Soupe de perles de tapioca au crabe
Ingrédients pour six personnes • 3 gros champignons chat (nâm mèo) • 50 g de grosses perles de tapioca (bôt bao trân châu) • 1 petit jambonneau cru • 1 petite échalote
Escargots farcis à la vapeur
Voici une recette qui fleure bon l'été. Elle va embaumer vos cuisines d'une bonne odeur venant du Sud
Les nouilles de riz (Hu tiêu) de My Tho
Les nouilles de My Tho (province de Tien Giang), connues depuis des dizaines d’années, sont fabriquées et distribuées par une coopérative du hameau de Hoi Gia (district de My Phong, My Tho, province de Tien Giang).
Flan au lait de coco parfumé au Pandan
À déguster en fin de repas ou en guise de goûter avec une tasse de thé, en famille ou entre amis, le flan au lait de coco parfumé au Pandan est une véritable œuvre d’art à la consistance particulière....  
Salade de bourgeons de cocotier de Bên Tre
La province de Bên Tre est connue comme la "capitale" nationale de la noix de coco. Les noix de coco, les feuilles, les tiges, les coques, les fibres..., tout est utilisé. Les bourgeons de coco ont même donné naissance à beaucoup de plats délicieux.  
Riz gluant au taro et lait de coco
Au Vietnam, il n’existe pas de desserts tels que nous le concevons en Occident : le mets sucré consommé en fin de repas. Au Vietnam et en Asie en général, les fruits abondants ne suscitent que l’embarras du choix et ponctuent de façon exquise et légère un bon repas.
Tomates farcies à la vietnamienne
Cette farce est sans chapelure, sans riz, rien que de la viande et des arômes nature de la ciboulette, de l’échalote et du poivre. Elle est bien juteuse et moelleuse …
Salade de tiges de lotus aux crevettes et au lard
La salade de tiges de lotus est une spécialité du Sud du Vietnam. Les tiges de lotus sont utilisées pour les salades, les soupes, ou les plats sautés.
Poulet rôti à la vietnamienne
Pour un repas vietnamien complet, le poulet rôti est servi avec des nouilles à l’ail et une salade de légumes marinés, par exemple, ou avec du riz parfumé et une salade, ou des légumes sautés.
Les poissons caramélisés, cuits à l'étouffée de Dai Hoang
Le village de Dai Hoang, de son nom actuel Nhan Hau, relevant de la commune de Hoa Hau, district de Ly Nhan, province de Ha Nam, est connu sous un autre nom : " Vu Dai''. Un village qui a inspiré l'écrivain Nam Cao dans son oeuvre '' Le village de Vu Dai''. De nos jours, les personnages du roman comme Chi Pheo, Thi No sont quelque peu oubliés. Par contre les poissons caramelisés, cuits à l'étouffée de Dai Hoang…