Kem flan
Kem flan (11 Octobre 2013)
Le kem flan est le dessert le plus populaire au Vietnam, on en trouve facilement dans la rue mais également dans les restaurants. Il s’agit d’un héritage de la présence française, une crème caramel revue à la sauce vietnamienne. Si la base est classique, en revanche les accompagnements sont originaux et divers.
 Gâteaux de lune - Bánh nuong
On ne mange les gâteaux de lune que pour la fête de la mi-automne ou la fête de la pleine lune, au 15e jour du 8e mois lunaire, ou au mois de septembre selon le calendrier solaire. Au Vietnam, peu de personnes les font eux-mêmes, car la préparation est assez longue. Souvent, on les achète pour offrir. Quelques semaines avant la fête, des échoppes poussent ainsi un peu partout au bord des rues, attirant de plus en plus le chaland…
Liserons d’eau sautés (Rau muông xào tuong)
Sachez d’ailleurs qu’au Vietnam, les plats sont dans la plupart des cas servis tous ensemble en qualité de «garniture» du plat principal : le riz.. Le Rau muông xào tuong est aussi simple à préparer qu’il est succulent!
Gâteaux de lune vietnamiens (bánh deo)
Le banh deo : gâteau à base de farine de riz gluant cuit. Tous les ingrédients sont déjà cuits, donc le gâteau est prêt une fois passé au moule.
Poulet au gingembre et aux feuilles de bergamote cuit à la vapeur
Les plats cuits à la vapeur douce sont très populaires au Vietnam, autant dans le Nord au climat plus tempéré que dans le Sud plus chaud.
Poulet sauté aux noix de cajou
Au Vietnam, la viande de poulet est consommée aussi bien au quotidien que lors des repas de fête ou des banquets. On dénombre quelque 500 plats différents dans les trois régions du pays. Le poulet réunit la très large majorité des suffrages, tant pour ses qualités nutritives (riche en protéines assimilables par l’organisme) que gustatives.
 Salade de fruits à la cannelle
Les Vietnamiens ont tendance à consommer un seul fruit à une période donnée. Les fraises et les cerises poussent dans la région de Da Lat, au centre du Vietnam, qui jouit d’un climat tempéré, mais les fruits tropicaux sont plus largement disponibles. Pour une présentation plus simple, on éliminera l’assaisonnement et on servira les fruits avec des quartiers de lime.
Crabes au tamarin
Crabes au tamarin (13 Septembre 2013)
Les crabes et les fruits de mer en général sont un grand classique au Vietnam. On en sert dans de nombreux restaurants, et pas seulement en bord de mer.
Pizza Hu Tiêu, une spécialité de Cân Tho
Si la commune d’An Binh de la province de Cân Tho est connue pour ses vergers, elle l’est aussi pour une spécialité culinaire qu’il serait dommage de manquer : la pizza Hu Tiêu (vermicelles de riz de Saigon frit).
Rouget à la citronnelle cuit à la poêle
C’est une recette facile et agréable. Prendre du poisson frais (rouget de préférence) et accompagner de légumes sautés, d’une salade vietnamienne ou juste d’une salade normale.