Mettre à jour: 14 Avril 2014
Au Vietnam, il n’y a pas de service au volant, ni à emporter. Le café coule et a servi à la maison ou dans les restaurants à loisir. Le café chaud (café nong) est préféré dans la matinée, tandis que le café glacé (café sua da) est enregistré pour la chaleur plus tard dans la journée

Ingrédients pour 1 café au lait glacé :

• 1,5 cuillère à soupe de café vietnamien (ou autre évidement si vous ne trouvez pas)
• 1,5 cuillère à soupe de lait concentré sucré
• 1,5 tasse d’eau bouillante
• Glaçons.

Matériel : filtre à café vietnamien (on peut les trouver chez les marchands asiatiques, mais sinon, un expresso très fort)

Préparation et conseils :

Étape 1
Faites bouillir de l’eau et préparer un grand verre en dévissant le filtre à café que vous mettrez au-dessus. Il y a à l’intérieur de ce filtre en métal individuel, un système de vis pour emprisonner le café moulu quand l’eau est versée. Verser dans ce filtre du café et revisser légèrement puis ajouter un peu d’eau pour humidifier la mouture. Verser ensuite petit à petit le reste de l’eau et fermer avec le couvercle.

Étape 2
Quand le café est passé, le laisser refroidir puis y ajouter des glaçons en remuant bien pour mélanger lait concentré, café et glaçons. Vous pouvez vous rafraîchir... Avec au moins un volume de 40 cl, vous pouvez partager et faire deux cafés glacés.

Vous avez, bien sûr, la possibilité de faire ce café avec les grains de votre choix mais le cà phê de là-bas a un goût de chocolat inimitable quand, en plus, on propose du fameux café chôn...

Ce café est, en principe, le résultat de l’absorption de grains de café par des animaux sauvages, des civettes palmistes, dont la transformation en passant par l’estomac de la bête apportait un goût unique !...

Aujourd’hui, ces mammifères ayant presque disparu des hauts plateaux du Centre... la marque Trung Nguyên est censée reproduire par un traitement «enzymatique» la maturation des grains de café du rarissime café chôn dans leur paquet «Legendee»... au goût effectivement très particulier avec une mouture pas trop fine, idéale pour les filtres individuels du Vietnam.

Mais, n’hésitez pas à préparer ce breuvage, même sans ces petites cafetières filtres, votre machine habituelle fera le travail, presque aussi bien !

 

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