Ophiocéphale maculé cuit à petit feu dans de la saumure au poivre
Chaque poisson a une recette différente qui dépend de chaque région. Le poisson « qua » (ophiocéphale maculé) cuit à petit feu dans de la saumure au poivre est un plat vietnamien traditionnel.
Salade de fleur de bananier aux crevettes
Les «fleurs» de bananier se vendent fraîches ou en boîte dans les supermarchés asiatiques. Ici, il faut utiliser les fleurs fraîches car les autres sont trop molles. Il existe une autre salade très connue aux fleurs de bananier, le goi bap chuôi au poulet, que l’on prépare souvent lorsqu’on a fait cuire un poulet pour le bouillon.  
Nougat mou Vietnamien
Nougat mou Vietnamien (17 Mars 2014)
Ingrédients pour 4 personnes   • 1 bol de sucre • 2/3 d’un bol de cacahouètes grillées à sec et épluchées • 1/2 bols de graines de sésame grillées à sec
Cha ca Quy Nhon, une spécialité culinaire d’Asie
Le Cha ca Quy Nhon (galettes de poisson haché frites) de la province de Binh Dinh (Centre) vient d’être reconnu spécialité culinaire d’Asie par l’Organisation des records d’Asie (ORA).
Soupe aux crevettes aigre douce
Soupe aux crevettes aigre douce (26 Février 2014)
Traditionnellement, ce plat se prépare avec du poisson d’eau douce appelé «loc» au Vietnam, mais des filets de truite conviennent parfaitement.  
La gastronomie des Thai de Mường Lay
Dien Bien, cette terre historique liée à la bataille de Dien Bien Phu, est aussi une province riche en identité culturelle. Plusieurs ethnies y cohabitent en préservant chacune ses particularités. Aujourd’hui, on va s’intéresser de près aux Thai, et plus particulièrement à leur cuisine qui met en valeur toute l’habileté et toute la délicatesse des femmes de cette ethnie.  
Sauce nuoc mam
Sauce nuoc mam (21 Février 2014)
Le nuoc mam accommode la plupart des plats vietnamiens. Ajouté pur dans la cuisson ou préparé pour être rajouté par les convives durant le repas ou pour tremper ses aliments. Indispensable pour les nems, le bun bo par exemple. Simple, basique mais incontournable ! Sans un bon nuoc mam, pas de bon plat.
Les produits alimentaires «home made» en vogue
À Hanoi, à l’occasion du Têt lunaire, de plus en plus de ménagères pressées optent pour les produits «home made» et «hand made achetés tout faits. Des produits fait maison, pour retrouver les saveurs de la cuisine familiale traditionnelle, pleine de saveur.
Le Banh tet, un plat indispensable pour le Têt dans le Sud
Le "Banh tet" ne saurait être absent parmi les plats spécialement confectionnés pour le Têt dans le Sud. Il fait partie des us et coutumes spécifiques de cette région depuis des centaines d'années. A l'instar du "Banh chung" au Nord, le "Banh tet" est aussi fait de riz gluant mais arbore une forme cylindrique, symbole du Ciel et de la fécondité.  
Poulet gélatinisé
Poulet gélatinisé (13 Février 2014)
Le poulet gélatinisé - thit gà nâu dông – est un des plats typiques des jours du Têt traditionnel au Nord. Ce plat se mange froid, avec du riz chaud.