La gastronomie, un trait culturel original des Kinh
Pour les passionnés de gastronomie, le Vietnam est un vrai paradis ! Fine, légère, diététique, pas chère et très variée, la gastronomie des Kinh au Vietnam reflète la diversité culturelle et ethnique du pays.
Les galettes de riz du village de Dông Bình
Village vieux de plus de 400 ans, Dông Binh (commune de Hoà An district de Phu Hoà) est situé en banlieue de la ville de Tuy Hoà, province de Phu Yên. Ses galettes de riz sont connues dans les régions côtières du Centre méridional et même bien au-delà.
Vermicelles aux canards avec pousses de bambou
Ingrédients (pour 4 personnes): - 400 g de viande de canard - 350 g de pousses de bambou sec - 400 g de vermicelle de riz - Poivrons, gingembre, ciboule, coriandre, salade, jus de citron, nuoc mam, sel, huile de cuisson, une gousse d’ail.
Latès (poisson) grillé au fromage
Ingrédients : (pour deux personnes) - 1 latès de 200g - 50g de fromage doux - 10g de ciboule - Sel, poivre, citron vert, moutarde, huile végétale, sauce soja.
Meretrix à la citronnelle et au piment
Le meretrix, une sorte de petite palourde, est un coquillage comestible, à la chair très nutritive. Parfumé à la citronnelle et cuit à la vapeur, il est un vrai délice.
Le tuong de l'ancien village de Duong Lâm
Duong Lâm, le plus ancien village du Vietnam, tient sa réputation du fait de réunir à lui seul l’ensemble des valeurs culturelles que l’on trouve dans la campagne vietnamienne, avec son architecture ancienne, sa maison commune, ses banians et ses maisons séculaires. Autre spécialité à ne manquer sous aucun prétexte : le tuong.
Seiches cuites à la vapeur au gingembre
Les seiches sont riches en protéines, peu caloriques et très bonnes pour la santé. Cette recette est de surcroît très diététique et s’inscrit parfaitement dans le cadre d’un régime.
Rouleaux de poisson et de viande
Il s’agit d’un plat spécial dont la riche saveur est liée à la combinaison entre viande, poisson, œufs et épices, et notamment à l’ajout d’une sauce succulente.
Salade de crevettes
Salade de crevettes (22 Mars 2013)
La salade de crevettes est servie avant le repas, comme apéritif.
Chè kho, une gourmandise à déguster pendant le Têt
Pendant le Têt, en dehors des plats traditionnels et typiques comme banh chung (gâteau carré de riz gluant), gio (pâté de porc), cha (hachis de porc frit), ciboules marinées, etc., de nombreuses familles vietnamiennes préparent également du chè kho (plat à base de graines de haricots mungo, de sucre blanc et de sésame) pour offrir aux hôtes.