Sauce nuoc mam
Sauce nuoc mam (21 Février 2014)
Le nuoc mam accommode la plupart des plats vietnamiens. Ajouté pur dans la cuisson ou préparé pour être rajouté par les convives durant le repas ou pour tremper ses aliments. Indispensable pour les nems, le bun bo par exemple. Simple, basique mais incontournable ! Sans un bon nuoc mam, pas de bon plat.
Les produits alimentaires «home made» en vogue
À Hanoi, à l’occasion du Têt lunaire, de plus en plus de ménagères pressées optent pour les produits «home made» et «hand made achetés tout faits. Des produits fait maison, pour retrouver les saveurs de la cuisine familiale traditionnelle, pleine de saveur.
Le Banh tet, un plat indispensable pour le Têt dans le Sud
Le "Banh tet" ne saurait être absent parmi les plats spécialement confectionnés pour le Têt dans le Sud. Il fait partie des us et coutumes spécifiques de cette région depuis des centaines d'années. A l'instar du "Banh chung" au Nord, le "Banh tet" est aussi fait de riz gluant mais arbore une forme cylindrique, symbole du Ciel et de la fécondité.  
Poulet gélatinisé
Poulet gélatinisé (13 Février 2014)
Le poulet gélatinisé - thit gà nâu dông – est un des plats typiques des jours du Têt traditionnel au Nord. Ce plat se mange froid, avec du riz chaud.
Chè dâu, un dessert au riz gluant, haricots rouges et lait de coco
Le chè dâu est un dessert à base de riz gluant sucré, de haricots rouges (azuki) et de noix de coco. Elle ressemble à une soupe en plus épais, sur laquelle est versé le lait de coco. Il se mange de préférence chaud. Simple à préparer, il est délicieux tout en étant économique.  
Yaourt du Mékong
Yaourt du Mékong (13 Janvier 2014)
Ingrédients pour huit personnes : • 1 boîte de lait condensé sucré (la boîte vide fera office de doseur) • 1,5 volume de lait entier • 1,5 volume d’eau bouillante • 1 yaourt non sucré nature • 8 pots de yaourt en verre  
Poisson (saumon) au caramel
Poisson (saumon) au caramel (07 Janvier 2014)
Ingrédients pour trois personnes • 1 pavé de saumon de 300 g • 150 g de viande de porc • 1 échalote
Entremets aux châtaignes d’eau
Entremets aux châtaignes d’eau (31 Décembre 2013)
Ingrédients pour 10 personnes • 2,5 l d’eau • Sucre (300 g à titre indicatif) • 1 cuillère à café de sel • 500 g de châtaignes d’eau (cu nang)
Ailes de poulet à la sauce d’huître
Ingrédients pour 5 personnes - 1,5 kg d’ailes et pilons de poulet ; - 3 gousses d’ail à dégermer ; - 2 cas de sauce d’huître (chez le marchand asiatique) ;
Crevettes à l’ail et au jus de coco
Ingrédients (pour 4 personnes) • 500 g de crevettes crues entières ; • 125 ml de jus de coco (ou lait de coco filtré avec de la noix de coco râpée et de l’eau chaude); • 4 gousses d’ail finement hachées ;