Le Banh tet, un plat indispensable pour le Têt dans le Sud
Le "Banh tet" ne saurait être absent parmi les plats spécialement confectionnés pour le Têt dans le Sud. Il fait partie des us et coutumes spécifiques de cette région depuis des centaines d'années. A l'instar du "Banh chung" au Nord, le "Banh tet" est aussi fait de riz gluant mais arbore une forme cylindrique, symbole du Ciel et de la fécondité.  
Poulet gélatinisé
Poulet gélatinisé    (13 Février 2014)
Le poulet gélatinisé - thit gà nâu dông – est un des plats typiques des jours du Têt traditionnel au Nord. Ce plat se mange froid, avec du riz chaud.
Chè dâu, un dessert au riz gluant, haricots rouges et lait de coco
Le chè dâu est un dessert à base de riz gluant sucré, de haricots rouges (azuki) et de noix de coco. Elle ressemble à une soupe en plus épais, sur…
Yaourt du Mékong   (13 Janvier 2014)
Yaourt du Mékong
Ingrédients pour huit personnes : • 1 boîte de lait condensé sucré (la boîte vide fera office de doseur) • 1,5 volume de lait entier • 1,5 volume d’eau bouillante • 1 yaourt non sucré nature • 8 pots de yaourt en verre  
Poisson (saumon) au caramel   (07 Janvier 2014)
Poisson (saumon) au caramel
Ingrédients pour trois personnes • 1 pavé de saumon de 300 g • 150 g de viande de porc • 1 échalote
Entremets aux châtaignes d’eau   (31 Décembre 2013)
Entremets aux châtaignes d’eau
Ingrédients pour 10 personnes • 2,5 l d’eau • Sucre (300 g à titre indicatif) • 1 cuillère à café de sel • 500 g de châtaignes d’eau (cu nang)
Ailes de poulet à la sauce d’huître
Ingrédients pour 5 personnes - 1,5 kg d’ailes et pilons de poulet ; - 3 gousses d’ail à dégermer ; - 2 cas de sauce d’huître (chez le marchand asiatique) ;
Crevettes à l’ail et au jus de coco
Ingrédients (pour 4 personnes) • 500 g de crevettes crues entières ; • 125 ml de jus de coco (ou lait de coco filtré avec de la noix de coco râpée et de l’eau chaude); • 4 gousses d’ail finement hachées ;
Soupe vietnamienne aux crevettes   (20 Décembre 2013)
Soupe vietnamienne aux crevettes
Ingrédients pour 6 personnes • 12 grosses crevettes crues (560 g) • 4 cm (20 g – 1 1/2 po) de gingembre frais, émincé • 1 c. à c. de grains de poivre noir
Pâté de porc à la cannelle   (18 Décembre 2013)
Pâté de porc à la cannelle
Ingrédients pour 4 personnes Liste 1 : - 500 g d’échine de porc ;
Encornets farcis à la vietnamienne   (18 Novembre 2013)
Encornets farcis à la vietnamienne
Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 paquet d’encornets (12 de taille moyenne) - 12 cure-dents
Porc au caramel mouillé aux œufs   (15 Novembre 2013)
Porc au caramel mouillé aux œufs
Ce plat est à manger avec du riz blanc, éventuellement du nuoc mam pour le repas (beaucoup de protéines, très sombre, prenez du nuoc mam de Phu Quôc ou de Thanh Hoa). Il s’accompagne très bien avec une salade d’endives fraîches. Note : si ce plat connaît beaucoup de variantes, les principes demeurent...
Soupe d’asperge au crabe   (12 Novembre 2013)
Soupe d’asperge au crabe
    La soupe d’asperge aux crevettes est un plat facile à faire. Il se sert en entrée. 
Le riz aux cinq couleurs, une spécialité des ethnies minoritaires
Le xôi (riz gluant cuit à la vapeur) aux cinq couleurs est connu depuis longtemps comme une spécialité culinaire des ethnies minoritaires du Nord-Ouest. Il est intéressant de noter que les cinq couleurs forment un tout, le yin et le yang représentent les cinq éléments du cosmos, la solidarité entre les ethnies frères.
Plébiscite pour la soupe de vermicelles de Nam Phô
Le village de Nam Phô (aux environs de Huê) est connu pour sa spécialité culinaire, le banh canh, composé d’ingrédients locaux. On dit que ses commerçants font le meilleur de la région.