La salade de tiges de lotus est une spécialité du Sud du Vietnam. Les tiges de lotus sont utilisées pour les salades, les soupes, ou les plats sautés.

Ingrédients pour huit personnes :

* 2 flacons de tiges de lotus nature
* 200 g de lard nature
* 20 crevettes crues
* 1 carotte
* Vinaigre au citron, sucre, sauce de poisson nuoc mam
* Coriandre fraîche

Préparation et conseils :

 

* Couper les tiges de lotus en lamelles (dans le sens de la hauteur) et les mettre dans un grand bol d’eau, 1 tige est coupée en 3 ou 4 selon sa taille. Un flacon se fait en 20 minutes.

* Couper la carotte en 3 morceaux. Couper en deux (vertical) chaque morceau puis terminer par une découpe en lamelles d’un centimètre de largeur.

* Laver la coriandre

*Laver les tiges de lotus et les égoutter dans une passoire* Prendre un bol, mettre 1 cuillère à soupe de sauce de poisson nuoc mam, 2 cuillères à soupe de vinaigre au citron, 1 cuillère à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe d’eau minérale. Tout mélanger.

* Prendre un grand bol, mettre une couche de tiges de lotus et ajouter une couche très fine de sucre, ajouter une couche de carottes, puis 2 cuillères à soupe de sauce. Continuer comme ça jusqu’à la fin.

* Couper le lard en lamelles, couper en 2 la crevette (enlever le fil noir)

* Au moment de servir, mélanger et ajouter la coriandre. Ce plat s’accompagne de sauce nuoc mam.

Source: Cap-vn