Doch Obama und Bourdain aßen nur einmal gemeinsam. Bourdain verbrachte Jahre damit, quer durch Vietnam zu essen, für No Reservations und Parts Unknown. Er besuchte Restaurants in Hanoi, Hoi An, Saigon und Hue. Manche wurden sofort zur Touristenattraktion. Andere blieben ruhige lokale Orte.
Dieser Guide deckt jedes Restaurant ab, das die beiden besucht haben. Er verrät Ihnen, was sie bestellt haben, ob das Essen 2026 noch gut ist und wie Sie Ihre eigene kulinarische Pilgerreise planen.
Die Mahlzeit in Hanoi: Obama und Bourdain bei Bun Cha Huong Lien
Nach dieser Mahlzeit fragen alle. Am 23. Mai 2016 lud Anthony Bourdain Präsident Barack Obama während dessen offiziellen Vietnam-Besuchs zum Abendessen ein. Sie gingen zu Bun Cha Huong Lien, einem kleinen familiengeführten Restaurant in der Le Van Huu Street im Hai Ba Trung District.
Vor jener Nacht war das Restaurant nicht berühmt. Es war ein lokaler Bun-Cha-Laden, in dem Arbeiter aus den umliegenden Büros aßen. Nachdem die Fotos erschienen, wurde die Straße davor zur Touristenattraktion.
Was sie tatsächlich bestellt haben
Obama und Bourdain bestellten drei Dinge:
Bun cha: Gegrillte Schweinefleisch-Patties (cha) und Scheiben Schweinebauch, serviert in einer Schüssel mit nuoc cham, einer Dip-Sauce auf Fischsauce-Basis. Dazu kommen ein Korb mit frischen Kräutern und ein Teller kalte Reisnudeln. Sie tauchen die Nudeln in die Sauce und essen sie mit dem Schweinefleisch.
Cha gio: Frittierte Frühlingsrollen, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch, Pilzen und Glasnudeln. Knusprig, ölig und unverzichtbar.
Bia Hanoi: Das lokale leichte Lagerbier. Bourdain bestellte während der Mahlzeit eine zweite Flasche.
Das Bun Cha bei Huong Lien ist besonders, weil die Schweinefleisch-Patties über Holzkohle gegrillt werden, bevor sie in die Sauce kommen. Das verleiht ihnen einen rauchigen Geschmack, der vielen anderen Bun-Cha-Läden fehlt. Die Sauce ist ausgewogen: süß, sauer und salzig zu gleichen Teilen.
Wie sich das Restaurant nach dem Besuch veränderte
Die Veränderungen kamen sofort und waren sichtbar.
Die Plastikhocker, auf denen Obama und Bourdain saßen, wurden durch richtige Stühle ersetzt. Das Restaurant erweiterte sich in das angrenzende Gebäude. Nahe dem Eingang erschien eine Fotowand, die Obama und Bourdain beim Essen zeigt, beim Händeschütteln mit dem Besitzer und beim Posieren mit dem Personal.
Die Preise stiegen. Vor 2016 kostete eine Schüssel Bun Cha etwa 30.000 VND (ca. 1,20 €). Das "Obama Combo" kostet jetzt 100.000 VND (ca. 3,80 €). Nach internationalen Maßstäben ist das immer noch günstig, aber es ist das Dreifache des lokalen Preises.
Die größere Frage ist, ob sich die Essensqualität verändert hat. Einige Stammkunden sagen, das Rezept sei gleich geblieben. Andere sagen, die Portionen seien kleiner geworden und das Schweinefleisch weniger rauchig. Die ehrliche Antwort für 2026: Das Essen ist immer noch gut, aber es ist nicht mehr das beste Bun Cha in Hanoi. Das Restaurant kocht jetzt auf Menge. Der Grill läuft den ganzen Tag. Das Schweinefleisch kommt schneller heraus und mit weniger Aufmerksamkeit für die Kruste.
Profi-Tipp: Kommen Sie um 10:00 Uhr oder 14:30 Uhr, um den Mittagsansturm zu vermeiden. Zwischen 11:30 Uhr und 13:30 Uhr füllt sich das Restaurant mit Reisegruppen.
Wie Sie es 2026 besuchen
- Adresse: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Hanoi
- Öffnungszeiten: Täglich von 8:00 Uhr bis 20:30 Uhr
- Preis: Obama Combo 100.000 VND (ca. 3,80 €). Normales Bun Cha 60.000 VND (ca. 2,30 €)
- Wie man bestellt: Zeigen Sie auf das Foto des Obama Combo auf der Speisekarte. Bezahlen Sie nach dem Essen an der Theke.
- Sprache: Das Personal spricht grundlegendes Englisch. Die Speisekarte hat Fotos.
Das Obama Combo gibt es 2026 immer noch. Es enthält eine Portion Bun Cha, eine Bestellung Frühlingsrollen und eine Flasche Hanoi-Bier. Das reicht für eine Person.
Bourdains Hanoier Stationen jenseits von Obama
Bourdain besuchte Hanoi mehrfach für seine Sendungen. Er aß in Restaurants, die aus unterschiedlichen Gründen berühmt wurden.
Bun Bo Nam Bo bei Bun Bo Nam Bo
Dieses Restaurant serviert ein einziges Gericht: bun bo nam bo, eine kalte Nudelschüssel mit gebratenem Rindfleisch, Erdnüssen, Sojasprossen und frischen Kräutern. Bourdain präsentierte es in No Reservations und nannte es "eines der besten Dinge, die ich je gegessen habe".
Das Gericht unterscheidet sich von Bun Cha. Die Nudeln werden trocken serviert, nicht in Brühe. Das Rindfleisch wird mit Knoblauch und Zitronengras gebraten. Sie mischen alles am Tisch zusammen.
- Adresse: 67 Hang Dieu, Hoan Kiem District, Hanoi
- Preis: 50.000 VND (ca. 1,90 €)
- Noch in Betrieb: Ja
- Qualität 2026: Ausgezeichnet. Das Rezept hat sich nicht verändert.
Pho bei Pho Gia Truyen
Bourdain aß Pho bei Pho Gia Truyen in der Bat Dan Street. Das ist eines der berühmtesten Pho-Restaurants in Hanoi. Die Brühe ist klar, das Rindfleisch dünn geschnitten und die Nudeln weich.
Die Debatte zwischen Pho Gia Truyen und Pho Thin, dem anderen berühmten Pho-Ort in Hanoi, endet nie. Pho Gia Truyen serviert Pho im Nordstil mit einer klareren Brühe. Pho Thin serviert Pho mit gebratenem Rindfleisch und einem reicheren Geschmack. Bourdain wählte Pho Gia Truyen.
- Adresse: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
- Öffnungszeiten: 6:00 Uhr bis 10:00 Uhr, dann 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr. Am Nachmittag geschlossen.
- Preis: 60.000-80.000 VND (ca. 2,30-3,00 €)
- Wartezeit: 20-40 Minuten zu Stoßzeiten. Die Schlange bewegt sich schnell.
Profi-Tipp: Gehen Sie um 9:00 Uhr an einem Wochentag. Am Wochenende reicht die Schlange um den Block.
Kaffee bei Giang Cafe
Bourdain trank Eierkaffee bei Giang Cafe, dem Café, das das Getränk 1946 erfunden hat. Es liegt in einer engen Gasse in der Nguyen Huu Huan Street. Sie steigen eine steile Treppe in den zweiten Stock hinauf.
Eierkaffee wird mit Eigelb, Zucker, Kondensmilch und Robusta-Kaffee zubereitet. Er ist dick, süß und cremig. Bourdain nannte ihn "ein köstliches, dekadentes Kaffeeerlebnis".
- Adresse: 39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem District, Hanoi
- Preis: 35.000-50.000 VND (ca. 1,30-1,90 €)
- Noch in Betrieb: Ja
Bourdain in Hoi An: Die Banh-Mi-Pilgerreise
Bourdain besuchte Hoi An für No Reservations und aß in mehreren Restaurants. Die Banh-Mi-Läden sind die berühmtesten, aber er aß auch Cao Lau und Weiße-Rosen-Teigtaschen.
Banh Mi Phuong: Die Bourdain-Empfehlung
Bourdain stand vor Banh Mi Phuong, biss in deren Banh Mi und sagte: "Das ist eine Symphonie eines Sandwiches." Das Zitat erscheint auf Bannern vor dem Laden. Das Restaurant wurde sofort zur Touristenattraktion.
Was Bourdain bestellte: das "Special" Banh Mi mit Schweinefleisch, Pastete, Schinken und gegrilltem Schweinefleisch. Das Brot ist außen knusprig und innen weich. Die Füllungen sind großzügig. Das Gemüse ist frisch.
- Adresse: 2B Phan Chau Trinh, Hoi An
- Öffnungszeiten: Täglich 6:30 Uhr bis 20:00 Uhr
- Preis: 25.000-40.000 VND (ca. 1,00-1,50 €)
- Wartezeit: 10-20 Minuten zu Stoßzeiten. Die Schlange bewegt sich schnell.
Ist es 2026 immer noch das beste Banh Mi der Welt? Das Brot ist ausgezeichnet. Die Pastete ist hochwertig. Aber der Laden bedient jetzt täglich Hunderte von Kunden. Die Sandwiches werden am Fließband gemacht. Einige Reisende sagen, der Zauber sei verschwunden.
Madam Khanh: Die Banh-Mi-Königin
Bourdain besuchte auch Madam Khanh, lokal bekannt als "The Banh Mi Queen". Ihr Laden liegt ein paar Blocks von Banh Mi Phuong entfernt. Sie serviert einen anderen Stil von Banh Mi.
Der Hauptunterschied: Madam Khanhs Brot ist weicher und weniger krustig. Ihre Sauce ist süßer und großzügiger. Sie fügt ein Spiegelei hinzu, wenn Sie darum bitten. Die Atmosphäre ist persönlicher. Madam Khanh steht oft selbst an der Theke.
- Adresse: 115 Tran Cao Van, Hoi An
- Öffnungszeiten: 7:00 Uhr bis 19:00 Uhr
- Preis: 20.000-30.000 VND (ca. 0,80-1,10 €)
- Wartezeit: Normalerweise keine. Es ist weniger überfüllt als Banh Mi Phuong.
Wie man zwischen ihnen wählt
| Merkmal | Banh Mi Phuong | Madam Khanh |
|---|---|---|
| Brottextur | Sehr knusprig, krachende Kruste | Weicher, brotartiger |
| Sauce | Moderat, ausgewogen | Süß, großzügig |
| Füllungen | Schweinefleisch, Pastete, Schinken, gegrilltes Schweinefleisch | Schweinefleisch, Pastete, optional Spiegelei |
| Wartezeit | 10-20 Minuten | Normalerweise keine |
| Atmosphäre | Touristenorientiert, geschäftig | Lokal, persönlich |
| Preis | 25.000-40.000 VND | 20.000-30.000 VND |
| Am besten für | Erstbesucher, Brotliebhaber | Wiederkehrende Besucher, Saucenliebhaber |
Besuchen Sie Banh Mi Phuong für das Erlebnis und das knusprige Brot. Besuchen Sie Madam Khanh für eine ruhigere Mahlzeit und ein süßeres Sandwich. Beide sind einen Besuch wert.
Bourdain in Hoi An: Jenseits von Banh Mi
Cao Lau auf dem Zentralmarkt
Bourdain aß Cao Lau an einem Stand im Hoi An Central Market. Cao Lau ist Hoi Ans Signature-Nudelgericht. Die Nudeln sind dick und zäh, hergestellt mit Wasser aus dem alten Ba-Le-Brunnen und Asche von lokalem Holz. Das Gericht enthält geschnittenes Schweinefleisch, Croutons und frische Kräuter.
Der Stand, den Bourdain besuchte, ist noch in Betrieb. Suchen Sie den Stand mit seinem Foto an der Wand. Er liegt nahe dem Haupteingang.
- Preis: 30.000-40.000 VND (ca. 1,10-1,50 €)
- Beste Zeit: Morgens, bevor der Markt überfüllt wird.
Weiße-Rosen-Teigtaschen
Bourdain probierte Weiße-Rosen-Teigtaschen (banh bao vac) in einem Restaurant in Hoi An. Das sind durchscheinende Teigtaschen, gefüllt mit Garnelen und Schweinefleisch, geformt wie Rosen. Der Teig wird aus Reismehl und Wasser hergestellt.
Das berühmteste Restaurant für Weiße Rosen ist das White Rose Restaurant in der Hai Ba Trung Street. Bourdain besuchte einen anderen Standort, aber das Gericht ist dasselbe.
- Adresse: 533 Hai Ba Trung, Hoi An
- Preis: 50.000-70.000 VND (ca. 1,90-2,70 €) für einen gemischten Teller
Bourdain in Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon)
Com Tam bei Com Tam Bui
Bourdain aß Com Tam (gebrochener Reis) bei Com Tam Bui in District 1. Das ist ein Saigon-Klassiker: gebrochene Reiskörner, belegt mit gegrilltem Schweinefleisch, geraspelter Schweinehaut, einem Spiegelei und Fischsauce.
- Adresse: 84 Nguyen Trai, District 1, Ho-Chi-Minh-Stadt
- Preis: 40.000-60.000 VND (ca. 1,50-2,30 €)
- Noch in Betrieb: Ja
Pho bei Pho Hoa
Bourdain besuchte auch Pho Hoa in Saigon, um nördliches und südliches Pho zu vergleichen. Südliches Pho hat eine süßere Brühe, mehr Kräuter und mehr Toppings. Das Restaurant ist noch in Betrieb.
- Adresse: 260C Pasteur, District 3, Ho-Chi-Minh-Stadt
- Preis: 60.000-80.000 VND (ca. 2,30-3,00 €)
Bourdain in Hue
Bun Bo Hue
Bourdain aß Bun Bo Hue an einem lokalen Stand in Hue. Das ist die Signature-Nudelsuppe Zentralvietnams: Rinderbrühe mit Zitronengras, Chili und Annatto-Öl. Die Nudeln sind dicker als bei Pho. Die Brühe ist schärfer.
Der Stand, den Bourdain besuchte, ist schwerer zu finden. Die meisten Guides empfehlen, auf Google Maps nach "Bun Bo Hue Bourdain" zu suchen. Der Stand wechselt gelegentlich den Standort.
- Preis: 30.000-50.000 VND (ca. 1,10-1,90 €)
- Tipp: Suchen Sie nach Ständen mit einem Foto von Bourdain an der Wand.
Was Bourdains Besuche über die vietnamesische Küche verraten
Bourdain wählte diese Restaurants aus bestimmten Gründen. Er besuchte keine Touristenrestaurants. Er besuchte familiengeführte Läden, in denen der Besitzer jahrzehntelang jeden Tag dasselbe Gericht kochte.
Das sagt Reisenden etwas Wichtiges: Das beste vietnamesische Essen gibt es nicht in schicken Restaurants. Es steht auf Plastikhockern, an Marktständen und an kleinen Theken, wo eine Person ein Gericht perfekt macht.
Bourdain zeigte auch, dass vietnamesisches Essen regional ist. Das Pho in Hanoi unterscheidet sich vom Pho in Saigon. Das Bun Bo Hue unterscheidet sich vom Bun Cha in Hanoi. Jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten.
Das ehrliche Urteil: Sind diese Restaurants 2026 noch einen Besuch wert?
Restaurants, die die Qualität gehalten haben
- Bun Bo Nam Bo (Hanoi): Das Rezept ist unverändert. Das Restaurant wird noch von derselben Familie geführt.
- Giang Cafe (Hanoi): Der Eierkaffee ist immer noch ausgezeichnet. Die Atmosphäre ist authentisch.
- Madam Khanh (Hoi An): Das Banh Mi wird noch von Hand gemacht. Die Qualität ist gleichbleibend.
- Com Tam Bui (Saigon): Der gebrochene Reis ist so gut wie eh und je.
Restaurants, die nachgelassen haben
- Bun Cha Huong Lien (Hanoi): Das Essen ist immer noch gut, aber nicht außergewöhnlich. Die Atmosphäre ist touristisch. Die Preise sind hoch für das, was man bekommt.
- Banh Mi Phuong (Hoi An): Das Brot ist immer noch ausgezeichnet, aber die Fließbandproduktion hat die Sorgfalt bei der Zubereitung verringert.
Restaurants, die noch ausgezeichnet, aber überteuert sind
- Pho Gia Truyen (Hanoi): Das Pho ist hervorragend. Die Wartezeit ist lang. Der Preis ist gestiegen, bleibt aber angemessen.
- Banh Mi Phuong (Hoi An): Das Sandwich ist gut. Der Preis ist fair. Der Hype ist das Hauptproblem.
Praktische Tipps für die Planung Ihrer kulinarischen Pilgerreise
Wie man einen Hanoier Food-Tag strukturiert
Beginnen Sie um 9:00 Uhr bei Giang Cafe mit Eierkaffee. Gehen Sie um 10:30 Uhr zu Pho Gia Truyen für ein spätes Frühstück. Essen Sie um 12:30 Uhr bei Bun Bo Nam Bo zu Mittag. Besuchen Sie Bun Cha Huong Lien um 14:30 Uhr für ein spätes Mittagessen. Gesamte Gehstrecke: etwa 2 Kilometer.
Wie man einen Hoi-An-Food-Tag strukturiert
Beginnen Sie um 8:00 Uhr auf dem Zentralmarkt mit Cao Lau. Gehen Sie um 10:00 Uhr zu Banh Mi Phuong für ein Banh Mi. Gehen Sie um 11:30 Uhr zu Madam Khanh für ein Vergleichssandwich. Essen Sie um 12:30 Uhr Weiße-Rosen-Teigtaschen zu Mittag.
Was Sie vor der Abreise wissen sollten
- Nur Bargeld: Die meisten dieser Restaurants akzeptieren keine Karten. Bringen Sie kleine Scheine mit.
- Sprache: Lernen Sie "mot pho" (ein Pho) und "bao nhieu" (wie viel). Zeigen funktioniert.
- Lebensmittelsicherheit: Diese Restaurants sind sicher. Sie bedienen täglich Hunderte von Kunden. Der Umschlag ist hoch.
- Bestellen wie ein Einheimischer: Setzen Sie sich zuerst hin. Das Personal kommt zu Ihnen. Bestellen Sie, indem Sie auf die Speisekarte zeigen. Bezahlen Sie, wenn Sie gehen.
FAQ
F: Wo haben Obama und Bourdain in Vietnam gegessen? Sie aßen am 23. Mai 2016 bei Bun Cha Huong Lien in Hanoi. Sie bestellten Bun Cha, frittierte Frühlingsrollen und Hanoi-Bier. Das Restaurant ist noch in Betrieb und bietet eine "Obama Combo"-Mahlzeit an.
F: Wo hat Anthony Bourdain in Hoi An gegessen? Bourdain aß bei Banh Mi Phuong, Madam Khanh, an einem Cao-Lau-Stand auf dem Zentralmarkt und in einem Restaurant für Weiße-Rosen-Teigtaschen. Das Sandwich von Banh Mi Phuong nannte er das beste der Welt.
F: Ist das Obama Combo bei Bun Cha Huong Lien noch erhältlich? Ja, das Obama Combo steht 2026 noch auf der Speisekarte. Es enthält eine Portion Bun Cha, eine Bestellung frittierte Frühlingsrollen und eine Flasche Hanoi-Bier, zum Preis von etwa 100.000 VND (ca. 3,80 €).
F: Welchen Banh-Mi-Laden hat Anthony Bourdain in Hoi An empfohlen? Bourdain empfahl Banh Mi Phuong in No Reservations. Er besuchte auch Madam Khanh und lobte ihr Banh Mi. Beide sind noch in Betrieb.
F: Hat sich die Qualität von Bun Cha Huong Lien nach Obamas Besuch verändert? Das Restaurant wurde touristischer. Die Preise stiegen und Plastikhocker wurden durch Stühle ersetzt. Einige Reisende sagen, die Essensqualität bleibe gut. Andere sagen, sie habe nachgelassen. Das Bun Cha ist noch ordentlich, aber nicht mehr das beste in Hanoi.
F: Sind die Restaurants, die Bourdain besuchte, 2026 noch in Betrieb? Die meisten sind noch in Betrieb. Bun Cha Huong Lien, Banh Mi Phuong, Madam Khanh, Giang Cafe, Pho Gia Truyen, Bun Bo Nam Bo, Com Tam Bui und Pho Hoa sind alle geöffnet. Der Cao-Lau-Stand auf dem Hoi An Central Market ist auch noch da.
F: Was ist die beste Zeit, um Bun Cha Huong Lien zu besuchen, um Menschenmengen zu vermeiden? Kommen Sie um 10:00 Uhr oder 14:30 Uhr. Am geschäftigsten ist das Restaurant beim Mittagessen (11:30 Uhr bis 13:30 Uhr) und beim Abendessen (18:00 Uhr bis 20:00 Uhr).