वियतनाम में बाज़ारों की दो अलग दुनियाएँ हैं। गीला बाज़ार (चो ट्रुएन थोंग) सुबह चलता है और कच्चा सामान बेचता है। रात्रि बाज़ार (चो डेम) सूरज ढलने के बाद उभरता है और तैयार खाना, कपड़े और स्मृति चिन्ह बेचता है। इस फर्क को समझ लेना स्थानीय की तरह खरीदारी का पहला कदम है।
यह गाइड दोनों को कवर करती है। कब जाना है, क्या खाना है, मोलभाव कैसे करना है, और कौन से बाज़ार आपके यात्रा कार्यक्रम में जगह के हकदार हैं। कोई टूर नहीं। कोई एफिलिएट लिंक नहीं। बस ज़मीनी, काम का ज्ञान।
गीले बाज़ार बनाम रात्रि बाज़ार: फर्क क्या है?
गीले बाज़ारों को यह नाम कंक्रीट के फर्श पर लगातार पानी डालने से मिला है। विक्रेता मछली ताज़ा और सब्जियाँ कुरकुरी रखने के लिए पानी छिड़कते रहते हैं। ये बाज़ार उन स्थानीय परिवारों की सेवा करते हैं जो दिन का खाना बनाने के लिए सामान खरीदते हैं। ये भोर से पहले शुरू होते हैं और दोपहर तक समेट लिए जाते हैं। बचा हुआ माल सुबह 11 बजे के बाद सस्ते में बिक जाता है।
रात्रि बाज़ार की कहानी अलग है। ये शाम की सैर करने वालों, पर्यटकों और सस्ते स्ट्रीट फूड तथा सामाजिक माहौल की तलाश में निकले युवा स्थानीय लोगों को खींचते हैं। स्टॉल पर ग्रिल्ड समुद्री भोजन, नूडल्स, गन्ने का रस और तले हुए स्नैक्स मिलते हैं। गुणवत्ता घटती-बढ़ती रहती है। कीमतें गीले बाज़ारों से ज़्यादा, पर रेस्तरां से कम होती हैं।
प्रो टिप: सबसे अच्छे भोजन अनुभव के लिए नाश्ते के समय (सुबह 6-8 बजे) गीले बाज़ार जाएँ और अंदर के स्टॉल पर खाएँ। बीयर और ग्रिल्ड मीट के साथ सामाजिक शाम के लिए शाम 7 बजे के बाद रात्रि बाज़ार जाएँ।
कुछ शहरों में यह रेखा धुंधली हो जाती है। हो ची मिन्ह सिटी में बेन थान बाज़ार सुबह गीले बाज़ार की तरह चलता है और शाम 6 बजे के बाद रात्रि बाज़ार में बदल जाता है। दोनों तरफ कीमतें पर्यटकों को ध्यान में रखकर तय होती हैं।
शहर के हिसाब से सबसे अच्छे बाज़ार
हनोई: डोंग जुआन बाज़ार और ओल्ड क्वार्टर रात्रि बाज़ार
डोंग जुआन बाज़ार हनोई का सबसे बड़ा ढका हुआ बाज़ार है। यह ओल्ड क्वार्टर के उत्तरी किनारे के पास एक विशाल फ्रांसीसी-औपनिवेशिक इमारत में है, जो 1947 की आग से बच गई। अंदर भूतल पर ताज़ी उपज, मांस और मछली बिकती है। ऊपरी मंज़िलों पर कपड़ा, इलेक्ट्रॉनिक्स और घरेलू सामान।
खाने का हिस्सा अपने सबसे अच्छे रूप में अराजक है। महिलाएँ लकड़ी के ब्लॉक पर पोर्क काटती हैं। मछलियाँ उथले टबों में तड़पती हैं। पुदीना, तुलसी और धनिये के गुच्छे बुनी हुई टोकरियों में रखे हैं। बाज़ार के किनारे छोटे भोजनालय बन चा (नूडल्स के साथ ग्रिल्ड पोर्क) और फो बो (बीफ नूडल सूप) परोसते हैं।
सप्ताहांत की शामों में डोंग जुआन के आसपास की सड़कें हनोई रात्रि बाज़ार में तब्दील हो जाती हैं। यह हैंग दाओ स्ट्रीट से डोंग जुआन गेट तक फैला है। यहाँ ज़्यादातर कपड़े और स्मृति चिन्ह मिलते हैं। खाना ठीक है, पर खास नहीं। असली आकर्षण माहौल है: हज़ारों लोग लालटेन से जगमगाती सड़कों से गुज़रते हैं।
प्रो टिप: डोंग जुआन बाज़ार के अंदर के स्टॉल पर खाएँ, रात्रि बाज़ार में नहीं। अंदर के स्टॉल उन स्थानीय लोगों के लिए पकाते हैं जो दशकों से वहीं खरीदारी कर रहे हैं।
हो ची मिन्ह सिटी: बेन थान बाज़ार और बिन्ह टे बाज़ार
बेन थान बाज़ार वियतनाम का सबसे मशहूर बाज़ार है। सबसे महंगा भी। ज़िला 1 में स्थित यह बाज़ार बसों भर पर्यटकों को खींचता है। विक्रेता स्थानीय दर से तीन से चार गुना ज़्यादा कीमत बताते हैं। मोलभाव की उम्मीद है, पर वह थका देता है।
बेन थान के पीछे का फूड कोर्ट ठोस है। बन सेओ (कुरकुरा पैनकेक) और कोम तम (टूटा चावल) आज़माएँ। कीमतें 40,000-80,000 VND (लगभग ₹130-260) प्रति व्यंजन हैं। स्थानीय मानकों से सस्ता नहीं, पर सुविधा के लिए ठीक है।
ज़्यादा प्रामाणिक अनुभव के लिए चोलोन (चाइनाटाउन) में बिन्ह टे बाज़ार जाएँ। यह बाज़ार स्थानीय चीनी-वियतनामी समुदाय की सेवा करता है। इमारत फीके पीले रंग की खूबसूरत इमारत है जिसके बीच में आँगन है। यहाँ के विक्रेता पर्यटकों पर शायद ही ध्यान देते हैं। वे रेस्तरां मालिकों और दुकानदारों को थोक सामान बेचने में व्यस्त रहते हैं।
बिन्ह टे के खाद्य स्टॉल बेहतरीन हैं। हू टियू नाम वांग (नोम पेन्ह-शैली नूडल सूप) और बन बो (स्टीम्ड चावल केक) आज़माएँ। कीमतें 20,000-40,000 VND (लगभग ₹65-130) हैं।
दा नांग: हान बाज़ार और कोन बाज़ार
हान बाज़ार हान नदी के सामने है, ड्रैगन ब्रिज से थोड़ी दूर। यह बेन थान से छोटा है, पर पर्यटकों की भीड़ कम है। भूतल पर ताज़ा समुद्री भोजन, उष्णकटिबंधीय फल और सूखा सामान बिकता है। ऊपरी मंज़िल पर कपड़ा और स्मृति चिन्ह।
कोन बाज़ार बड़ा और ज़्यादा स्थानीय है। यह शहर के केंद्र से पश्चिम में है। खाने का हिस्सा विशाल है। विक्रेता मी क्वांग (हल्दी नूडल्स), बन ट्रांग कुओन थिट हेओ (पोर्क के साथ चावल पेपर रोल) और चे (मीठा मिठाई सूप) बेचते हैं। कीमतें लगातार हान बाज़ार से कम रहती हैं।
होई आन: सेंट्रल मार्केट
होई आन का सेंट्रल मार्केट थू बोन नदी के किनारे है। यह सुबह 5 बजे खुलता है, जब मछली पकड़ने वाली नावें अपनी पकड़ उतारती हैं। सुबह 7 बजे तक बाज़ार पूरे जोश में होता है। महिलाएँ सिर पर झींगा और स्क्विड की टोकरियाँ संतुलित किए चलती हैं। पर्यटक कैमरे लेकर घूमते हैं।
यहाँ के खाद्य स्टॉल मशहूर काओ लाउ (पोर्क और जड़ी-बूटियों के साथ मोटे नूडल्स) और बन मी परोसते हैं। बाज़ार में कुकिंग क्लासेस भी हैं जहाँ आप स्प्रिंग रोल और फो बनाना सीख सकते हैं। इन क्लासों की कीमत 300,000-500,000 VND (लगभग ₹990-1,650) है और इसमें बाज़ार टूर शामिल रहता है।
कैन थो: काई रांग फ्लोटिंग मार्केट
काई रांग वह बाज़ार नहीं जहाँ आप पैदल घूमते हैं। यह वह बाज़ार है जहाँ आप नाव से पहुँचते हैं। मेकांग डेल्टा के जलमार्गों पर बसा यह बाज़ार सुबह 5 बजे शुरू होता है और करीब 7 बजे अपने चरम पर होता है। विक्रेता अपनी नावों से जुड़े लंबे डंडों पर सामान बाँध देते हैं। खरीदार छोटी नावों में साथ-साथ चलते हैं।
फ्लोटिंग मार्केट में फल, सब्जियाँ और नूडल्स बिकते हैं। कुछ नावें नाश्ता भी परोसती हैं: हू टियू (पोर्क नूडल सूप) और का फे सुआ दा (कंडेंस्ड मिल्क वाली आइस्ड कॉफी)। टूर नावें 200,000-300,000 VND (लगभग ₹660-990) प्रति व्यक्ति लेती हैं। स्थानीय फेरी एक क्रॉसिंग की 5,000 VND (लगभग ₹16) होती है।
प्रो टिप: काई रांग सुबह 6 बजे तक पहुँच जाएँ। सुबह 8 बजे के बाद बाज़ार पतला पड़ जाता है और गर्मी बर्दाश्त से बाहर हो जाती है।
बाक हा बाज़ार (रविवार बाज़ार)
लाओ काई प्रांत का बाक हा बाज़ार उत्तरी वियतनाम का सबसे मशहूर जातीय अल्पसंख्यक बाज़ार है। यह सिर्फ रविवार को लगता है। एच'मोंग, दाओ और टे लोग व्यापार के लिए पहाड़ों से नीचे आते हैं। वे पारंपरिक कपड़े पहनते हैं: इंडिगो में रंगे भांग के कपड़े, चाँदी के गहने, कढ़ाई वाले सिर के दुपट्टे।
बाज़ार में सब कुछ मिलता है। एक हिस्से में पशुधन। दूसरे में कपड़ा। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ। सीखों पर ग्रिल्ड मीट। खाद्य स्टॉल थांग को (घोड़े के मांस का स्टू) और मेन मेन (स्टीम्ड मकई का आटा) परोसते हैं। ये अर्जित स्वाद हैं।
बाक हा बाज़ार सापा से करीब 3 घंटे की ड्राइव पर है। ज़्यादातर लोग इसे उत्तरी पहाड़ों की यात्रा के साथ जोड़ते हैं। पूरी रसद के लिए बाक हा बाज़ार की विस्तृत गाइड पढ़ें।
कब जाएँ: बाज़ार यात्रा का समय तय करें
गीले बाज़ार सूरज के साथ चलते हैं। पूरा तमाशा देखना है तो सुबह 5 बजे पहुँचें: ट्रक सामान उतारते हुए, मछलियाँ अब भी तड़पती हुई, फो के पहले कटोरे परोसे जाते हुए। सुबह 8 बजे तक भीड़ चरम पर होती है। सुबह 11 बजे तक विक्रेता सामान समेटने लगते हैं। दोपहर के बाद ज़्यादातर स्टॉल बंद।
रात्रि बाज़ार शाम 6 बजे शुरू होते हैं और रात 11 बजे या आधी रात तक चलते हैं। सबसे अच्छा समय शाम 7-9 बजे है, जब खाद्य स्टॉल पूरी तरह चालू होते हैं और भीड़ दम घोंटने वाली होने से पहले ऊर्जा बनाती है।
प्रो टिप: दोपहर 12 बजे से शाम 4 बजे के बीच किसी भी बाज़ार में जाने से बचें। गीले बाज़ार बंद हैं। रात्रि बाज़ार अभी खुले नहीं हैं। यह वियतनाम में सिएस्टा का समय है।
मौसम का भी ध्यान रखें। उत्तरी वियतनाम (हनोई, सापा, बाक हा) के बाज़ार अक्टूबर से अप्रैल तक सबसे सुहावने रहते हैं, जब तापमान ठंडा होता है। दक्षिणी वियतनाम (हो ची मिन्ह सिटी, कैन थो) के बाज़ार नवंबर से फरवरी, यानी शुष्क मौसम में सबसे अच्छे रहते हैं। क्षेत्रीय जानकारी के लिए महीने के अनुसार वियतनाम मौसम गाइड पढ़ें।
स्वच्छता की असलियत: खाने से पहले क्या जानें
वियतनाम में स्ट्रीट फूड आम तौर पर सुरक्षित है। लाखों स्थानीय लोग इसे रोज़ बिना किसी दिक्कत के खाते हैं। पर बाज़ारों में कुछ अलग चुनौतियाँ हैं। कच्चा सामान खुले में रखा होता है। मक्खियाँ मांस पर बैठती हैं। बर्तन धोने का पानी बाल्टियों से आ सकता है।
सच यह है: जोखिम कम है, पर मौजूद है। ज़्यादातर यात्रियों को हल्की पाचन गड़बड़ से बुरा कुछ नहीं होता। एक छोटा हिस्सा फूड पॉइज़निंग का शिकार होता है। असली बात है समझदारी से चुनना।
बेफिक्र होकर क्या खाएँ:
- वह खाना जो आपके सामने तेज़ आँच पर पकाया जाए। ग्रिल्ड मीट, तले हुए स्प्रिंग रोल, उबलते नूडल सूप।
- समुद्री भोजन जो ताज़ा दिखे और समुद्र जैसी गंध दे, अमोनिया जैसी नहीं।
- मोटे छिलके वाले फल जिन्हें आप खुद छीलते हैं: केले, संतरे, ड्रैगन फ्रूट, मैंगोस्टीन।
सावधानी बरतें:
- कच्ची सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। ये नल के पानी में धोई जाती हैं। स्थानीय लोगों की प्रतिरक्षा बन चुकी है। यात्रियों की नहीं।
- बर्फ। ज़्यादातर बाज़ार विक्रेता पैकेट वाली बर्फ व्यावसायिक उत्पादकों से खरीदते हैं। वह सुरक्षित है। पर कुछ संदिग्ध पानी से घर की बनी बर्फ इस्तेमाल करते हैं।
- पहले से कटे फल। ये घंटों बाहर पड़े रहते हैं। विक्रेता से कहें कि आपके लिए ताज़ा टुकड़ा काटे।
प्रो टिप: हैंड सैनिटाइज़र साथ रखें और खाने से पहले इस्तेमाल करें। विक्रेता को ध्यान से देखें। अगर वे पैसे छूते हैं और फिर बिना हाथ धोए खाना छूते हैं, तो दूसरा स्टॉल चुनें।
स्ट्रीट फूड सुरक्षा की गहराई में जाने के लिए वियतनामी स्ट्रीट फूड सुरक्षा गाइड पढ़ें।
मोलभाव के नियम: बिना असभ्य हुए बातचीत कैसे करें
बाज़ारों में मोलभाव की उम्मीद है, पर तय कीमत वाली दुकानों या सुपरमार्केट में नहीं। नियम सरल है: बाज़ारों में मोलभाव करें, रेस्तरां और सुविधा स्टोर में लिखी कीमत चुकाएँ।
तरीका:
- पहले कीमत पूछें। "बाओ नियू?" (कितना?)
- बेन थान जैसे पर्यटक-उन्मुख बाज़ारों में बताई गई कीमत का करीब 50-60% ऑफर करें। स्थानीय बाज़ारों में 70-80%।
- विक्रेता को जवाब देने दें। मुस्कुराएँ। आक्रामक न हों।
- मूल कीमत के 70-80% पर सहमति बना लें। दोनों पक्ष खुशी से आगे बढ़ जाते हैं।
क्या न करें:
- 20,000 VND (लगभग ₹65) से कम की छोटी चीज़ों पर मोलभाव न करें। यह खराब शिष्टाचार है।
- 5,000 VND (लगभग ₹16) पर बहस न करें। इतनी बात बुरी ऊर्जा के लायक नहीं है।
- उन चीज़ों को न छुएँ जिन्हें खरीदने का इरादा नहीं है।
- गुस्सा न करें। मोलभाव एक खेल है। इसे हल्का रखें।
बातचीत की पूरी तकनीक के लिए वियतनाम में मोलभाव गाइड पढ़ें।
बाज़ार के खाद्य स्टॉल पर क्या खाएँ
बाज़ार के खाद्य स्टॉल वे व्यंजन परोसते हैं जो रेस्तरां अक्सर बिगाड़ देते हैं। सबसे अच्छा स्वाद उन महिलाओं के हाथ का होता है जो 30 साल से एक ही व्यंजन बना रही हैं। अलग-अलग बाज़ारों में क्या ऑर्डर करें, यह रहा।
| व्यंजन | विवरण | सबसे अच्छा यहाँ | मूल्य सीमा |
|---|---|---|---|
| फो बो | जड़ी-बूटियों के साथ बीफ नूडल सूप | हनोई का डोंग जुआन बाज़ार | 30,000-50,000 VND (लगभग ₹100-165) |
| बन चा | वर्मीसेली के साथ ग्रिल्ड पोर्क | हनोई का ओल्ड क्वार्टर | 35,000-60,000 VND (लगभग ₹115-200) |
| बन मी | विभिन्न भराई के साथ वियतनामी सैंडविच | होई आन सेंट्रल मार्केट | 15,000-30,000 VND (लगभग ₹50-100) |
| कोम तम | ग्रिल्ड पोर्क के साथ टूटा चावल | बेन थान बाज़ार, HCMC | 30,000-50,000 VND (लगभग ₹100-165) |
| हू टियू | पोर्क और झींगा नूडल सूप | बिन्ह टे बाज़ार, HCMC | 25,000-40,000 VND (लगभग ₹80-130) |
| मी क्वांग | झींगा और पोर्क के साथ हल्दी नूडल्स | कोन बाज़ार, दा नांग | 20,000-40,000 VND (लगभग ₹65-130) |
| बन सेओ | झींगा और बीन स्प्राउट के साथ कुरकुरा पैनकेक | बेन थान बाज़ार, HCMC | 30,000-50,000 VND (लगभग ₹100-165) |
| चे | नारियल के दूध के साथ मीठा मिठाई सूप | किसी भी बाज़ार का मिठाई अनुभाग | 10,000-20,000 VND (लगभग ₹33-65) |
ऊपर की तालिका में ज़रूरी चीज़ें शामिल हैं। और गहराई के लिए, कम जाने-पहचाने नूडल सूप पर फो से आगे गाइड पढ़ें।
बाज़ार खरीदारी के व्यावहारिक सुझाव
छोटे नोट साथ रखें। विक्रेताओं के पास 500,000 VND (लगभग ₹1,650) के नोट का खुल्ला शायद ही होता है। 10,000, 20,000 और 50,000 VND के नोट पास रखें।
दोबारा इस्तेमाल होने वाला बैग ले जाएँ। प्लास्टिक बैग आम हैं, पर तेज़ी से अप्रिय माने जा रहे हैं। कुछ बाज़ार अब इनके पैसे लेते हैं।
बंद पैर के जूते पहनें। बाज़ार के फर्श गीले और फिसलन भरे होते हैं। सैंडल पैर की चोट को न्योता देते हैं।
फोन और बटुआ सामने की जेब या ज़िप वाले बैग में रखें। बाज़ार भीड़भाड़ वाले होते हैं। जेबकतरी होती है, हालाँकि दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ दूसरे देशों जितनी बार-बार नहीं।
बुनियादी वियतनामी संख्याएँ सीखें। एक (मोट), दो (हाई), तीन (बा), चार (बोन), पाँच (नाम), दस (मुओई), एक सौ (मोट ट्राम), एक हज़ार (मोट न्गिन)। अकेले यही आपको बेहतर दाम दिलाएगा।
बिना पूछे फोटो न लें। कुछ जातीय अल्पसंख्यक विक्रेता इसे अपमान मानते हैं। कुछ पैसे मांगेंगे। पहले मुस्कुराएँ और कैमरे की ओर इशारा करके पूछें।
बाज़ार और सांस्कृतिक शिष्टाचार
वियतनामी बाज़ार आपसी सम्मान के सिद्धांत पर चलते हैं। विक्रेता कड़ी मेहनत करते हैं, अक्सर सामान तैयार करने के लिए सुबह 3 बजे दिन शुरू करते हैं। वे उन ग्राहकों को पसंद करते हैं जो विनम्र और धैर्यवान हैं।
विक्रेताओं का अभिवादन करें सिर हिलाकर और मुस्कुराकर। एक साधारण "सिन चाओ" (नमस्ते) बहुत काम आता है। ज़्यादा जानकारी के लिए वियतनामी अभिवादन और सामाजिक शिष्टाचार गाइड पढ़ें।
दोनों हाथ इस्तेमाल करें पैसे देते या खुल्ला लेते समय। यह सम्मान दर्शाता है।
लोगों के सिर न छुएँ। वियतनामी संस्कृति में सिर पवित्र माना जाता है। यह विक्रेताओं और उनके बच्चों पर भी लागू होता है।
उंगली से इशारा न करें। पूरा हाथ इस्तेमाल करें, हथेली ऊपर की ओर।
जूते उतारें अगर किसी बाज़ार स्टॉल में उठा हुआ प्लेटफॉर्म या चटाई है तो। कुछ विक्रेता अपने स्टॉल में ही खाते और सोते हैं। जगह को घर मानें।
व्यापक सांस्कृतिक मानदंडों के लिए वियतनामी संस्कृति में क्या अपमानजनक माना जाता है, इस पर गाइड पढ़ें।
बाज़ार टूर बनाम अकेले जाना
वियतनाम में किसी भी बाज़ार में जाने के लिए टूर की ज़रूरत नहीं है। बाज़ार सार्वजनिक जगहें हैं। कोई भी अंदर जा सकता है और खाना खरीद सकता है। टूर गाइड संदर्भ जोड़ते हैं, पर खर्च और बाधा भी।
अकेले जाएँ अगर: आप अपनी गति से चलना चाहते हैं, जो चाहें खाना चाहते हैं, और मोलभाव की प्रैक्टिस करना चाहते हैं। मेनू आइटम के लिए Google Translate डाउनलोड करें। परिवहन के लिए Grab ऐप डाउनलोड करें।
टूर पर विचार करें अगर: आप काई रांग जैसे फ्लोटिंग मार्केट पर जाना चाहते हैं और नाव किराए पर मोलभाव नहीं करना चाहते। या अगर आप बाक हा बाज़ार जाना चाहते हैं और सापा से परिवहन चाहिए।
प्रो टिप: अगर आप बाज़ार टूर लेते हैं, तो वह चुनें जो जल्दी (सुबह 6 बजे से पहले) शुरू होता है। सुबह 8 बजे शुरू होने वाले टूर गीले बाज़ारों का सबसे अच्छा हिस्सा चूक जाते हैं।
लोकप्रिय गंतव्यों के पास बाज़ार
अगर आप कुछ खास इलाकों की यात्रा कर रहे हैं, तो ये बाज़ार योजना में शामिल करने लायक हैं:
कैट बा आइलैंड: कैट बा टाउन का मुख्य बाज़ार उसी सुबह पकड़ा गया ताज़ा समुद्री भोजन बेचता है। झींगा, स्क्विड और मछली करीब 50,000-100,000 VND (लगभग ₹165-330) प्रति किलोग्राम खरीदें। कुछ गेस्टहाउस आपके लिए इसे पका देंगे। भोजन विकल्पों के लिए कैट बा टाउन रेस्तरां गाइड पढ़ें।
माई चाउ: माई चाउ गाँव का सप्ताहांत बाज़ार एच'मोंग कपड़ा और स्थानीय उपज बेचता है। यह बाक हा से छोटा है, पर भीड़ भी कम। योजना के लिए माई चाउ यात्रा कार्यक्रम पढ़ें।
फोंग न्हा: शहर में एक छोटा सुबह का बाज़ार है जो सब्जियाँ और मांस बेचता है। पूरे बाज़ार अनुभव के लिए 45 मिनट दूर डोंग होई जाएँ। रसद के लिए फोंग न्हा यात्रा गाइड पढ़ें।
काओ बांग: काओ बांग बाज़ार रोज़ लगता है, पर रविवार की सुबह सबसे व्यस्त रहता है। यह स्मोक्ड भैंस का मांस और जंगल का शहद जैसी स्थानीय खास चीज़ें बेचता है। जानकारी के लिए काओ बांग बाज़ार गाइड पढ़ें।
मौसमी बाज़ार और त्योहार
कुछ बाज़ार सिर्फ खास मौसम या त्योहारों के लिए लगते हैं। इनमें सबसे मशहूर टेट बाज़ार हैं, जो वियतनामी चंद्र नव वर्ष से पहले के हफ्तों में हर शहर में दिख जाते हैं। ये बाज़ार आड़ू के फूल, कुमक्वाट के पेड़ और बन चुंग (चौकोर चिपचिपा चावल केक) जैसी खास छुट्टी की चीज़ें बेचते हैं।
मध्य-शरद उत्सव (सितंबर या अक्टूबर) के दौरान बाज़ार मूनकेक, लालटेन और खिलौनों से भर जाते हैं। हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के रात्रि बाज़ार खास तौर पर उत्सवी रंग में ढल जाते हैं।
टेट में यात्रा की तैयारी के लिए टेट के दौरान यात्रा उत्तरजीविता गाइड पढ़ें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
प्र: वियतनाम में गीले बाज़ार जाने का सबसे अच्छा समय क्या है? सबसे अच्छा समय सुबह 6 से 8 बजे है। तब सबसे ताज़ी उपज आती है और खाद्य स्टॉल पूरी तरह चालू होते हैं। सुबह 10 बजे के बाद चयन पतला हो जाता है और गुणवत्ता गिरने लगती है।
प्र: क्या बाज़ार के खाद्य स्टॉल पर कच्ची सब्जियाँ खाना सुरक्षित है? जोखिम मौजूद है, पर कम है। स्थानीय लोग रोज़ कच्ची जड़ी-बूटियाँ खाते हैं। संवेदनशील पेट वाले यात्रियों को पकी सब्जियाँ मांगनी चाहिए या कच्ची गार्निश छोड़ देनी चाहिए। जड़ी-बूटियाँ नल के पानी में धोई जाती हैं, जो कुछ लोगों के लिए दिक्कत बन सकती हैं।
प्र: बाज़ार के खाद्य स्टॉल पर कितना टिप देना चाहिए? बाज़ार के खाद्य स्टॉल पर टिप की उम्मीद नहीं होती। स्थानीय लोग टिप नहीं देते। अगर सेवा बेहतरीन हो, तो 5,000 या 10,000 VND तक राउंड अप करना अच्छा लगता है, पर ज़रूरी नहीं। ज़्यादा जानकारी के लिए वियतनाम में टिपिंग गाइड पढ़ें।
प्र: क्या मैं वियतनामी बाज़ारों में क्रेडिट कार्ड इस्तेमाल कर सकता हूँ? नहीं। बाज़ार सिर्फ नकद चलते हैं। बेन थान बाज़ार के कुछ बड़े स्टॉल कार्ड लेते हैं, पर 3% शुल्क वसूलते हैं। हमेशा छोटे मूल्यवर्ग में नकद साथ रखें।
प्र: किस बाज़ार में सबसे अच्छा शाकाहारी भोजन है? हो ची मिन्ह सिटी के बिन्ह टे बाज़ार में चीनी-वियतनामी बौद्ध समुदाय की वजह से सबसे मजबूत शाकाहारी सेक्शन है। हनोई के डोंग जुआन बाज़ार में भी कई शाकाहारी स्टॉल हैं। ज़्यादा विकल्पों के लिए वियतनाम में वीगन दृश्य गाइड पढ़ें।
प्र: क्या रात्रि बाज़ार खाने के लिए जाने लायक हैं? हाँ, पर सोच-समझकर चुनें। हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के रात्रि बाज़ारों में पर्यटकों के लिए बना खाना मिलता है जो ठीक है, पर खास नहीं। होई आन का रात्रि बाज़ार खाने से ज़्यादा माहौल के लिए अच्छा है। सबसे अच्छे रात्रि बाज़ार भोजन के लिए दा नांग के हेलियो नाइट मार्केट जाएँ।
प्र: बाज़ार में सबसे अच्छे खाद्य स्टॉल कैसे खोजूँ? वे स्टॉल देखें जहाँ स्थानीय लोगों की लंबी कतार हो। खाली सीटों और अंग्रेज़ी मेनू वाले स्टॉल से बचें। देखें कि विक्रेता खाना कैसे संभालता है। साफ हाथ, साफ सतहें और तेज़ी से बिकने वाला स्टॉल अच्छे संकेत हैं। अपनी नाक पर भरोसा करें। अगर खुशबू अच्छी है, तो स्वाद भी अच्छा ही होगा।