Bo la lôt, rouleaux de boeuf à la citronnelle et aux vermicelles de riz
C’est une recette facile et agréable. À servir chaud avec un bol de riz.
Kem flan
Kem flan   (11 Octobre 2013)
Le kem flan est le dessert le plus populaire au Vietnam, on en trouve facilement dans la rue mais également dans les restaurants. Il s’agit d’un héritage de la présence…
 Gâteaux de lune - Bánh nuong
Gâteaux de lune - Bánh nuong   (10 Octobre 2013)
On ne mange les gâteaux de lune que pour la fête de la mi-automne ou la fête de la pleine lune, au 15e jour du 8e mois lunaire, ou au…
Liserons d’eau sautés (Rau muông xào tuong)
Sachez d’ailleurs qu’au Vietnam, les plats sont dans la plupart des cas servis tous ensemble en qualité de «garniture» du plat principal : le riz.. Le Rau muông xào tuong est aussi simple à préparer qu’il est succulent!
Gâteaux de lune vietnamiens (bánh deo)
Le banh deo : gâteau à base de farine de riz gluant cuit. Tous les ingrédients sont déjà cuits, donc le gâteau est prêt une fois passé au moule.
Poulet au gingembre et aux feuilles de bergamote cuit à la vapeur
Les plats cuits à la vapeur douce sont très populaires au Vietnam, autant dans le Nord au climat plus tempéré que dans le Sud plus chaud.
Poulet sauté aux noix de cajou   (03 Octobre 2013)
Poulet sauté aux noix de cajou
Au Vietnam, la viande de poulet est consommée aussi bien au quotidien que lors des repas de fête ou des banquets. On dénombre quelque 500 plats différents dans les trois régions du pays. Le poulet réunit la très large majorité des suffrages, tant pour ses qualités nutritives (riche en protéines assimilables par l’organisme) que gustatives.
Salade de fruits à la cannelle   (02 Octobre 2013)
 Salade de fruits à la cannelle
Les Vietnamiens ont tendance à consommer un seul fruit à une période donnée. Les fraises et les cerises poussent dans la région de Da Lat, au centre du Vietnam, qui jouit d’un climat tempéré, mais les fruits tropicaux sont plus largement disponibles. Pour une présentation plus simple, on éliminera l’assaisonnement et on servira les fruits avec des quartiers de lime.
Crabes au tamarin   (13 Septembre 2013)
Crabes au tamarin
Les crabes et les fruits de mer en général sont un grand classique au Vietnam. On en sert dans de nombreux restaurants, et pas seulement en bord de mer.
Pizza Hu Tiêu, une spécialité de Cân Tho
Si la commune d’An Binh de la province de Cân Tho est connue pour ses vergers, elle l’est aussi pour une spécialité culinaire qu’il serait dommage de manquer : la pizza Hu Tiêu (vermicelles de riz de Saigon frit).
Rouget à la citronnelle cuit à la poêle
C’est une recette facile et agréable. Prendre du poisson frais (rouget de préférence) et accompagner de légumes sautés, d’une salade vietnamienne ou juste d’une salade normale.
Le Bun dâu mam tôm à la mode à Hô Chi Minh-Ville
Les Saigonnais raffolent de plus en plus du bun đâu mam tôm (tofu frit et vermicelle de riz à la sauce de crevettes). On trouve dans les rues de la mégapole du Sud un nombre croissant de petits restaurants proposant ce plat du Nord au goût si particulier.
Les «nems» aux fruits de mer et bananes
Le “nem” aux fruits de mer et bananes est un plat typique des habitants du Sud du Vietnam qui préfèrent les plats servis avec des légumes.
Faire bonne chè(v)re à Ninh Binh
La province de Ninh Binh, qui regorge de paysages oniriques et vestiges historiques et culturels à quelque 100 km au sud de Hanoi, est tellement réputée par la viande de chèvre que son industrie sans fumée entend en faire une attraction touristique.
Raviolis vietnamiens au porc grillé
Hanoi est connue comme une région de grande culture gastronomique ainsi que la région qui regroupe le plus de plats typiques de chaque région. Les raviolis vietnamiens (ou « banh cuôn ») sont un des plats marqués du sceau de la capitale.