La galette de riz exposée à la rosée de Trang Bàng
Qui dit district de Trang Bàng (province de Tây Ninh, au Sud), dit Banh trang phoi suong ou «galette de riz exposée à la rosée». Une spécialité tellement savoureuse que sa production a été reconnue par le Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme «Patrimoine culturel immatériel national».
Potage de poisson
Potage de poisson   (23 Août 2016)
Potage de poisson “canh chua” est une soupe typique du Sud du Viet Nam. Ce plat est fait à base de poisson, des tomates, de l’ananas, des gombos, de l’extrait…
Soupe de crabes de rizières aux pergulaires
La soupe de crabe de rizière aux pergulaires est un plat populaire de la campagne est toujours dans le cœur de nombreux Vietnamiens.
Potage de courge-torchon des îles
Un potage en été, me direz-vous ? Et oui ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il permet de mieux supporter les grandes chaleurs de l’été, car les courges-torchons des îles font partie des légumes «frais», entendez par là «Grand Yin», parfaits pour l’été qui est «Grand Yang».
Des goûts et des odeurs de la cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne attire de plus en plus les gourmets étrangers. Néanmoins, il existe des plats qui peinent à conquérir les Européens, incommodés par les fortes odeurs.
Rouleaux de printemps au foie gras   (13 Juillet 2016)
Rouleaux de printemps au foie gras
Alors ce n’est pas une recette 100% vietnamienne... Nous dirons qu’il s’agit d’un «apéro d’inspiration franco-vietnamienne». Mais il est très facile à préparer et fera certainement son petit effet...
Dessert ou en-cas aux doliques noirs
Les en-cas aux doliques noirs sont servis tiède ou froid dans des tasses individuelles, chacun pouvant ajouter un peu d’extrait de coco selon son goût et un peu d’extrait de vanille.
Palourdes sautées à la vietnamienne
C'est un bon plat pour toute la famille. Sa bonne odeur vient de menthe aquatique, son goût piquant du gingembre et du piment.
Chè au manioc   (20 Janvier 2016)
Chè au manioc
C’est le chè san : un entremets qui sera certainement un plat délicieux lors des journées froides d’hiver.
Verrine soja-coco   (29 Décembre 2015)
Verrine soja-coco
Cette verrine à la noix de coco, au tapioca et aux haricots de soja est rafraîchissante et idéale à déguster. Vous pouvez même ajouter au dernier moment des glaçons pour un résultat encore plus désaltérant.
Xôi xeo ou riz gluant aux haricots mungo
Xoi xeo est composé du riz gluant cuit avec des haricots verts et l’oignon frit. Parfois, il peut être servi avec des œufs ou poitrine de poulet cuit à la vapeur sur demande. La portion est vraiment copieuse et il est bon pour tout moment de la journée mais les locaux le prennent pour le petit déjeuner ou le déjeuner. On peut en trouver facilement…
Quand le roi des fruits et la reine des fleurs s’unissent
Les longanes et le lotus font la fierté des habitants de Hung Yên. Le mariage harmonieux entre ces deux spécialités forme une préparation délicatement sucrée aujourd’hui consommée partout au Vietnam.
Gâteau à la banane cuit à vapeur   (08 Décembre 2015)
Gâteau à la banane cuit à vapeur
C’est une délicieuse recette du gâteau à la banane, un dessert sympa. Cuit à la vapeur, ce gâteau se déguste à température ambiante ou tiède.
Crevettes au caramel   (03 Décembre 2015)
Crevettes au caramel
Les crevettes sautés au caramel est un plat simplement et rapidement préparé, afin de profiter au mieux du week-end.
Le riz de l’enfer ou com âm phu   (01 Décembre 2015)
Le riz de l’enfer ou com âm phu
Si la mégapole du Sud est connue par le com tam, le com âm phu (riz de l’enfer) est une spécialité de Huê. Autrefois, ce plat était vendu le soir, sous la faible lumière d’un petit restaurant situé près d’un stade. Ce qui explique pourquoi il porte ce nom original. Pour confectionner ce riz, les Huéens combinent de nombreux ingrédients, qui lui donnent des arômes…