Le Cao Lau revisité par des chefs cuisiniers internationaux
Hoi An a accueilli en juin dernier la troisième édition du Festival gastronomique international durant lequel, le Cao Lau, plat typique de cette ville, a été mis à l’honneur. 10 chefs cuisiniers internationaux établis dans des restaurants ou des complexes hôteliers au Vietnam se sont mesurés en proposant leur propre version de ce mets traditionnel.  
Cao Lâu, spécialité culinaire de Hôi An
Voici les recettes de Cao Lâu, spécialité culinaire de Hôi An pour quatre personnes.  
Le nuoc mam, beaucoup plus qu’un condiment populaire
Comme le riz, le nuoc mam est un condiment de base de presque tous les plats au Vietnam. «Pour les Vietnamiens, un repas sans nuoc mam est considéré comme incomplet»,…
Cresson sauté au bœuf   (20 Avril 2017)
Cresson sauté au bœuf
Si ce plat est d’abord une entrée, il accompagne fréquemment d’autres mets, essentiellement à base de viande pour titiller les papilles et alléger le repas ou encore pour l’équilibrer. Le cresson sauté est aussi simple à préparer que succulent !  
Crème glacée au riz gluant   (04 Avril 2017)
Crème glacée au riz gluant
Le kem xôi (crème glacée au riz gluant) est un excellent dessert. Vous pouvez le déguster à n'importe quel moment de l’année.  
Le côm, symbole de l’ancienne capitale Thang Long en automne
Le côm est un cadeau original de la nature vietnamienne. Pour créer cette spécialité délicate, les habitants du village de Vòng de Ha Noi, suivent de génération en génération la technique traditionnelle et originale, faisant du côm une partie de l’âme de Ha Noi.
Le gâteau cáy, une spécialité tricentenaire de Thai Binh
La renommée du village de Nguyên Xa, dans la province de Thai Binh (Nord) est due à ses marionnettes sur l’eau et à ses gâteaux. Ces derniers, appelés «cáy», ont un goût très doux avec leur parfum vient de l'association entre riz gluant, lard et gingembre.
Le côm, cadeau des Hanoïens    (03 Octobre 2016)
Le côm, cadeau des Hanoïens
Le meilleur cadeau qu’un Hanoïen puisse faire parvenir à un compatriote résidant à l’étranger est un paquet de côm frais enveloppé dans une feuille de lotus au parfum un peu âcre.
La galette de riz exposée à la rosée de Trang Bàng
Qui dit district de Trang Bàng (province de Tây Ninh, au Sud), dit Banh trang phoi suong ou «galette de riz exposée à la rosée». Une spécialité tellement savoureuse que sa production a été reconnue par le Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme «Patrimoine culturel immatériel national».
Potage de poisson   (23 Août 2016)
Potage de poisson
Potage de poisson “canh chua” est une soupe typique du Sud du Viet Nam. Ce plat est fait à base de poisson, des tomates, de l’ananas, des gombos, de l’extrait de tamarin et diverses herbes aromatiques et légumes. Il existe beaucoup de types de soupes de poissons ! Ci-dessous une version populaire de ce plat.
Soupe de crabes de rizières aux pergulaires
La soupe de crabe de rizière aux pergulaires est un plat populaire de la campagne est toujours dans le cœur de nombreux Vietnamiens.
Potage de courge-torchon des îles
Un potage en été, me direz-vous ? Et oui ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il permet de mieux supporter les grandes chaleurs de l’été, car les courges-torchons des îles font partie des légumes «frais», entendez par là «Grand Yin», parfaits pour l’été qui est «Grand Yang».
Des goûts et des odeurs de la cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne attire de plus en plus les gourmets étrangers. Néanmoins, il existe des plats qui peinent à conquérir les Européens, incommodés par les fortes odeurs.
Rouleaux de printemps au foie gras   (13 Juillet 2016)
Rouleaux de printemps au foie gras
Alors ce n’est pas une recette 100% vietnamienne... Nous dirons qu’il s’agit d’un «apéro d’inspiration franco-vietnamienne». Mais il est très facile à préparer et fera certainement son petit effet...
Dessert ou en-cas aux doliques noirs
Les en-cas aux doliques noirs sont servis tiède ou froid dans des tasses individuelles, chacun pouvant ajouter un peu d’extrait de coco selon son goût et un peu d’extrait de vanille.