Espace culinaire de Hoi An à Hô Chi Minh-Ville - Administration Nationale du Tourisme du Vietnam
Espace culinaire de Hoi An à Hô Chi Minh-Ville
Mettre à jour: 03 Avril 2013
Dans une ruelle calme près du centre de Hô Chi Minh-Ville (HCMV), rue Cach Mang Thang Tam, 3e arrondissement de HCMV, le restaurant «Hoi An Quan» plonge ses clients dans une ambiance « très Hoi An ».

La Vieille ville de Hoi An, nichée au bord de la rivière Hoài, est dans le coeur de tout ceux qui l’ont déjà visitée. Au coeur de Saigon, le restaurant «Hoi An Quan», également connu sous le nom de «Hoài Phô», recrée un espace inspiré de Hoi An et propose des plats locaux.

La porte d’entrée du «Hoi An Quan» au toit de tuiles produit une forte impression. À l’intérieur, l’escalier séculaire, les lanternes, les photos de la vie des habitants de Hoi An, les carreaux rouges, les céramiques… créent un espace original, baigné par les airs de Trinh Công Son ou des airs folkloriques de Quang Nam.

Les clients sont de plus en plus nombreux à fréquenter le « Hoi An Quan » et parfois y retrouvent des connaissances. Tous les aliments, les épices sont transportés de Hoi An par voie aérienne. Les légumes frais viennent du célèbre village maraîcher de Trà Quê, à Hoi An bien sûr. Le menu propose cao lâu (spécialité célèbre de Hoi An), nouilles de Quang, riz au poulet, vermicelles au thon, gâteau «dâp»... et de nombreuses spécialités de poissons comme mérous de l’île de Cù Lao Chàm, raies grillées au curcuma, caranx de la mer de Cua Dai... En été, les clients peuvent également profiter de Cellana testudinaria, un coquillage, et des crabes de l’île de Cù Lao Chàm, d’une salade de méduse ...

Selon Trân Thê Cuong, propriétaire du « Hoi An Quan », originaire de Quang Nam, bien qu’il vive loin de Hoi An, il a toujours présent à l’esprit de garder l’identité culinaire de son pays natal. Dans son restaurant, les gens originaires de la région de Quang Nam peuvent soulager leur nostalgie et les autres, Vietnamiens d’autres régions ou touristes internationaux, peuvent découvrir le meilleur des traditions culinaires de l'ancienne ville de Hoi An – classée patrimoine culturel de l’Humanité. /.

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