Le banh trôi
Le banh trôi    (02 Avril 2014)
On fête le Têt hàn thuc, la fête des aliments froids au 3e jour du 3e mois lunaire. Les familles vietnamiennes préparent les banh trôi et banh chay, des boulettes de riz gluant sucré.
Dessert aux trois couleurs
Dessert aux trois couleurs   (26 Mars 2014)
Ce dessert se prépare avec des châtaignes d’eau dans la recette traditionnelle, mais vous pouvez les remplacer par de la pomme ou de la poire, ce qui vous permettra de…
Ophiocéphale maculé cuit à petit feu dans de la saumure au poivre
Chaque poisson a une recette différente qui dépend de chaque région. Le poisson « qua » (ophiocéphale maculé) cuit à petit feu dans de la saumure au poivre est un…
Salade de fleur de bananier aux crevettes
Les «fleurs» de bananier se vendent fraîches ou en boîte dans les supermarchés asiatiques. Ici, il faut utiliser les fleurs fraîches car les autres sont trop molles. Il existe une autre salade très connue aux fleurs de bananier, le goi bap chuôi au poulet, que l’on prépare souvent lorsqu’on a fait cuire un poulet pour le bouillon.  
Nougat mou Vietnamien   (17 Mars 2014)
Nougat mou Vietnamien
Ingrédients pour 4 personnes   • 1 bol de sucre • 2/3 d’un bol de cacahouètes grillées à sec et épluchées • 1/2 bols de graines de sésame grillées à sec
Cha ca Quy Nhon, une spécialité culinaire d’Asie
Le Cha ca Quy Nhon (galettes de poisson haché frites) de la province de Binh Dinh (Centre) vient d’être reconnu spécialité culinaire d’Asie par l’Organisation des records d’Asie (ORA).
Soupe aux crevettes aigre douce   (26 Février 2014)
Soupe aux crevettes aigre douce
Traditionnellement, ce plat se prépare avec du poisson d’eau douce appelé «loc» au Vietnam, mais des filets de truite conviennent parfaitement.  
La gastronomie des Thai de Mường Lay
Dien Bien, cette terre historique liée à la bataille de Dien Bien Phu, est aussi une province riche en identité culturelle. Plusieurs ethnies y cohabitent en préservant chacune ses particularités. Aujourd’hui, on va s’intéresser de près aux Thai, et plus particulièrement à leur cuisine qui met en valeur toute l’habileté et toute la délicatesse des femmes de cette ethnie.  
Sauce nuoc mam   (21 Février 2014)
Sauce nuoc mam
Le nuoc mam accommode la plupart des plats vietnamiens. Ajouté pur dans la cuisson ou préparé pour être rajouté par les convives durant le repas ou pour tremper ses aliments. Indispensable pour les nems, le bun bo par exemple. Simple, basique mais incontournable ! Sans un bon nuoc mam, pas de bon plat.
Les produits alimentaires «home made» en vogue
À Hanoi, à l’occasion du Têt lunaire, de plus en plus de ménagères pressées optent pour les produits «home made» et «hand made achetés tout faits. Des produits fait maison, pour retrouver les saveurs de la cuisine familiale traditionnelle, pleine de saveur.
Le Banh tet, un plat indispensable pour le Têt dans le Sud
Le "Banh tet" ne saurait être absent parmi les plats spécialement confectionnés pour le Têt dans le Sud. Il fait partie des us et coutumes spécifiques de cette région depuis des centaines d'années. A l'instar du "Banh chung" au Nord, le "Banh tet" est aussi fait de riz gluant mais arbore une forme cylindrique, symbole du Ciel et de la fécondité.  
Poulet gélatinisé    (13 Février 2014)
Poulet gélatinisé
Le poulet gélatinisé - thit gà nâu dông – est un des plats typiques des jours du Têt traditionnel au Nord. Ce plat se mange froid, avec du riz chaud.
Chè dâu, un dessert au riz gluant, haricots rouges et lait de coco
Le chè dâu est un dessert à base de riz gluant sucré, de haricots rouges (azuki) et de noix de coco. Elle ressemble à une soupe en plus épais, sur laquelle est versé le lait de coco. Il se mange de préférence chaud. Simple à préparer, il est délicieux tout en étant économique.  
Yaourt du Mékong   (13 Janvier 2014)
Yaourt du Mékong
Ingrédients pour huit personnes : • 1 boîte de lait condensé sucré (la boîte vide fera office de doseur) • 1,5 volume de lait entier • 1,5 volume d’eau bouillante • 1 yaourt non sucré nature • 8 pots de yaourt en verre  
Poisson (saumon) au caramel   (07 Janvier 2014)
Poisson (saumon) au caramel
Ingrédients pour trois personnes • 1 pavé de saumon de 300 g • 150 g de viande de porc • 1 échalote