadă	Unde	Ce este în sezon
Noiembrie–februarie	Hanoi și Nordul	Lẩu riêu cua, lẩu ếch, lẩu ngan, lẩu cá lăng
Decembrie–ianuarie	La nivel național	Petreceri de sfârșit de an, rezervați în avans
Mai–noiembrie	Saigon și Sudul	Lẩu thái de seri ploioase, oale cu fructe de mare
August–noiembrie	Delta Mekongului	Lẩu mắm cu cá linh și bông điên điển
În jurul Tết (începutul februarie 2027)	La nivel național	Multe quán-uri de familie închise, lanțurile deschise

Cum să comandați lẩu pentru 2 până la 6 persoane

Cum sunt structurate meniurile

Quán-urile de stradă vând după dimensiunea oalei: nồi nhỏ, nồi vừa, nồi lớn. Oala de bază include supă, un set de proteine și legume verzi. Unele locuri au preț pe persoană (suất sau phần). Farfuriile suplimentare de carne, fructe de mare, legume verzi și tăiței se comandă separat. Lanțurile vând à la carte sau ca seturi bufet pe persoană.

Scenarii după dimensiunea grupului

• Două persoane: o oală mică, o farfurie suplimentară de proteine, tăiței incluși.
• Trei până la patru persoane: o oală medie sau mare, două farfurii suplimentare, legume verzi extra.
• Cinci până la șase persoane: o oală mare plus extra, sau două oale diferite, sau o oală yin-yang la un lanț.
• Călători singuri: multe quán-uri nu vor servi o singură persoană. Lanțurile cu oale individuale sau benzi transportoare sunt opțiunea practică, iar unele quán-uri vor vinde o oală mică la prețul întreg pentru două persoane.

Cât să comandați

Grup	Dimensiune oală	Farfurii extra	Tăiței	Notă estimată la stradă	Notă estimată la lanț
1	Mică (adesea refuzată)	0–1	Inclus	150.000–250.000 VND (aproximativ 27–45 lei)	250.000–450.000 VND (aproximativ 45–81 lei)
2	Mică	1	Inclus	200.000–350.000 VND (aproximativ 36–63 lei)	500.000–900.000 VND (aproximativ 90–162 lei)
3–4	Medie sau mare	2	1–2 porții	350.000–600.000 VND (aproximativ 63–108 lei)	800.000–1.800.000 VND (aproximativ 144–324 lei)
5–6	Mare, sau două oale	3–4	2–3 porții	600.000–1.000.000 VND (aproximativ 108–180 lei)	1.300.000–2.700.000 VND (aproximativ 234–486 lei)

Cifrele pentru lanțuri presupun preț pe persoană la 250.000–450.000 VND.

Personalizare

Puteți cere mai puțin picant, mai multă supă, tăiței diferiți, doar legume sau fără organe. Majoritatea acestora sunt rutiniere și nu costă nimic.

Expresii de folosit

„Cho tôi nồi nhỏ" (o oală mică, vă rog). „Ít cay" (puțin picant). „Không cay" (nu picant). „Thêm nước lẩu" (mai multă supă). „Thêm rau" (mai multe legume verzi). „Cho xin muôi" (un polonic, vă rog). „Tính tiền" (nota, vă rog).

Cât costă lẩu în Vietnam

Prețurile de mai jos sunt din octombrie 2026, convertite la aproximativ 26.000 VND la dolar și rotunjite.

• Quán de stradă, oală mică pentru doi: 150.000–250.000 VND (aproximativ 27–45 lei).
• Quán de stradă, oală medie sau mare pentru trei până la patru: 250.000–450.000 VND (aproximativ 45–81 lei).
• Farfurie suplimentară de carne sau fructe de mare: 50.000–120.000 VND (aproximativ 9–22 lei).
• Legume verzi extra: 20.000–30.000 VND (aproximativ 4–5 lei).
• Mì tôm sau bún: 5.000–15.000 VND (aproximativ 1–3 lei).
• Bere: 15.000–30.000 VND (aproximativ 3–5 lei).
• Ceai cu gheață: 3.000–5.000 VND (sub 1 leu).
• Prosoape umede (khăn lạnh): 2.000–5.000 VND fiecare, de obicei taxate.

Lanțurile bufet precum Kichi-Kichi și Lẩu Phan practică aproximativ 200.000–450.000 VND (aproximativ 36–81 lei) pe persoană, cu prânzul în zilele lucrătoare mai ieftin. Lanțurile de gamă medie, inclusiv Manwah, Ashima și Haidilao, ajung la 250.000–600.000 VND (aproximativ 45–108 lei) pe persoană. Localurile listate Michelin și cele de lux încep de la aproximativ 400.000 VND (aproximativ 72 lei) și urcă peste 800.000 VND (aproximativ 144 lei).

Tip local	Format	Preț pe persoană	Plată	TVA și serviciu	Cel mai potrivit pentru
Quán de stradă	Oală după dimensiune	100.000–200.000 VND (aproximativ 18–36 lei)	Numerar, QR bancar	Rareori adăugate	Tipuri regionale autentice, atmosferă
Lanț bufet	All-you-can-eat	200.000–450.000 VND (aproximativ 36–81 lei)	Card, numerar	TVA uneori adăugat	Grupuri, apetit mare
Lanț de gamă medie	À la carte sau set	250.000–600.000 VND (aproximativ 45–108 lei)	Card, numerar	TVA 8–10%, uneori 5% serviciu	Călători singuri, familii, meniuri în engleză
Lux sau Michelin	À la carte	400.000–800.000+ VND (aproximativ 72–144+ lei)	Card	TVA și serviciu de obicei adăugate	Ocazii speciale

Avertisment: fructele de mare cu preț „per kg" sau „thời giá" (preț de piață) trebuie confirmate înainte de a intra în oală. Cereți greutatea și totalul.

Lanțurile pot adăuga TVA de 8 până la 10% și uneori o taxă de serviciu de 5%. Quán-urile de stradă rareori fac vreuna dintre acestea. Plătiți în numerar sau prin QR bancar la quán, cu cardul la lanțuri. Bacșișul nu este așteptat.

Unde să mâncați lẩu în Hanoi

Pentru o oală așezată în stil nordic, Hanoi Garden la 36 Hàng Mành deține o listare Michelin Selected. Pentru quán-uri de stradă, căutați pe străzile rezidențiale din jurul marginilor Cartierului Vechi, inclusiv zona Trúc Bạch și Ngũ Xã, unde localurile de hot pot amenajează mese pe trotuar de la sfârșitul după-amiezii. Specialitățile din Hanoi de căutat sunt lẩu riêu cua, lẩu ếch, lẩu ngan și lẩu cá lăng.

Lanțurile se grupează în mall-uri: Ashima pentru oale de ciuperci, plus Manwah, Kichi-Kichi și Haidilao în centrele Vincom și Aeon.

Pentru a alege un quán de stradă, căutați rotație mare a meselor, familii locale și nu doar turiști, și o listă de prețuri tipărită pe perete.

Sfat de profesionist: adresele din Hanoi folosesc numele de cartier post-iulie 2025, deoarece nivelul de district a fost desființat și cartierele au fuzionat. Verificați cartierul actual înainte de a pleca.

Unde să mâncați lẩu în Saigon (Ho Și Min)

Nhà Tú la 129/4 Võ Văn Tần deține un Michelin Bib Gourmand și este cunoscut pentru hot pot-ul cu stridii de lapte și burtă de vită. Confirmați numele actualizat al cartierului înainte de a vizita.

Dincolo de asta, Saigon răsplătește hoinăreala. Restaurantele dedicate de capră (lẩu dê) sunt peste tot și de obicei servesc un meniu complet de capră. Bucătăriile în stil Mekong scot lẩu mắm și lẩu cá kèo, iar clustere de hot pot există în districte rezidențiale precum Phạm Văn Hai în Tân Bình. Lẩu thái este vândut în fiecare cartier studențesc.

Saigon este cel mai ușor loc pentru a încerca lẩu mắm fără a călători în Delta. Pentru original, îndreptați-vă spre Cần Thơ.

Unde să mâncați lẩu în Da Lat

Clima răcoroasă din Da Lat îl face un oraș al hot pot-ului tot anul, iar lẩu gà lá é este felul de comandat. Două nume apar în mod repetat: lẩu gà lá é Tao Ngộ pe strada Ba Tháng Tư și lẩu bò Ba Toa pentru hot pot de vită. Pentru o imagine mai amplă a ceea ce să mâncați în oraș, vedeți scena culinară din Da Lat.

Mulțimile de weekend din Saigon înseamnă cozi în serile de vineri și sâmbătă. Sosiți în jurul orei 17:30. Standurile din piața de noapte servesc oale mici, dar verificați prețurile înainte de a vă așeza.

Quán de stradă vs. lanțuri: pe care să le alegeți

Criteriu	Quán de stradă	Lanț
Autenticitate	Ridicată, tipuri regionale	Înclină spre chinezesc și taiwanez
Preț	Scăzut	Mediu spre ridicat
Meniu în engleză	Rar	De obicei
Prietenos cu călătorii singuri	Rareori	Da
Vegetarian	Întrebați, incert	Etichetat clar
Confort	Taburete de plastic, fumat în apropiere	Aer condiționat, nefumători
Plată	Numerar sau QR	Card acceptat

Quán-urile de stradă sunt cele mai bune pentru tipuri regionale, prețuri mici și atmosferă. Lanțurile sunt cele mai bune pentru călători singuri, începători, familii cu copii, vegetarieni și oricine dorește aer condiționat și plată cu cardul. Lanțurile bufet oferă un raport calitate-preț bun, dar calitatea cărnii variază la nivelurile cele mai ieftine.

Eticheta hot pot-ului și obiceiuri la masă

Cel mai vârstnic sau gazda comandă de obicei și servește primul. Oaspeții așteaptă să fie invitați să înceapă. Folosiți polonicul comun sau bețișoarele de servire și cereți „cho xin muôi" dacă nu există. Nu înfigeți niciodată bețișoarele vertical într-un bol, deoarece aceasta evocă ofrandele funerare. A servi pe alții, în special pe vârstnici, este un gest politicos.

Toastul este „một, hai, ba, dzô!" și ciocnitul repetat pe parcursul mesei este normal. Refuzul politicos al alcoolului este acceptabil.

Nota este adesea plătită de o singură persoană ca cinste (khao) sau împărțită. Cereți „tính tiền" pentru a o obține și verificați pentru articole pe care nu le-ați comandat, inclusiv prosoape și arahide. Este în regulă să reduceți flacăra singur, dar rugați personalul să schimbe butelia de gaz.

Sănătate, siguranță și ce să evitați

Foc și arsuri. Aragazurile mini cu butan au cauzat explozii raportate în mass-media vietnameză. Asigurați-vă că oala nu depășește compartimentul buteliei, țineți aragazul departe de alte surse de căldură și lăsați personalul să schimbe buteliile. Țineți copiii departe de oalele clocotinde pe mesele joase de plastic.

Siguranța alimentară. Gătiți complet carnea și fructele de mare, în special peștele de apă dulce și crustaceele. Evitați rượu tiết, sânge crud amestecat cu vin de orez, uneori oferit la restaurantele de capră, deoarece sângele crud prezintă riscuri de infecție. Legumele verzi crude sunt un risc minor pentru stomacurile sensibile.

Alergii și diete. Pasta de crab, creveții și peștele fermentat sunt alergeni ascunși comuni. Vegetarienii ar trebui să întrebe „nước lẩu chay không?" (supa este vegetariană?).

Probleme etice și legale. Hot pot-urile cu câine (thịt chó) și pisică (thịt mèo) încă există, în principal în Nord. Evitați orice hot pot cu „thú rừng" (animale sălbatice): multe implică specii protejate, sunt ilegale și prezintă risc zoonotic. Cá kèo este gătit în mod tradițional viu.

Conducerea sub influența alcoolului. Vietnamul aplică toleranță zero la alcool pentru toți șoferii, cu amenzi grele conform decretului privind sancțiunile în vigoare din 2025. După un hot pot cu multă bere, luați o mașină sau o motocicletă de ride-hailing în loc de un scuter închiriat.

Notele de plată. Confirmați prețurile pentru fructele de mare vândute la greutate și evitați quán-urile din zonele turistice fără prețuri tipărite.

Mirosul. Hainele absorb supa și fumul de cărbune, în special la localurile de lẩu mắm. Unele lanțuri oferă șorțuri și huse pentru genți. Evitați să purtați o jachetă de care aveți nevoie a doua zi.

Întrebări frecvente

Î: Hot pot-ul este chinezesc sau vietnamez? R: Hot pot-ul provine din China, iar cuvântul vietnamez lẩu este de obicei derivat din chineză. Vietnamul l-a localizat cu supe acrișoare, bogate în ierburi, baze de pește fermentat și sosuri de dipping specifice regiunii. Lẩu mắm, lẩu riêu cua și lẩu gà lá é nu au un echivalent chinezesc real.

Î: Cum spuneți „fierbinte" și „picant" în vietnameză la un restaurant de hot pot? R: „Nóng" înseamnă fierbinte ca temperatură, iar „cay" înseamnă picant, așa că confundarea lor duce la surprize. Expresii utile sunt „không cay" (nu picant), „ít cay" (puțin picant) și „cay nhiều" (foarte picant).

Î: Îmi vor mirosi hainele după ce mănânc hot pot? R: Adesea, da, mai ales după lẩu mắm sau la localurile cu grătare pe cărbune alături. Mesele pe trotuar în aer liber dispersează mirosul mai bine decât camerele închise, iar unele lanțuri oferă șorțuri și huse pentru genți. Evitați să purtați o jachetă de care aveți nevoie a doua zi.

Î: Cât timp ar trebui să se gătească carnea în hot pot? R: Vita feliată subțire are nevoie de 10 până la 30 de secunde, creveții și calamarul de 2 până la 3 minute, iar fileurile de pește de 2 până la 4 minute. Bucățile de pui în lẩu gà sunt de obicei fierte înăbușit de personal, dar verificați dacă sunt gătite complet. Peștele de apă dulce și crustaceele ar trebui întotdeauna gătite complet.

Î: Pot mânca hot pot singur în Vietnam? R: Multe quán-uri de stradă servesc doar oale pentru două sau mai multe persoane. Călătorii singuri se descurcă mai bine la lanțuri cu oale individuale sau benzi transportoare. Unele quán-uri vor vinde o oală mică unei singure persoane la prețul întreg pentru două persoane.

Î: Există hot pot vegetarian în Vietnam? R: Da. Lẩu nấm și lẩu chay la restaurantele vegetariene sunt disponibile pe scară largă, în special în 1 și 15 ale lunii lunare. O supă de ciuperci la un restaurant obișnuit poate folosi supă de pui, așa că întrebați „nước lẩu chay không?".

Î: Cât ar trebui să bugetez pentru o cină cu hot pot? R: La un quán de stradă, așteptați-vă la aproximativ 100.000–150.000 VND (aproximativ 18–27 lei) de persoană cu o bere când împărțiți o oală pentru trei sau patru. Lanțurile bufet costă aproximativ 200.000–450.000 VND (aproximativ 36–81 lei) pe persoană, iar localurile de lux 400.000 VND (aproximativ 72 lei) și peste.

Î: Este sigur să mâncați hot pot la standurile de stradă? R: În general da, deoarece totul este fiert la masă. Principalele riscuri sunt fructele de mare insuficient gătite, băuturile cu sânge crud la restaurantele de capră și aragazul cu butan în sine. Alegeți locuri aglomerate cu rotație rapidă și lăsați personalul să se ocupe de butelii.