Salade de tiges de lotus aux crevettes et au lard
La salade de tiges de lotus est une spécialité du Sud du Vietnam. Les tiges de lotus sont utilisées pour les salades, les soupes, ou les plats sautés.
Poulet rôti à la vietnamienne
Pour un repas vietnamien complet, le poulet rôti est servi avec des nouilles à l’ail et une salade de légumes marinés, par exemple, ou avec du riz parfumé et une…
Les poissons caramélisés, cuits à l'étouffée de Dai Hoang
Le village de Dai Hoang, de son nom actuel Nhan Hau, relevant de la commune de Hoa Hau, district de Ly Nhan, province de Ha Nam, est connu sous un…
Limonade vietnamienne   (23 Avril 2014)
Limonade vietnamienne
Le da chanh veut dire citron glacé. Ça prend un peu de temps, mais c’est très agréable pendant les périodes de grandes chaleurs. C’est terriblement frais et très simple à réaliser.
Café glacé vietnamien   (14 Avril 2014)
Café glacé vietnamien
Au Vietnam, il n’y a pas de service au volant, ni à emporter. Le café coule et a servi à la maison ou dans les restaurants à loisir. Le café chaud (café nong) est préféré dans la matinée, tandis que le café glacé (café sua da) est enregistré pour la chaleur plus tard dans la journée
Le banh trôi    (02 Avril 2014)
Le banh trôi
On fête le Têt hàn thuc, la fête des aliments froids au 3e jour du 3e mois lunaire. Les familles vietnamiennes préparent les banh trôi et banh chay, des boulettes de riz gluant sucré.
Dessert aux trois couleurs   (26 Mars 2014)
Dessert aux trois couleurs
Ce dessert se prépare avec des châtaignes d’eau dans la recette traditionnelle, mais vous pouvez les remplacer par de la pomme ou de la poire, ce qui vous permettra de le préparer plus facilement.
Ophiocéphale maculé cuit à petit feu dans de la saumure au poivre
Chaque poisson a une recette différente qui dépend de chaque région. Le poisson « qua » (ophiocéphale maculé) cuit à petit feu dans de la saumure au poivre est un plat vietnamien traditionnel.
Salade de fleur de bananier aux crevettes
Les «fleurs» de bananier se vendent fraîches ou en boîte dans les supermarchés asiatiques. Ici, il faut utiliser les fleurs fraîches car les autres sont trop molles. Il existe une autre salade très connue aux fleurs de bananier, le goi bap chuôi au poulet, que l’on prépare souvent lorsqu’on a fait cuire un poulet pour le bouillon.  
Nougat mou Vietnamien   (17 Mars 2014)
Nougat mou Vietnamien
Ingrédients pour 4 personnes   • 1 bol de sucre • 2/3 d’un bol de cacahouètes grillées à sec et épluchées • 1/2 bols de graines de sésame grillées à sec
Cha ca Quy Nhon, une spécialité culinaire d’Asie
Le Cha ca Quy Nhon (galettes de poisson haché frites) de la province de Binh Dinh (Centre) vient d’être reconnu spécialité culinaire d’Asie par l’Organisation des records d’Asie (ORA).
Soupe aux crevettes aigre douce   (26 Février 2014)
Soupe aux crevettes aigre douce
Traditionnellement, ce plat se prépare avec du poisson d’eau douce appelé «loc» au Vietnam, mais des filets de truite conviennent parfaitement.  
La gastronomie des Thai de Mường Lay
Dien Bien, cette terre historique liée à la bataille de Dien Bien Phu, est aussi une province riche en identité culturelle. Plusieurs ethnies y cohabitent en préservant chacune ses particularités. Aujourd’hui, on va s’intéresser de près aux Thai, et plus particulièrement à leur cuisine qui met en valeur toute l’habileté et toute la délicatesse des femmes de cette ethnie.  
Sauce nuoc mam   (21 Février 2014)
Sauce nuoc mam
Le nuoc mam accommode la plupart des plats vietnamiens. Ajouté pur dans la cuisson ou préparé pour être rajouté par les convives durant le repas ou pour tremper ses aliments. Indispensable pour les nems, le bun bo par exemple. Simple, basique mais incontournable ! Sans un bon nuoc mam, pas de bon plat.
Les produits alimentaires «home made» en vogue
À Hanoi, à l’occasion du Têt lunaire, de plus en plus de ménagères pressées optent pour les produits «home made» et «hand made achetés tout faits. Des produits fait maison, pour retrouver les saveurs de la cuisine familiale traditionnelle, pleine de saveur.