Nougat mou Vietnamien
Mettre à jour: 17 Mars 2014
Ingrédients pour 4 personnes   • 1 bol de sucre • 2/3 d’un bol de cacahouètes grillées à sec et épluchées • 1/2 bols de graines de sésame grillées à sec

• 2 c.à.s farine de tapioca
• jus de 1/2 citron vert
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2/3 bols d’eau
• 2 c.à.s d’huile

Préparation et conseils

Mettre une c.à.s d’huile dans une petite casserole, sur feu moyen, répartir l’huile de manière égale sur tout le fond. Ajouter un des deux tiers du bol d’eau et le sucre, mélanger avec une spatule en bois. Lors que ce dernier s’épaissit, ajouter le jus de citron.

Huiler un moule. En saupoudrer la surface avec la moitié des graines de sésame.

Mélanger le reste d’eau avec le tapioca en veillant à ne faire aucun grumeaux. Lors que le sucre forme un sirop, ajouter doucement le mélange de tapioca et d’eau, puis bien mélanger. Quand l’ensemble devient transparent et difficile à tourner, ajouter le sucre vanillé et les cacahouètes, et mélanger brièvement une dernière fois.

Verser alors le mélanger dans le moule. Saupoudrer le reste de graines de sésame. Égaliser la surface pour avoir une épaisseur régulière.

Découper ensuite en morceaux suivant la taille souhaitée.

 

Source: Cap-vn