Porc braisé à la nord-vietnamienne
Mettre à jour: 15 Août 2014
Voyagez sans bouger de chez vous avec cette recette de porc braisé à la nord-vietnamienne. Cette recette se prépare normalement avec de la rouelle, mais si vous n’en aviez pas à la maison, vous pouvez utiliser du rôti.

Ingrédients pour quatre personnes

-1 kg de rôti de porc ou de rouelle
-1 c à c de pâte de crevettes
-5 gousses d’ail hachées
-3 grosses échalotes hachées
-3 c à c de galanga en poudre
-1 c à c de curcuma
-2 c à c de sucre
-2 c à s de nuoc mam
-700 ml de bouillon de poulet
-2 c à s de vinaigre de riz noir
-1 c à s de maïzena

Préparation et conseils

- Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter un peu d’huile, mettre le porc et dorer 2 mn, retourner et dorer à nouveau 2 mn. Découper par morceaux de 3 cm.

- À part, mixer la pâte crevettes, l’ail, les échalotes, le galanga, le curcuma, le sucre et le nuoc mam. Une fois une pâte obtenue, l’étaler sur la viande et laisser mariner pendant deux heures.

- Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter un peu d’huile, remettre le porc dans la marinade et dorer 1 à 2 mn, y ajouter le bouillon et le vinaigre et laisser mijoter à couvert une heure et demie.

- Délayer la maïzena dans un peu d’eau, retirer la viande et ajouter au bouillon, remuer et laisser épaissir, rajouter le porc, saler et poivrer et enfin servir avec du riz blanc.

Source: Cap-vn