Poulet gélatinisé
Mettre à jour: 13 Février 2014
Le poulet gélatinisé - thit gà nâu dông – est un des plats typiques des jours du Têt traditionnel au Nord. Ce plat se mange froid, avec du riz chaud.


Ingredients pour cinq personnes :

• ½ poulet (environ 800 gr)
• 150 gr de couenne de porc ou 4-5 feuilles de gélatine
• une carotte
• 20 gr de champignons parfumés
• 30 g de champignons noirs séchées
• une pincée de poivre
• une cuillère de soupe de nuoc mam
• épices

Préparations et conseils

Étape 1 : Tremper les champignons noirs séchées et les champignons parfumés dans l’eau, laisser gonfler. Couper en lamelles. Éclaircir la carotte en fleurs.
Étape 2 : Couper la chair de poulet en cubes. Couper les couennes de porc en petits morceaux. Si vous utilisez les feuilles de gélatine, il vous faut les mettre dans l’eau froide pendant environ 15 minutes.
Étape 3 : Mettre tous les ingrédients dans un autocuiseur (sauf la carotte). Ajouter épices, nuoc mam, sel et mélanger le tout.
Étape 4 : Mettre de l’eau et faire cuire environ 30 minutes. Ajouter la carotte et faire cuire encore pendant 10 minutes sans le couvercle à feu doux. Si vous utilisez les feuilles de gélatine, vous les ajoutez à cette étape à l’autocuiseur. Verser le mélange dans des bols, laisser refroidir puis mettre au frigo.

 

Source: Cap-vn