Têt hàn thuc, une belle tradition vietnamienne
Le 3e jour du 3e mois lunaire est le Têt hàn thuc, fête des aliments froids célébrée par beaucoup de familles vietnamiennes. Celles-ci confectionnent et se régalent des bánh trôi et bánh chay (deux sortes de boulettes de riz sucrées) qui sont considérées comme les plats spécifiques de cette occasion.
Riz en feuilles de lotus
Riz en feuilles de lotus   (09 Avril 2018)
Le lotus joue un rôle particulier dans la cuisine vietnamienne. Il est souvent utilisé comme épice grâce à sa douce saveur et à son effet sédatif. Particulièrement, le riz en…
Coques à la vietnamienne
Coques à la vietnamienne   (06 Avril 2018)
Découvrons une recette de coques à la vietnamienne !
Le bánh khúc, un plat vietnamien populaire
Le bánh khúc est un plat traditionnel du Nord, préparé à partir de riz gluant, farci de haricots et d’un peu de porc gras. Il se consomme bien à Hanoï.
Cuisses de poulet grillées à la citronnelle
Les fameuses cuisses de poulet grillées à la citronnelle. C’est un plat classique que proposent les restaurants vietnamiens : une cuisse bien grillée, souvent désossée, accompagnée de riz blanc et de quelques légumes marinées. On en salive d’avance…
6 plats vietnamiens qui doivent une saveur à la sauce de poisson
(TITC) - La sauce de poisson (nước mắm en vietnamien) a longtemps été le héros méconnu du Viet Nam. Aimez-le ou détestez-le, la sauce de poisson est l'âme de la cuisine vietnamienne. Si vous ne trouvez pas un petit bol de nuoc mam à côté du plat local que vous dégustez, il y a de fortes chances qu'il ait déjà été inclus dans la nourriture…
Le nem frit, fleuron de la gastronomie vietnamienne
Le nem ran ou rouleau de printemps est l’un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne. Il a été classé par le site touristique américain CNN Travel dans la liste des plats les plus appréciés des touristes étrangers.
Les saveurs de la gastronomie des H’Mông
Le thang cô et le ruou ngô, un alcool de maïs, sont deux spécialités des H’Mông du Nord-Ouest. Intimement liés à la vie spirituelle de cette ethnie minoritaire, les secrets de leur préparation sont transmis de génération en génération.
Chaud les gâteaux khúc !   (18 Décembre 2017)
Chaud les gâteaux khúc !
Le banh khúc est un gâteau traditionnel du Vietnam. Il est fait à base de farine de riz ordinaire et de riz gluant, mélangée au suc des petites feuilles effilées du légume khúc.
L'estuaire des soupes de nouilles de riz
La cuisine vietnamienne ne serait pas vraiment ce qu’elle est sans les nouilles de riz.
Le banh gio de Ha Noi   (26 Octobre 2017)
Le banh gio de Ha Noi
Comme le pho,  les Hanoïens ont toujours plaisir à manger à  n’importe quelle heure de la journée du banh gio. Cette spécialité est vraiment une combinaison parfaite des ingrédients du delta du fleuve Rouge.
Éloge du pho, une spécialité culturelle incontournable
Le pho (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) est devenu un symbole de la gastronomie du Vietnam. Celui de Hanoï a une saveur extraordinaire avec son bouillon très pur et ses pâtes molles, ce qui le différencie des pho d’autres régions. L’homme de culture Huu Ngoc vous en dira plus.
Des menues crevettes frites servies avec des galettes de riz grillées
Le Delta du Mékong, une grande région du sud du Viet Nam, est l'endroit où le  Mékong se jette dans la mer. Grâce au Mékong, cette région possède de nombreuses spécialités alimentaires.
Mì Quảng, un plat emblématique de Quang Nam
Les Mì Quảng (ou « nouilles Quang ») est le plat quotidien des gens de la province de Quang Nam, dans le Centre du Viet Nam.
Le côm, saveur spéciale de l’automne de Ha Noi
Le côm, un encas prisé par les Hanoïens à chaque arrivée de l’automne, est constitué de jeunes grains de riz gluant. Vendu dans tous les coins de rues de la capitale, il peut être consommé directement ou être transformé en divers plats populaires.