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Bouillon aux vermicelles de Hanoi
La préparation d’un bon bol de bouillon aux vermicelles (bun thang) nécessite une vingtaine d’ingrédients différents.
Ragoût de saumon cru
Ragoût de saumon cru (18 Juillet 2013)
Cette espèce de poisson d’eau froide est maintenant élevée essentiellement à Sa Pa (province de Lào Cai) et à Yên Bai (Nord-Vietnam). Avec ces poissons que l’on peut griller, fumer, cuire à la vapeur, frire au beurre, toutes sortes de plats délicieux sont possibles… Au Vietnam, le plus connu est le ragoût de saumon cru.
Escargots farcis à la vapeur
Escargots farcis à la vapeur (10 Juillet 2013)
Ingrédients: 12 très gros escargots 60 g de jambonneau 1 grosse échalote 30 g de champignons parfumés 15 g de gingembre frais pelé 12 feuilles de gingembre nuoc mam sel, poivre
Banh trang tron, salade de feuille de riz
Voici une petite salade que l’on trouve surtout dans les rues de Saigon, elle est préparée et mélangée directement dans un sac plastique et c’est délicieux.
Crevettes frites farcies
Crevettes frites farcies (05 Juillet 2013)
Les crevettes enroulées dans de la viande mélangée avec de la farine de blé, du maïs et des œufs, puis frites sont délicieuses, en plus d’être riches en protéines.
Poisson soufflé
Poisson soufflé (03 Juillet 2013)
Ce plat est consommé régulièrement au Vietnam. Facile à préparer, sa saveur est inoubliable. Le choix du poisson est fonction du goût de chacun : carpeau, jeune mérou ou platax…
Com Lam, spécialité traditionnelle des Muong
Depuis Hanoi, prenez la nationale 6, parcourez une centaine de kilomètres et vous voilà dans le district de Kim Bôi, province de Hòa Bình, où résident essentiellement des Muong. L’originalité et la richesse de ses cultures font aujourd’hui cette région l’une des destinations favorites des touristes.
Riz à la huéenne
Riz à la huéenne (19 Juin 2013)
Le riz à la huéenne (spécialité culinaire de Huê) propose une combinaison harmonieuse entre diététique et art culinaire subtil. Sa saveur originale est appréciée de tous les gourmets qui se respectent.
Le goi cuôn de Saigon ou rouleau de printemps
Le rouleau de printemps ou goi cuôn est un plat populaire de HCM-Ville et d’autres provinces du Sud du Vietnam. Ce plat délicieux, frais et léger, a été validé par l’Organisation des Records d’Asie, sur la base du critère «Valeur de la gastronomie asiatique».
Le gâteau bèo
Le gâteau bèo (18 Juin 2013)
Huê, l’ancienne capitale du Vietnam et patrimoine culturel mondial, regorge de mets délicieux. Le gâteau bèo en fait partie.