Pho Thin in Hanoi: die Pho mit angebratenem Rindfleisch in der Lo-Duc-Straße

Pho Thin Lo Duc auf einen Blick

Punkt	Detail
Adresse	13 Lò Đúc, Stadtteil Hai Bà Trưng, Hanoi
Adresse auf Vietnamesisch	Phở Thìn, 13 Lò Đúc, phường Hai Bà Trưng, Hà Nội
Öffnungszeiten	Täglich etwa 6:00 bis 20:30 oder 21:00
Spezialität	Phở tái lăn (Pho mit angebratenem Rindfleisch)
Preis pro Schüssel	Etwa 70.000 bis 90.000 VND (2,70 bis 3,40 US$), beobachtet im Oktober 2026
Bezahlung	Bargeld an der Theke, bevor Sie sich setzen
Benötigte Zeit	20 bis 30 Minuten inklusive kurzer Wartezeit
Anfahrt	Route

Das Adressformat änderte sich, als Vietnam am 1. Juli 2025 die Bezirksebene abschaffte. Ältere Einträge zeigen noch „Phạm Đình Hổ ward, Hai Bà Trưng district". Beide funktionieren bei Fahrern, aber die vietnamesische Zeile oben sollten Sie auf dem Handy zeigen.

Welches Pho Thin? Lo Duc, Bo Ho und die Filialen im Ausland

„Pho Thin" bezeichnet zwei nicht miteinander verwandte Geschäfte in Hanoi sowie eine Reihe von Restaurants im Ausland mit unterschiedlicher Legitimität. Das ist die größte Verwirrungsquelle in allen Online-Einträgen, also beginnen wir hier.

Name	Standort	Gegründet	Stil	Verbindung zur 13 Lo Duc
Pho Thin Lo Duc	13 Lò Đúc, Stadtteil Hai Bà Trưng, Hanoi	1979	Angebratenes Rindfleisch (tái lăn)	Original
Pho Thin Bo Ho	61 Đinh Tiên Hoàng, Hoan Kiem	Häufig auf die 1950er Jahre datiert	Gekochtes Rindfleisch (tái, chín, nạm)	Keine
Lizenzierte Franchises im Ausland	Japan, Australien, Südkorea, Vereinigte Staaten (darunter Westminster, Kalifornien und Falls Church, Virginia)	Ab den späten 2010er Jahren	Angebratenes Rindfleisch	Lizenzierte Nutzung des Namens
Unabhängige Namensvetter	Verschiedene, darunter einige in den Vereinigten Staaten	Verschiedene	Verschiedene	Unklar oder keine

Pho Thin Lo Duc (Gegenstand dieses Leitfadens)

Gegründet 1979 von Nguyễn Trọng Thìn, wird das Geschäft noch immer an derselben Adresse von der nächsten Generation der Familie geführt. Sein Ruhm beruht auf einer Technik: Das Rindfleisch wird in einem heißen Wok mit Knoblauch angebraten statt in der Brühe blanchiert.

Pho Thin Bo Ho (ein anderes Geschäft)

In der 61 Đinh Tiên Hoàng, an der Ostseite des Hoan-Kiem-Sees, hat dieses Geschäft seinen Namen vom See („Bờ Hồ" bedeutet am Seeufer). Es wird häufig auf die 1950er Jahre datiert, als es als Straßenwagen begann. Gründungsdatum und Name des Gründers sollten Sie gegen die eigene Darstellung der Familie prüfen, bevor Sie sie zitieren. Es serviert den klassischen Stil mit gekochtem Rindfleisch und klarerer Brühe und hat keine familiäre oder geschäftliche Verbindung zur Lo Duc.

Franchises in Vietnam und im Ausland

Die Marke Lo Duc vergab ab den späten 2010er Jahren Lizenzen für Filialen im Ausland. Tokio wurde weithin als eine der ersten gemeldet, gefolgt von Australien, Südkorea und den Vereinigten Staaten. Einige US-Restaurants namens Pho Thin führen sich stattdessen auf die Familie Bo Ho zurück. Andere scheinen den Namen ohne angegebene Verbindung zu einem der beiden Hanoi-Geschäfte zu verwenden. Filialen mit den Worten „13 Lò Đúc" gibt es auch anderswo in Vietnam.

Der einzige Ort, der die originale Schüssel serviert, ist die 13 Lo Duc. Eine Filiale mit demselben Namen, selbst eine mit demselben Schild, ist eine andere Küche.

Woran Sie erkennen, dass Sie an der richtigen Tür sind

Achten Sie auf die Hausnummer 13 an der Fassade, ein kleines Edelstahlschild mit der Aufschrift „Phở Thìn 13 Lò Đúc" statt eines großen Geschäftsschilds und auf das Kochen selbst: große Brühtöpfe und eine Bratstation direkt am Eingang, mit dem Gastraum dahinter. Mehrere ähnlich aussehende Geschäfte in den umliegenden Straßen tragen das Wort „Thìn" im Namen. Prüfen Sie also die Nummer, bevor Sie sich setzen.

Eine kurze Geschichte des Geschäfts

1979 fällt in Vietnams Subventionsära, als private Lebensmittelbetriebe strengen Beschränkungen unterlagen und die Eröffnung eines privaten Pho-Geschäfts an sich eine bemerkenswerte Tat war. Nach der eigenen Darstellung der Familie arbeitete der Gründer als Maler, bevor er sich den Nudeln zuwandte, und die Marke erzählt diese Geschichte noch immer. Nehmen Sie sie als Erzählung der Familie und nicht als dokumentierte Biografie.

Die Technik ist das eigentliche Vermächtnis. Herr Thìn trug dazu bei, das Rindfleisch anzubraten statt es in der Brühe zu blanchieren, und das Geschäft machte den Stil populär, statt ihn unbedingt erfunden zu haben. Das Ergebnis ist eine Schüssel, die anders schmeckt als alles andere in der Stadt, und sie machte das Geschäft zu einem Bezugspunkt für Hanoi-Pho.

Heute ist das Geschäft an die nächste Generation übergegangen, und die Expansion ins Ausland begann in den späten 2010er Jahren. Die Originaladresse bleibt in Familienbesitz, und die Schlange davor bleibt der Beweis.

Wie sich Pho tai lan von anderer Hanoi-Pho unterscheidet

Die Technik

Dünne Rindfleischstreifen kommen in einen sehr heißen Wok mit Öl, zerdrücktem Knoblauch und, mehreren Berichten zufolge, Ingwer. Sie werden sekundenlang geschwenkt, kommen außen angebraten und innen rosig heraus und landen auf frischen flachen Reisnudeln, bevor die Brühe darüber geschöpft wird. Dieser kurze Kontakt mit großer Hitze verleiht eine rauchige, knoblauchige Note, die Pho mit gekochtem Rindfleisch einfach nicht hat.

Brühe und Fett

Die Brühe basiert auf Rinderknochen und ist reichhaltiger als die meisten, mit einer sichtbaren Fettschicht auf der Oberfläche. Sie ist deutlich herzhafter und weniger fein als die klare Brühe bei Pho Thin Bo Ho oder Pho Gia Truyen in der Bat Dan.

Toppings und Beilagen

Die Schüsseln sind unter gehackter Frühlingszwiebel begraben. Auf dem Tisch finden Sie Limette, frische Chili, Chilisauce und Knoblauchessig (giấm tỏi). Wer südliche oder ausländische Pho kennt, sollte seine Erwartungen zurücksetzen: Hanoi-Pho kommt nicht mit einem Teller Basilikum und Sojasprossen, und Hoisin ist nicht Standard.

Hanoi-Pho-Stile im Vergleich

Stil	Wie das Fleisch gegart wird	Charakter der Brühe	Wo Sie ihn probieren
Tái lăn	Mit Knoblauch angebraten	Reich, fettig, rauchig	Pho Thin, 13 Lo Duc
Tái	Rohes Rindfleisch, von heißer Brühe blanchiert	Klar, fleischig	Pho Thin Bo Ho, Bat Dan
Chín	Durchgegartes Rinderbrustfleisch	Klar, mild	Die meisten Nachbarschaftsgeschäfte
Nạm	Flank, langsam gegart	Klar, leicht süßlich	Pho Lam, 7 Nam Ngư
Gầu	Fettes Brustfleisch	Reichhaltig	Marktstände und lokale Geschäfte
Gà	Pochiertes Huhn	Leicht, sauber	Pho Ga Nguyet, 5B Phủ Doãn

Wer es lieben wird und wer vielleicht nicht

Fans kräftiger, knoblauchiger, fetter Aromen werden die Schüssel leeren und eine zweite wollen. Wer eine leichte, klare Brühe oder sehr rohes Rindfleisch bevorzugt, sollte den Abschnitt zu Alternativen unten lesen und ein anderes Geschäft wählen. Das ist keine Kritik an einem der beiden Stile, sondern eine Frage dessen, weswegen Sie gekommen sind.

Menü und Preise

Veröffentlichte Berichte widersprechen sich. Manche sagen, das Geschäft serviere ein einziges Gericht; andere listen Pho nạm, chín, gầu und đặc biệt. Prüfen Sie die Tafel vor Ort und berichten Sie, was Sie tatsächlich sehen, in einem genannten Monat.

Die Kernbestellung ist phở tái lăn, mit oder ohne rohes oder pochiertes Ei (trứng), plus quẩy (frittierte Teigstangen) zum Eintauchen. Getränke sind Eistee (trà đá) und Softdrinks.

Artikel	VND	USD	Beobachtungsmonat
Schüssel tái lăn	70.000 bis 90.000	2,70 bis 3,40	Oktober 2026
Zusätzliches Ei	Ein paar tausend Dong	Unter 0,20	Oktober 2026
Quẩy (Teigstangen)	Ein paar tausend Dong	Unter 0,20	Oktober 2026
Trà đá	5.000 bis 10.000	0,20 bis 0,40	Oktober 2026
Softdrink	10.000 bis 20.000	0,40 bis 0,75	Oktober 2026

Eine Schüssel wurde in den späten 2010er Jahren mit 60.000 VND gemeldet, die aktuelle Spanne spiegelt also mehrere Jahre der Entwicklung wider. Das liegt über der typischen Nachbarschaftsschüssel von etwa 40.000 bis 60.000 VND. Sie zahlen für die Technik und den Namen, und das darf man ruhig offen sagen.

So funktioniert die Bestellung, Schritt für Schritt

1. An der Theke bei den Töpfen anstellen.
2. Sofort bestellen und bezahlen.
3. Drinnen einen Platz finden. Teilen von Tischen ist normal.
4. Die Schüssel kommt innerhalb weniger Minuten.
5. Am Tisch würzen und gehen, wenn Sie fertig sind. Die Tische werden schnell frei.

Nützliche Sätze

Vietnamesisch	Aussprachehinweis	Bedeutung
Một bát tái lăn	mot baht tie lahn	Eine Schüssel Pho mit angebratenem Rindfleisch
Thêm trứng	tem troong	Ein Ei dazu
Ít hành / không hành	eet hanh / khom hanh	Weniger / keine Frühlingszwiebel
Cho tôi quẩy	cho toy quay	Teigstangen, bitte
Bao nhiêu tiền?	bao nyew tien	Wie viel kostet das?

Es wird wenig Englisch gesprochen. Zeigen und Finger hochhalten funktioniert gut.

Bezahlung

Bringen Sie Bargeld in kleinen Scheinen mit, etwa 10.000 bis 100.000 VND. Vietnamesische Bank-QR-Überweisungen sind in Hanoi-Gaststätten inzwischen verbreitet, aber ausländische Karten werden in Geschäften wie diesem selten akzeptiert. Bestätigen Sie das vor Ort, bevor Sie sich auf eine Karte verlassen. Trinkgeld wird nicht erwartet.

Zählen Sie Ihr Wechselgeld, bevor Sie die Theke verlassen. Das ist keine Unhöflichkeit, sondern normale Praxis in belebten Geschäften.

Anfahrt

Das Geschäft liegt am südlichen Rand des Französischen Viertels, im niedrig nummerierten Abschnitt der Lo Duc nahe ihrem nördlichen Ende. Das sind etwa 1,3 km vom Südende des Hoan-Kiem-Sees und etwa 1,2 km vom Opernhaus.

Ausgangspunkt	Verkehrsmittel	Ungefähre Zeit	Ungefähre Kosten
Altes Viertel	Motorrad (Grab oder Xanh SM)	10 bis 15 Min.	20.000 bis 40.000 VND (0,75 bis 1,50 US$)
Altes Viertel	Auto (Grab oder Taxi)	15 bis 25 Min.	50.000 bis 80.000 VND (1,90 bis 3,05 US$)
Hoan-Kiem-See	Zu Fuß	20 bis 25 Min.	Kostenlos
Bahnhof Hanoi	Motorrad	5 bis 10 Min.	15.000 bis 25.000 VND (0,55 bis 0,95 US$)
Opernhaus	Zu Fuß	15 bis 20 Min.	Kostenlos

Fahrdienst-Apps funktionieren gut, und elektrische Taxis von Xanh SM sind eine zuverlässige Alternative. Zeigen Sie dem Fahrer die vietnamesische Adresse auf dem Bildschirm. Wenn Sie zu Fuß gehen: Hanois Bürgersteige sind oft von geparkten Motorrädern blockiert. Seien Sie beim Überqueren der großen Kreuzungen an der Tran Hung Dao und der Hang Bai vorsichtig.

Wenn Sie mit dem eigenen Motorrad fahren, verlangen Gehwegparkwächter eine kleine Gebühr, etwa 5.000 VND. Bewahren Sie den Beleg auf.

Öffnungszeiten, Schlangen und die beste Zeit

Das Geschäft ist täglich etwa von 6:00 bis 20:30 oder 21:00 geöffnet. Prüfen Sie die Schließzeit vor Ort, da sie schwankt.

Zeitfenster	Andrang	Übliche Wartezeit	Hinweise
6:00 bis 7:00	Gering	Unter 5 Min.	Bestes Licht, kühlste Luft
7:00 bis 9:00	Stark	10 bis 15 Min.	Frühstücksansturm
9:30 bis 11:00	Gering	Unter 5 Min.	Insgesamt bestes Zeitfenster
11:30 bis 13:00	Stark	10 bis 15 Min.	Mittagsansturm
14:00 bis 17:00	Gering	Unter 5 Min.	Im Sommer heiß drinnen
18:00 bis 19:30	Stark	10 bis 15 Min.	Abendansturm

Die Schlangen bewegen sich schnell, weil die Tische schnell frei werden. Eine Wartezeit von 5 bis 15 Minuten zu Stoßzeiten ist typisch, nicht eine Stunde. Wochenenden und Feiertage sind belebter.

Rechnen Sie damit, dass das Geschäft um Tết herum mehrere Tage geschlossen ist. Das nächste Tết fällt auf den 6. Februar 2027. Wer von Ende Januar bis Mitte Februar 2027 reist, sollte vorher prüfen.

Hanois heiße, feuchte Monate, etwa Mai bis September, machen den Gastraum direkt an der Küche sehr warm. Dezember bis Februar ist die angenehmste Zeit für eine dampfende Schüssel.

Was Sie drinnen erwartet: ehrliche Einschränkungen

Das Ambiente ist klein und voll, mit Edelstahltischen, Holzbänken oder niedrigen Hockern und gerahmten alten Fotos und Zeitungsausschnitten an der Wand. Der Raum liegt hinter einem offenen Feuer und kochenden Töpfen, daher kann es sehr heiß werden. Die Sauberkeit entspricht dem üblichen Streetfood-Standard, und Servietten und Limettenschalen auf dem Boden sind in belebten Pho-Geschäften normal.

Zur Gesundheit: Das Rindfleisch ist angebraten, aber innen rosig. Schwangere Reisende und alle, die durchgegartes Fleisch vermeiden wollen, sollten fragen, ob an diesem Tag durchgegartes Rindfleisch (chín) erhältlich ist. Die Brühe wird in großen Mengen zubereitet, sodass nichts daraus entfernt werden kann. Knoblauch und Frühlingszwiebel sind zentral für das Gericht, und für Vegetarier gibt es nichts.

Die Barrierefreiheit ist begrenzt. Rechnen Sie mit einer Stufe am Eingang, engen Sitzplätzen und keiner behindertengerechten Toilette. Kinder sind willkommen, wobei kleinere Portionen nicht garantiert sind. Das Gesamtrisiko ist gering, aber halten Sie Handys und Geldbörsen in vollen Schlangen sicher, wie an jedem belebten Ort.

Andere klassische Pho-Adressen in der Nähe

Name	Adresse	Stil	Entfernung zur 13 Lo Duc	Am besten für
Pho Thin Bo Ho	61 Đinh Tiên Hoàng	Gekochtes Rindfleisch, klare Brühe	Etwa 1,4 km	Klassische Schüssel am See
Phở Gia Truyền	49 Bát Đàn, Altes Viertel	Klare Brühe, gekochtes Rindfleisch	Etwa 2 km	Erst-zahlen-System, Morgenschlangen
Phở 10 Lý Quốc Sư	Nahe der Josephskathedrale	Breites Menü	Etwa 1,8 km	Für Erstbesucher
Phở Lâm	7 Nam Ngư	Nạm (Flank)	Etwa 1,5 km	Historisches Geschäft
Phở Gà Nguyệt	5B Phủ Doãn	Hühner-Pho	Etwa 1,6 km	Kontrast zum Rindfleisch
Phở Sướng	Gasse Trung Yên, Altes Viertel	Rindfleisch, lokaler Stil	Etwa 1,8 km	Winziges Gassengeschäft

Prüfen Sie Adressen und Öffnungszeiten, bevor Sie losgehen, da kleine Geschäfte ihre Zeiten ohne Ankündigung ändern.

Pho Thin mit einem Spaziergang durch das Französische Viertel verbinden

Der Cho-Hom-Markt ist etwa 700 m entfernt, ein lokaler Nass- und Stoffmarkt, der 20 Minuten wert ist. Bun Cha Huong Lien in der 24 Lê Văn Hưu, wo Barack Obama und Anthony Bourdain im Mai 2016 aßen, ist etwa 1 km entfernt. Das Opernhaus und die Straße Trang Tien sind etwa 1,2 km entfernt, das Museum Hoa-Lo-Gefängnis etwa 1,8 km. Die Lo-Duc-Straße selbst hat ihren Namen von einer ehemaligen Gießerei („lò đúc" bedeutet Schmelzofen) und ist von älteren Ladenhäusern gesäumt.

Ein sinnvoller Vormittag: Pho in der 13 Lo Duc gegen 9:30, das Hoa-Lo-Gefängnismuseum vor dem Mittagessen, dann Bun Cha bei Huong Lien. Alle Entfernungen sind zu Fuß, und alle sollten am jeweiligen Tag geprüft werden.

FAQ

F: Ist Pho Thin Lo Duc dasselbe wie Pho Thin Bo Ho? Nein. Es sind nicht miteinander verwandte Geschäfte. Lo Duc (13 Lò Đúc, seit 1979) ist für angebratenes Rindfleisch bekannt. Bo Ho (61 Đinh Tiên Hoàng, am Hoan-Kiem-See) serviert klassische Pho mit gekochtem Rindfleisch und klarerer Brühe. Beide sind einen Versuch wert, wenn Sie zwei Vormittage haben.

F: Verwendet Pho Thin MSG? Das Geschäft veröffentlicht sein Rezept nicht. Würzpulver einschließlich MSG (bột ngọt) sind in Hanois Pho-Küchen weit verbreitet. Da die Brühe in großen Mengen zubereitet wird, kann sie nicht pro Schüssel angepasst werden. Wer MSG strikt meidet, sollte davon ausgehen, dass es enthalten sein kann.

F: Was ist die beste Pho in Hanoi? Es gibt keine einzige Antwort, weil sich die Hanoi-Pho-Stile unterscheiden. Für angebraten und knoblauchig gehen Sie zu Pho Thin Lo Duc. Für klar und klassisch zu Bat Dan oder Pho Thin Bo Ho. Für Flank-Stücke zu Pho Lam. Für Huhn zu Pho Ga Nguyet.

F: Wo hat Anthony Bourdain in Hanoi gegessen? Seine bekannteste Mahlzeit in Hanoi war Bun Cha mit Barack Obama bei Bun Cha Huong Lien, 24 Lê Văn Hưu, im Mai 2016. Es ist etwa 1 km von Pho Thin Lo Duc entfernt, sodass sich beides leicht verbinden lässt. Es gibt keinen Beleg dafür, dass er bei Pho Thin gefilmt hat.

F: Wo hat Obama in Hanoi gegessen? Im selben Bun Cha Huong Lien während seines Besuchs im Mai 2016. Das Geschäft bietet heute ein „Combo Obama" aus Bun Cha, einer Meeresfrüchte-Frühlingsrolle und einem Bier an.

F: Wie viel kostet eine Schüssel bei Pho Thin? Etwa 70.000 bis 90.000 VND (2,70 bis 3,40 US$) Stand Oktober 2026, wobei Extras wie ein Ei oder quẩy ein paar tausend Dong mehr kosten. Bestätigen Sie den Preis bei der Bestellung auf der Tafel.

F: Kann ich mit Karte zahlen, und muss ich reservieren? Reservierungen werden keine angenommen und sind nicht nötig. Sie stellen sich an, bestellen und zahlen an der Theke. Bringen Sie Bargeld in kleinen Scheinen mit. Vietnamesische QR-Banküberweisung ist verbreitet, aber ausländische Karten werden selten akzeptiert.

F: Ist das Rindfleisch sicher, wenn es noch rosig ist? Das Rindfleisch wird bei sehr großer Hitze angebraten und medium-rare serviert. Das ist Standard für Hanoi-Pho, und der hohe Umsatz bedeutet frische Ware. Schwangere Reisende oder alle, die durchgegartes Fleisch vermeiden, sollten fragen, ob durchgegartes Rindfleisch (chín) erhältlich ist.