Le côm, symbole de l’ancienne capitale Thang Long en automne
Le côm est un cadeau original de la nature vietnamienne. Pour créer cette spécialité délicate, les habitants du village de Vòng de Ha Noi, suivent de génération en génération la technique traditionnelle et originale, faisant du côm une partie de l’âme de Ha Noi.
Le gâteau cáy, une spécialité tricentenaire de Thai Binh
La renommée du village de Nguyên Xa, dans la province de Thai Binh (Nord) est due à ses marionnettes sur l’eau et à ses gâteaux. Ces derniers, appelés «cáy», ont…
Le côm, cadeau des Hanoïens
Le côm, cadeau des Hanoïens    (03 Octobre 2016)
Le meilleur cadeau qu’un Hanoïen puisse faire parvenir à un compatriote résidant à l’étranger est un paquet de côm frais enveloppé dans une feuille de lotus au parfum un peu…
La galette de riz exposée à la rosée de Trang Bàng
Qui dit district de Trang Bàng (province de Tây Ninh, au Sud), dit Banh trang phoi suong ou «galette de riz exposée à la rosée». Une spécialité tellement savoureuse que sa production a été reconnue par le Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme «Patrimoine culturel immatériel national».
Potage de poisson   (23 Août 2016)
Potage de poisson
Potage de poisson “canh chua” est une soupe typique du Sud du Viet Nam. Ce plat est fait à base de poisson, des tomates, de l’ananas, des gombos, de l’extrait de tamarin et diverses herbes aromatiques et légumes. Il existe beaucoup de types de soupes de poissons ! Ci-dessous une version populaire de ce plat.
Soupe de crabes de rizières aux pergulaires
La soupe de crabe de rizière aux pergulaires est un plat populaire de la campagne est toujours dans le cœur de nombreux Vietnamiens.
Potage de courge-torchon des îles
Un potage en été, me direz-vous ? Et oui ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il permet de mieux supporter les grandes chaleurs de l’été, car les courges-torchons des îles font partie des légumes «frais», entendez par là «Grand Yin», parfaits pour l’été qui est «Grand Yang».
Des goûts et des odeurs de la cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne attire de plus en plus les gourmets étrangers. Néanmoins, il existe des plats qui peinent à conquérir les Européens, incommodés par les fortes odeurs.
Rouleaux de printemps au foie gras   (13 Juillet 2016)
Rouleaux de printemps au foie gras
Alors ce n’est pas une recette 100% vietnamienne... Nous dirons qu’il s’agit d’un «apéro d’inspiration franco-vietnamienne». Mais il est très facile à préparer et fera certainement son petit effet...
Dessert ou en-cas aux doliques noirs
Les en-cas aux doliques noirs sont servis tiède ou froid dans des tasses individuelles, chacun pouvant ajouter un peu d’extrait de coco selon son goût et un peu d’extrait de vanille.
Palourdes sautées à la vietnamienne
C'est un bon plat pour toute la famille. Sa bonne odeur vient de menthe aquatique, son goût piquant du gingembre et du piment.
Chè au manioc   (20 Janvier 2016)
Chè au manioc
C’est le chè san : un entremets qui sera certainement un plat délicieux lors des journées froides d’hiver.
Verrine soja-coco   (29 Décembre 2015)
Verrine soja-coco
Cette verrine à la noix de coco, au tapioca et aux haricots de soja est rafraîchissante et idéale à déguster. Vous pouvez même ajouter au dernier moment des glaçons pour un résultat encore plus désaltérant.
Xôi xeo ou riz gluant aux haricots mungo
Xoi xeo est composé du riz gluant cuit avec des haricots verts et l’oignon frit. Parfois, il peut être servi avec des œufs ou poitrine de poulet cuit à la vapeur sur demande. La portion est vraiment copieuse et il est bon pour tout moment de la journée mais les locaux le prennent pour le petit déjeuner ou le déjeuner. On peut en trouver facilement…
Quand le roi des fruits et la reine des fleurs s’unissent
Les longanes et le lotus font la fierté des habitants de Hung Yên. Le mariage harmonieux entre ces deux spécialités forme une préparation délicatement sucrée aujourd’hui consommée partout au Vietnam.