ओबामा और बोर्डेन ने वियतनाम में कहाँ खाया? उनके द्वारा देखे गए हर रेस्तरां की पूरी गाइड

लेकिन ओबामा और बोर्डेन ने केवल एक बार साथ खाया। बोर्डेन ने नो रिज़र्वेशन्स और पार्ट्स अननोन के लिए वियतनाम भर में वर्षों तक खाना खाया। उन्होंने हनोई, होई आन, साइगॉन और ह्यू में रेस्तरां का दौरा किया। कुछ तुरंत पर्यटक आकर्षण बन गए। अन्य शांत स्थानीय जगहें बनी रहीं।

यह गाइड उनके द्वारा देखे गए हर रेस्तरां को कवर करती है। इसमें बताया गया है कि उन्होंने क्या ऑर्डर किया, 2026 में खाना अभी भी अच्छा है या नहीं, और अपनी खुद की फूड तीर्थयात्रा की योजना कैसे बनाएं।

हनोई का भोजन: बन चा हुओंग लिएन में ओबामा और बोर्डेन

यह वह भोजन है जिसके बारे में सब पूछते हैं। 23 मई, 2016 को एंथनी बोर्डेन ने राष्ट्रपति बराक ओबामा को वियतनाम की आधिकारिक यात्रा के दौरान रात के खाने पर आमंत्रित किया। वे हाई बा ट्रुंग जिले में ले वान हुउ स्ट्रीट पर एक छोटे पारिवारिक रेस्तरां, बन चा हुओंग लिएन गए।

उस रात से पहले रेस्तरां प्रसिद्ध नहीं था। यह आस-पास के कार्यालयों के कर्मचारियों को सेवा देने वाली एक स्थानीय बन चा दुकान थी। तस्वीरें आने के बाद बाहर की सड़क एक पर्यटक आकर्षण बन गई।

उन्होंने वास्तव में क्या ऑर्डर किया

ओबामा और बोर्डेन ने तीन चीज़ें ऑर्डर कीं:

• बन चा: ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़ (चा) और पोर्क बेली के टुकड़े नुओक चाम (मछली सॉस आधारित डिपिंग तरल) के कटोरे में परोसे जाते हैं। इसके साथ ताज़ी जड़ी-बूटियों की टोकरी और ठंडे वर्मिसेली नूडल्स की प्लेट आती है। आप नूडल्स को सॉस में डुबोते हैं और पोर्क के साथ खाते हैं।

• चा जियो: कीमा बनाया हुआ पोर्क, मशरूम और ग्लास नूडल्स से भरे तले हुए स्प्रिंग रोल। ये कुरकुरे, तैलीय और आवश्यक हैं।

• बिया हनोई: स्थानीय हल्की लेगर। बोर्डेन ने भोजन के दौरान दूसरी बोतल ऑर्डर की।

हुओंग लिएन में बन चा इसलिए विशिष्ट है क्योंकि पोर्क पैटीज़ को सॉस में डालने से पहले चारकोल पर ग्रिल किया जाता है। यह उन्हें धुएँदार स्वाद देता है जो कई अन्य बन चा दुकानों में नहीं है। सॉस संतुलित है: मीठा, खट्टा और नमकीन समान मात्रा में।

यात्रा के बाद रेस्तरां कैसे बदला

परिवर्तन तत्काल और स्पष्ट थे।

जिन प्लास्टिक स्टूलों पर ओबामा और बोर्डेन बैठे थे, उन्हें उचित कुर्सियों से बदल दिया गया। रेस्तरां बगल की इमारत में फैल गया। प्रवेश द्वार के पास एक फोटो वॉल दिखाई दी, जिसमें ओबामा और बोर्डेन खाते, मालिक से हाथ मिलाते और स्टाफ के साथ पोज़ देते हुए दिख रहे थे।

कीमतें बढ़ीं। 2016 से पहले एक कटोरी बन चा की कीमत लगभग 30,000 VND (लगभग ₹100) थी। "ओबामा कॉम्बो" अब 100,000 VND (लगभग ₹330) का है। यह अंतर्राष्ट्रीय मानकों से अभी भी सस्ता है, लेकिन स्थानीय कीमत से तीन गुना है।

बड़ा सवाल यह है कि क्या खाने की गुणवत्ता बदली। कुछ नियमित ग्राहक कहते हैं कि नुस्खा वही रहा। अन्य कहते हैं कि मात्रा कम हो गई और पोर्क कम धुएँदार है। 2026 में ईमानदार जवाब: खाना अभी भी अच्छा है, लेकिन यह अब हनोई में सबसे अच्छा बन चा नहीं है। रेस्तरां अब मात्रा के लिए पकाता है। ग्रिल पूरे दिन चलता है। पोर्क तेज़ी से और चार पर कम ध्यान के साथ निकलता है।

प्रो टिप: लंच रश से बचने के लिए सुबह 10:00 बजे या दोपहर 2:30 बजे जाएं। रेस्तरां सुबह 11:30 से दोपहर 1:30 के बीच टूर समूहों से भर जाता है।

2026 में कैसे जाएं

• पता: 24 ले वान हुउ, हाई बा ट्रुंग जिला, हनोई
• समय: रोज़ाना सुबह 8:00 से रात 8:30 तक
• कीमत: ओबामा कॉम्बो 100,000 VND (लगभग ₹330)। नियमित बन चा 60,000 VND (लगभग ₹200)
• ऑर्डर कैसे करें: मेनू पर ओबामा कॉम्बो फोटो की ओर इशारा करें। खाने के बाद काउंटर पर भुगतान करें।
• भाषा: स्टाफ बुनियादी अंग्रेज़ी बोलता है। मेनू में फोटो हैं।

ओबामा कॉम्बो 2026 में अभी भी उपलब्ध है। इसमें एक सर्विंग बन चा, एक ऑर्डर स्प्रिंग रोल और एक बोतल हनोई बियर शामिल है। यह एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त भोजन है।

ओबामा से आगे बोर्डेन के हनोई ठिकाने

बोर्डेन ने अपने शो के लिए कई बार हनोई का दौरा किया। उन्होंने ऐसे रेस्तरां में खाया जो अलग-अलग कारणों से प्रसिद्ध हुए।

बन बो नाम बो में बन बो नाम बो

यह रेस्तरां एक ही व्यंजन परोसता है: बन बो नाम बो, स्टिर-फ्राइड बीफ, मूंगफली, बीन स्प्राउट्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ ठंडा नूडल बाउल। बोर्डेन ने इसे नो रिज़र्वेशन्स में दिखाया और इसे "मेरे द्वारा खाई गई सबसे अच्छी चीज़ों में से एक" कहा।

यह व्यंजन बन चा से अलग है। नूडल्स सूखे परोसे जाते हैं, शोरबे में नहीं। बीफ को लहसुन और लेमनग्रास के साथ स्टिर-फ्राइड किया जाता है। आप मेज़ पर सब कुछ मिलाते हैं।

• पता: 67 हांग दिएउ, होआन कीएम जिला, हनोई
• कीमत: 50,000 VND (लगभग ₹165)
• अभी भी चालू: हाँ
• 2026 में गुणवत्ता: उत्कृष्ट। नुस्खा नहीं बदला है।

फो गिया ट्रुयेन में फो

बोर्डेन ने बाट दान स्ट्रीट पर फो गिया ट्रुयेन में फो खाया। यह हनोई के सबसे प्रसिद्ध फो रेस्तरां में से एक है। शोरबा साफ है, बीफ पतला कटा है, और नूडल्स नरम हैं।

फो गिया ट्रुयेन और फो थिन (हनोई का दूसरा प्रसिद्ध फो स्थान) के बीच बहस कभी खत्म नहीं होती। फो गिया ट्रुयेन साफ शोरबे के साथ उत्तरी शैली का फो परोसता है। फो थिन स्टिर-फ्राइड बीफ और समृद्ध स्वाद के साथ फो परोसता है। बोर्डेन ने फो गिया ट्रुयेन चुना।

• पता: 49 बाट दान, होआन कीएम जिला, हनोई
• समय: सुबह 6:00 से 10:00 बजे, फिर शाम 5:00 से 9:00 बजे। वे दोपहर में बंद रहते हैं।
• कीमत: 60,000-80,000 VND (लगभग ₹200-₹265)
• प्रतीक्षा समय: व्यस्त घंटों में 20-40 मिनट। लाइन तेज़ी से आगे बढ़ती है।

प्रो टिप: सप्ताह के दिन सुबह 9:00 बजे जाएं। सप्ताहांत की लाइन ब्लॉक के चारों ओर फैल जाती है।

जियांग कैफे में कॉफी

बोर्डेन ने जियांग कैफे में एग कॉफी पी, वह रेस्तरां जिसने 1946 में इस पेय का आविष्कार किया। कैफे न्गुयेन हुउ हुआन स्ट्रीट पर एक संकरी गली में है। आप दूसरी मंज़िल तक एक खड़ी सीढ़ी चढ़ते हैं।

एग कॉफी अंडे की जर्दी, चीनी, कंडेंस्ड मिल्क और रोबस्टा कॉफी से बनाई जाती है। यह गाढ़ी, मीठी और क्रीमी है। बोर्डेन ने इसे "एक स्वादिष्ट, विलासी कॉफी अनुभव" कहा।

• पता: 39 न्गुयेन हुउ हुआन, होआन कीएम जिला, हनोई
• कीमत: 35,000-50,000 VND (लगभग ₹115-₹165)
• अभी भी चालू: हाँ

होई एन में बोर्डेन: बन मी तीर्थयात्रा

बोर्डेन ने नो रिज़र्वेशन्स के लिए होई एन का दौरा किया और कई रेस्तरां में खाया। बन मी दुकानें सबसे प्रसिद्ध हैं, लेकिन उन्होंने काओ लाउ और व्हाइट रोज़ डंपलिंग्स भी खाईं।

बन मी फुओंग: बोर्डेन की सिफारिश

बोर्डेन बन मी फुओंग के बाहर खड़े हुए, उनकी बन मी का एक टुकड़ा खाया, और कहा: "यह एक सैंडविच का सिम्फनी है।" यह उद्धरण दुकान के बाहर बैनरों पर दिखाई देता है। रेस्तरां तुरंत एक पर्यटक आकर्षण बन गया।

बोर्डेन ने क्या ऑर्डर किया: पोर्क, पैटे, हैम और ग्रिल्ड पोर्क के साथ "स्पेशल" बन मी। ब्रेड बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम है। भराई उदार है। सब्जियाँ ताज़ी हैं।

• पता: 2B फान चाउ ट्रिन्ह, होई एन
• समय: रोज़ाना सुबह 6:30 से रात 8:00 तक
• कीमत: 25,000-40,000 VND (लगभग ₹80-₹130)
• प्रतीक्षा समय: व्यस्त घंटों में 10-20 मिनट। लाइन तेज़ी से आगे बढ़ती है।

क्या यह 2026 में अभी भी दुनिया की सबसे अच्छी बन मी है? ब्रेड उत्कृष्ट है। पैटे उच्च गुणवत्ता का है। लेकिन दुकान अब रोज़ाना सैकड़ों ग्राहकों को सेवा देती है। सैंडविच असेंबली-लाइन शैली में बनाए जाते हैं। कुछ यात्री कहते हैं कि जादू चला गया है।

मैडम खान्ह: बन मी क्वीन

बोर्डेन ने मैडम खान्ह का भी दौरा किया, जिन्हें स्थानीय रूप से "बन मी क्वीन" के नाम से जाना जाता है। उनकी दुकान बन मी फुओंग से कुछ ब्लॉक दूर है। वे अलग शैली की बन मी परोसती हैं।

मुख्य अंतर: मैडम खान्ह की ब्रेड नरम और कम कुरकुरी है। उनका सॉस मीठा और अधिक उदार है। अगर आप कहें तो वे तली हुई अंडा डालती हैं। माहौल अधिक व्यक्तिगत है। मैडम खान्ह अक्सर खुद काउंटर पर काम करती हैं।

• पता: 115 ट्रान काओ वान, होई एन
• समय: सुबह 7:00 से शाम 7:00 तक
• कीमत: 20,000-30,000 VND (लगभग ₹65-₹100)
• प्रतीक्षा समय: आमतौर पर कोई नहीं। यह बन मी फुओंग से कम भीड़भाड़ वाला है।

उनके बीच कैसे चुनें

विशेषता	बन मी फुओंग	मैडम खान्ह
ब्रेड बनावट	बहुत कुरकुरी, क्रंची क्रस्ट	नरम, अधिक ब्रेड जैसी
सॉस	मध्यम, संतुलित	मीठा, उदार
भराई	पोर्क, पैटे, हैम, ग्रिल्ड पोर्क	पोर्क, पैटे, वैकल्पिक तली अंडा
प्रतीक्षा समय	10-20 मिनट	आमतौर पर कोई नहीं
माहौल	पर्यटक-केंद्रित, व्यस्त	स्थानीय, व्यक्तिगत
कीमत	25,000-40,000 VND	20,000-30,000 VND
सबसे अच्छा	पहली बार आने वाले, ब्रेड प्रेमी	दोबारा आने वाले, सॉस प्रेमी

अनुभव और कुरकुरी ब्रेड के लिए बन मी फुओंग जाएं। शांत भोजन और मीठे सैंडविच के लिए मैडम खान्ह जाएं। दोनों खाने लायक हैं।

होई एन में बोर्डेन: बन मी से आगे

सेंट्रल मार्केट में काओ लाउ

बोर्डेन ने होई एन सेंट्रल मार्केट के अंदर एक स्टॉल पर काओ लाउ खाया। काओ लाउ होई एन का विशिष्ट नूडल व्यंजन है। नूडल्स मोटे और चबाने योग्य हैं, जो प्राचीन बा ले कुएं के पानी और स्थानीय लकड़ी की राख से बनाए जाते हैं। व्यंजन में कटा हुआ पोर्क, क्रूटन और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

बोर्डेन ने जिस विशिष्ट स्टॉल का दौरा किया वह अभी भी चालू है। दीवार पर उनकी फोटो वाला स्टॉल देखें। यह मुख्य प्रवेश द्वार के पास है।

• कीमत: 30,000-40,000 VND (लगभग ₹100-₹130)
• सबसे अच्छा समय: सुबह, बाज़ार भीड़भाड़ से पहले।

व्हाइट रोज़ डंपलिंग्स

बोर्डेन ने होई एन के एक रेस्तरां में व्हाइट रोज़ डंपलिंग्स (बन बाओ वाक) आज़माईं। ये झींगा और पोर्क से भरी पारभासी डंपलिंग्स हैं, जो गुलाब के आकार की हैं। आटा चावल के आटे और पानी से बनाया जाता है।

व्हाइट रोज़ के लिए सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां हाई बा ट्रुंग स्ट्रीट पर व्हाइट रोज़ रेस्तरां है। बोर्डेन ने एक अलग स्थान का दौरा किया, लेकिन व्यंजन वही है।

• पता: 533 हाई बा ट्रुंग, होई एन
• कीमत: मिक्स्ड प्लेट के लिए 50,000-70,000 VND (लगभग ₹165-₹230)

हो ची मिन्ह सिटी (साइगॉन) में बोर्डेन

कॉम टैम बुई में कॉम टैम

बोर्डेन ने जिला 1 में कॉम टैम बुई में कॉम टैम (टूटा चावल) खाया। यह साइगॉन का मुख्य व्यंजन है: टूटे चावल के दाने ग्रिल्ड पोर्क, कटी हुई पोर्क स्किन, तली अंडा और मछली सॉस के साथ।

• पता: 84 न्गुयेन ट्राई, जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी
• कीमत: 40,000-60,000 VND (लगभग ₹130-₹200)
• अभी भी चालू: हाँ

फो होआ में फो

बोर्डेन ने उत्तरी और दक्षिणी फो की तुलना के लिए साइगॉन में फो होआ का भी दौरा किया। दक्षिणी फो में मीठा शोरबा, अधिक जड़ी-बूटियाँ और अधिक टॉपिंग होती हैं। रेस्तरां अभी भी चालू है।

• पता: 260C पाश्चर, जिला 3, हो ची मिन्ह सिटी
• कीमत: 60,000-80,000 VND (लगभग ₹200-₹265)

ह्यू में बोर्डेन

बन बो ह्यू

बोर्डेन ने ह्यू में एक स्थानीय स्टॉल पर बन बो ह्यू खाया। यह मध्य वियतनाम का विशिष्ट नूडल सूप है: लेमनग्रास, मिर्च और एनाटो तेल के साथ बीफ शोरबा। नूडल्स फो से मोटे हैं। शोरबा अधिक मसालेदार है।

बोर्डेन ने जिस विशिष्ट स्टॉल का दौरा किया वह खोजना कठिन है। अधिकांश गाइड Google Maps पर "Bun Bo Hue Bourdain" खोजने की सलाह देते हैं। स्टॉल कभी-कभी स्थान बदलता है।

• कीमत: 30,000-50,000 VND (लगभग ₹100-₹165)
• टिप: दीवार पर बोर्डेन की फोटो वाले स्टॉल देखें।

बोर्डेन की यात्राएँ वियतनामी खाने के बारे में क्या बताती हैं

बोर्डेन ने इन रेस्तरां को विशिष्ट कारणों से चुना। उन्होंने पर्यटक रेस्तरां का दौरा नहीं किया। उन्होंने पारिवारिक दुकानों का दौरा किया जहाँ मालिक दशकों तक रोज़ एक ही व्यंजन पकाता था।

यह यात्रियों को कुछ महत्वपूर्ण बताता है: सबसे अच्छा वियतनामी खाना फैंसी रेस्तरां में नहीं है। यह प्लास्टिक के स्टूलों पर, बाज़ार के स्टॉलों पर और छोटे काउंटरों पर है जहाँ एक व्यक्ति एक व्यंजन पूरी तरह से बनाता है।

बोर्डेन ने यह भी दिखाया कि वियतनामी खाना क्षेत्रीय है। हनोई का फो साइगॉन के फो से अलग है। बन बो ह्यू हनोई के बन चा से अलग है। प्रत्येक शहर की अपनी विशेषताएँ हैं।

ईमानदार फैसला: क्या ये रेस्तरां 2026 में अभी भी जाने लायक हैं?

वे रेस्तरां जिन्होंने गुणवत्ता बनाए रखी

• बन बो नाम बो (हनोई): नुस्खा अपरिवर्तित है। रेस्तरां अभी भी उसी परिवार द्वारा चलाया जाता है।
• जियांग कैफे (हनोई): एग कॉफी अभी भी उत्कृष्ट है। माहौल प्रामाणिक है।
• मैडम खान्ह (होई एन): बन मी अभी भी हाथ से बनाई जाती है। गुणवत्ता सुसंगत है।
• कॉम टैम बुई (साइगॉन): टूटा चावल पहले जितना ही अच्छा है।

वे रेस्तरां जिनमें गिरावट आई

• बन चा हुओंग लिएन (हनोई): खाना अभी भी अच्छा है लेकिन असाधारण नहीं। माहौल पर्यटकीय है। जो मिलता है उसके लिए कीमतें अधिक हैं।
• बन मी फुओंग (होई एन): ब्रेड अभी भी उत्कृष्ट है, लेकिन असेंबली-लाइन उत्पादन ने तैयारी में देखभाल कम कर दी है।

वे रेस्तरां जो अभी भी उत्कृष्ट हैं लेकिन अधिक कीमती

• फो गिया ट्रुयेन (हनोई): फो उत्कृष्ट है। प्रतीक्षा लंबी है। कीमत बढ़ी है लेकिन उचित है।
• बन मी फुओंग (होई एन): सैंडविच अच्छा है। कीमत उचित है। मुख्य समस्या प्रचार है।

अपनी फूड तीर्थयात्रा की योजना बनाने के व्यावहारिक सुझाव

हनोई फूड डे कैसे बनाएं

एग कॉफी के लिए सुबह 9:00 बजे जियांग कैफे से शुरू करें। सुबह 10:30 बजे देर के नाश्ते के लिए फो गिया ट्रुयेन तक चलें। दोपहर 12:30 बजे दोपहर के भोजन के लिए बन बो नाम बो तक चलें। देर के दोपहर के भोजन के लिए दोपहर 2:30 बजे बन चा हुओंग लिएन जाएं। कुल पैदल दूरी: लगभग 2 किलोमीटर।

होई एन फूड डे कैसे बनाएं

काओ लाउ के लिए सुबह 8:00 बजे सेंट्रल मार्केट से शुरू करें। बन मी के लिए सुबह 10:00 बजे बन मी फुओंग तक चलें। तुलना सैंडविच के लिए सुबह 11:30 बजे मैडम खान्ह तक चलें। दोपहर 12:30 बजे दोपहर के भोजन के लिए व्हाइट रोज़ डंपलिंग्स खाएं।

जाने से पहले क्या जानना चाहिए

• केवल नकद: इनमें से अधिकांश रेस्तरां कार्ड स्वीकार नहीं करते। छोटे नोट लाएं।
• भाषा: "मोट फो" (एक फो) और "बाओ न्हिएउ" (कितना) सीखें। इशारा करना काम करता है।
• खाद्य सुरक्षा: ये रेस्तरां सुरक्षित हैं। वे रोज़ाना सैकड़ों ग्राहकों को सेवा देते हैं। टर्नओवर अधिक है।
• स्थानीय की तरह ऑर्डर करें: पहले बैठें। स्टाफ आपके पास आएगा। मेनू पर इशारा करके ऑर्डर करें। जाते समय भुगतान करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्र: ओबामा और बोर्डेन ने वियतनाम में कहाँ खाया? उन्होंने 23 मई, 2016 को हनोई में बन चा हुओंग लिएन में खाया। उन्होंने बन चा, तले हुए स्प्रिंग रोल और हनोई बियर ऑर्डर की। रेस्तरां अभी भी चालू है और "ओबामा कॉम्बो" भोजन प्रदान करता है।

प्र: एंथनी बोर्डेन ने होई एन में कहाँ खाया? बोर्डेन ने बन मी फुओंग, मैडम खान्ह, सेंट्रल मार्केट के एक काओ लाउ स्टॉल और व्हाइट रोज़ डंपलिंग्स के एक रेस्तरां में खाया। उन्होंने बन मी फुओंग के सैंडविच को दुनिया का सबसे अच्छा कहा।

प्र: क्या ओबामा कॉम्बो अभी भी बन चा हुओंग लिएन में उपलब्ध है? हाँ, ओबामा कॉम्बो 2026 में अभी भी मेनू पर है। इसमें एक सर्विंग बन चा, एक ऑर्डर तले हुए स्प्रिंग रोल और एक बोतल हनोई बियर शामिल है, जिसकी कीमत लगभग 100,000 VND (लगभग ₹330) है।

प्र: एंथनी बोर्डेन ने होई एन में किस बन मी दुकान की सिफारिश की? बोर्डेन ने नो रिज़र्वेशन्स में बन मी फुओंग की सिफारिश की। उन्होंने मैडम खान्ह का भी दौरा किया और उनकी बन मी की प्रशंसा की। दोनों अभी भी चालू हैं।

प्र: क्या ओबामा की यात्रा के बाद बन चा हुओंग लिएन की गुणवत्ता बदली? रेस्तरां अधिक पर्यटक-उन्मुख हो गया। कीमतें बढ़ीं और प्लास्टिक के स्टूल कुर्सियों से बदल दिए गए। कुछ यात्री कहते हैं कि खाने की गुणवत्ता अच्छी बनी हुई है। अन्य कहते हैं कि इसमें गिरावट आई। बन चा अभी भी ठीक है लेकिन अब हनोई में सबसे अच्छा नहीं है।

प्र: क्या बोर्डेन द्वारा देखे गए रेस्तरां 2026 में अभी भी चालू हैं? अधिकांश अभी भी चालू हैं। बन चा हुओंग लिएन, बन मी फुओंग, मैडम खान्ह, जियांग कैफे, फो गिया ट्रुयेन, बन बो नाम बो, कॉम टैम बुई और फो होआ सभी खुले हैं। होई एन सेंट्रल मार्केट का काओ लाउ स्टॉल भी अभी भी वहाँ है।

प्र: भीड़ से बचने के लिए बन चा हुओंग लिएन जाने का सबसे अच्छा समय क्या है? सुबह 10:00 बजे या दोपहर 2:30 बजे जाएं। रेस्तरां दोपहर के भोजन (सुबह 11:30 से दोपहर 1:30) और रात के खाने (शाम 6:00 से रात 8:00) के दौरान सबसे व्यस्त रहता है।